Cæsarsalat er lett og forfriskende som forrett eller som base for en fantastisk hovedrett. Denne klassiske Caesar-oppskriften er enkel å lage hjemme og kan modifiseres for å passe nesten enhver smak. Den bruker ansjos og et råpasteurisert egg, som begge er tilgjengelig på lokale supermarkeder. Sørg for å bruke enten et pasteurisert egg eller eggerstatning for å beskytte deg mot bakterier.
Klassisk Cæsarsalatoppskrift
Denne oppskriften gir fire hovedretter eller åtte forrettporsjoner.
Oppskrift av Patrick Mooney
Ingredienser
- 1 stort hode romainesalat
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3 ansjosfileter
- 3/4 teskje s alt
- 1/2 ts nykvernet sort pepper
- 1 rå pasteurisert egg
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1 kopp extra virgin olivenolje
- 3/4 kopp nybarbert eller revet parmesanost
- 12 unser hvitløkskryttede krutonger
Instruksjoner
- Klipp stammeenden av Romainesalaten, inkludert 1 tomme av hodet nærmest stilken, og kast.
- Skjær hodet i lengderetningen omtrent fire ganger, og på tvers omtrent seks ganger, og lag Romaine-stykker på omtrent 1 tomme kvadrat.
- Skyll den kuttede salaten i en bolle med kaldt vann; fjern salaten og renn av i et dørslag eller spinn i en salatsnurr.
- Plasser den rensede salaten i en bolle og avkjøl.
- Plasser ansjos, hvitløk, s alt og pepper i en stor serveringsbolle og mos dem sammen med baksiden av en skje eller en gaffel til en jevn pasta utvikler seg.
- Tilsett egget og sitronsaften; visp til det er godt blandet.
- Tilsett oljen sakte i eggeblandingen i en tynn jevn stråle mens du visper.
- Legg til parmesanosten og kombiner.
- Kast salaten med dressingen. Pynt med krutongene. Server umiddelbart.
Variasjoner på den klassiske oppskriften
Denne allsidige salaten kan modifiseres med en rekke ingredienser for å lage solide proteinfylte måltider. Å bruke en innendørs grill eller grillpanne til å tilberede kjøttet gir attraktive merker, noe som gjør den ferdige retten enda mer fristende.
Hvordan lage grillet kylling Cæsarsalat
Denne oppskriftsvarianten gir omtrent fire hovedrett-porsjoner.
Ingredienser:
- 1 Klassisk Cæsarsalat (oppskrift ovenfor)
- 2 (6 unse) benfrie kyllingbryst uten skinn
- 1/4 kopp italiensk salatdressing på flaske
- 1 quart-størrelse zip-top oppbevaringspose
Instruksjoner:
- Plasser kyllingbrystene i posen med glidelås. Tilsett italiensk salatdressing; lukk posen og masser dressingen inn i kyllingen. Avkjøl i 30 minutter slik at kyllingen kan absorbere smaker.
- I mellomtiden kan du tilberede salatgrønt og caesardressing i samsvar med oppskriftsinstruksjonene gjennom trinn 7.
- Forvarm grillen eller grillpanne i henhold til produsentens instruksjoner.
- Grill kyllingbiter til innvendig temperatur når 165 grader i den tykkeste delen målt med et kjøtttermometer.
- Fjern kyllingen på et skjærebrett og dekk lett med et ark folie.
- Kast parmesanost og salat med Cæsardressing; fordel salat på serveringsfat.
- Skjær kyllingen i skiver og legg på toppen av salatporsjoner.
Andre varianter
Den klassiske oppskriften kan forsterkes med nesten alle kjøttrester i kjøleskapet, til og med kalkun eller skinke fra delikatessen. For mer kreative behandlinger, prøv en av følgende ideer:
- Toppsalat med rester av rotisseriekylling, skinn og bein fjernet, og ristede mandler i skiver for et raskt kveldsmåltid.
- Legg til drenert hermetisk tunfisk, tinte frosne grønne bønner og svarte oliven for en Nicoise-variasjon.
- Dekorer med ristet rød paprika i skiver og artisjokkhjerter for en middelhavsvri.
Et imponerende måltid, når som helst
Når du er blitt en ekspert på å lage den klassiske Cæsar-salaten, kan du overraske familien og middagsgjestene dine ved å tilberede den ved bordet, på samme måte som eksklusive restauranter gjør det. Ingen andre trenger å vite hvor enkel og billig denne herlige godbiten er.