God skinke- og bønnesuppe kan være en økonomisk bruk av rester av skinke eller en velsmakende måte å bruke skinkehas på.
Tid for å velge et bein
Du kan lage en god skinke- og bønnesuppe med bare skinketerninger, men for å få den beste smaken bør du bruke et skinkebein. Skinkebeinet ditt kan du få hos slakteren, siden de ofte vil gi dem bort eller selge dem veldig billig, eller du kan bruke et beinrester fra en skinke du har servert til middag.
Hvis du skal lage en skinke til middag, så kan eventuelt rester av skinke brukes i suppen også. Faktisk bruker de beste skinke- og bønnesuppeoppskriftene både skinkebein og skinketerninger.
Bean There, Done That
Hvis du tilfeldigvis har en boks bønner tilgjengelig som du vil bruke til skinkesuppen og bønnesuppen, så gå for all del. Den typiske bønnen som brukes i skinke- og bønnesuppe er den store nordlige bønnen eller marinebønnen. Begge disse bønnene er små, hvite bønner og smaken passer godt til skinke.
Hvis du bruker tørkede bønner, må du bløtlegge og koke dem før du legger dem i suppen. For å tilberede bønner, bør du følge disse instruksjonene:
- Plukk over bønnene. Fordel bønnene på en bakeplate og se etter små steiner. Fjern eventuelle små steiner og ødelagte eller misfargede bønner.
- Vask bønnene. Skyll bønnene under kaldt rennende vann for å fjerne støv.
- Bløtlegg bønnene over natten. Selv om det ikke er strengt nødvendig å bløtlegge bønnene, reduserer det den totale koketiden. Bare legg bønnene i en bolle og dekk med kaldt vann.
- Rask bløtleggingsmetode. Legg bønnene i en kjele og dekk med vann. Kok opp i 2 minutter. Dekk deretter godt til og fjern fra varmen. La hvile i én time.
- Kast vannet. Enten du bruker den lange eller raske bløtleggingsmetoden, bør du tømme bløtleggingsvannet fra bønnene før du bruker dem i suppen din.
Når bønnene er klargjort, kan du bruke dem i suppen. Du lurer kanskje på om det er absolutt nødvendig å bløtlegge bønner før du bruker dem i suppen din. Svaret er nei, det gjør du ikke. Selv om bløtlegging reduserer koketiden, og det gir bønnene en mer konsistent tekstur. Jeg foreslår at du bruker den raske bløtleggingsmetoden fordi den er effektiv og gjør bønnene klare til middag i kveld. Men hvis du har tid til å bruke metoden for bløtlegging over natten, vil du oppdage at bønnene, når de først er i suppen, blir ferdigkokte raskere.
God skinkebønnesuppe
Ingredienser
- 1 pund marinebønner (eller store nordlige bønner)
- 8 kopper grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 skinkebein eller skinkehake
- 1 stor gulrot hakket
- 1 liten selleristilk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 middels løk, hakket
- 2 kopper skinke i terninger
- S alt og pepper etter smak
- 2 ss vegetabilsk olje
Instruksjoner
- Forbered bønnene som beskrevet ovenfor. Jeg foreslår at du bruker metoden for hurtig bløtlegging.
- I en kjele eller en stor kjele, varm oljen over middels flamme.
- Legg til hvitløk, løk, gulrøtter og selleri.
- Reduser flammen til middels lav og kok grønnsakene sakte til løken er gjennomsiktig, rør av og til.
- Tilsett grønnsaks- eller kyllingkraften og skinkebenet eller skinkehaken og skinken i terninger.
- Legg til bønnene i suppen.
- Småkok i 60 minutter.
- Fjern skinkebenet.
- Hvis du bruker en skinkehake, fjern den fra suppen og fjern kjøttet fra beinet. Tilsett kjøttet fra beinet i suppen.
- Smak til s alt og pepper.
- Test bønnene for ferdighet ved å smake på noen av dem. De skal være veldig myke for tannen.
