Ordet aquafaba kan være en munnfull, noe som gjør det til et ganske rimelig avskrekkende middel når det kommer til å eksperimentere med aquafaba-cocktailer. Det er en god sjanse for at du allerede har noen i huset. Hvor? Det er væsken i boksen med kikerter! Denne væsken er ekstremt allsidig, og den gjør de vanskelige eggehvitecocktailene veganervennlige.
Aquafaba 101
I seg selv er det uunngåelig at aquafaba har en lett umami, velsmakende smak med hint av kikerter. På nesen lukter det ikke så mye annet enn en blid, nesten matt duft av kikerter. Men når drinken først er blandet inn i en cocktail, har absolutt ingen smak eller lukt.
Det er et enkelt forhold når det er på tide å konvertere enhver oppskrift fra eggehvite til aquafaba. Skulle oppskriften kreve et helt egg, bruker du tre spiseskjeer aquafaba, og hvis oppskriften bare krever en enkelt eggehvite, bruker du to spiseskjeer aquafaba. Oppskriftene nedenfor bruker unser for å gjøre ting enklere for deg når du måler og bygger disse cocktailene - en spiseskje tilsvarer en halv unse. Du kan gjerne legge til ekstra aquafaba for å få cocktailene dine til å ha en ekstra skummende stil.
Aquafaba Sour Cocktails
Cocktailverdenen er full av sure cocktailer, og disse drinkene krever kikertlake i stedet for tradisjonell eggehvite.
Vegan Whisky Sour
Ikke stress; whisky sour vil være like velsmakende og kremet med aquafaba i stedet for eggehviter.
Ingredienser
- 2 unser bourbon
- ¾ unse ferskpresset sitronsaft
- ¼ unse enkel sirup
- 1 unse aquafaba
- Ice
- Bitter til garnityr
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett bourbon, sitronsaft, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Pynt med noen dråper bitter, dra en cocktail for å lage et design.
Aquafaba Pisco Sour
En konjakk-stil, pisco er først og fremst laget i Peru og Chile gjennom en lignende prosess som konjakk.
Ingredienser
- 2 unser pisco
- 1 unse ferskpresset limejuice
- ¼ unse enkel sirup
- 1 unse aquafaba
- Ice
- 1-2 dråper bitter og limehjul til pynt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett pisco, limejuice, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass uten is.
- Pynt med bitter og limehjul.
Aquafabulous Gin Sour
Det kan virke rart at de botaniske smakene til gin passer godt sammen med syrlige smaker, men gin og sitrus er en naturlig deilig kombinasjon.
Ingredienser
- 2 unser gin
- ¾ unse ferskpresset sitronsaft
- ¼ unse ferskpresset limejuice
- ½ unse enkel sirup
- 1 unse aquafaba
- Ice
- 3-4 dråper bitter til pynt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett gin, sitronsaft, limejuice, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass uten is.
- Pynt med bitter.
Skummende Tequila Sour
Ta med deg suren på en tur i solskinnet med sterke smaker av tequila.
Ingredienser
- 1½ unse tequila
- ¾ unse ferskpresset sitronsaft
- ¼ unse ferskpresset limejuice
- ¼ unse enkel sirup
- 1 unse aquafaba
- Ice
- Oransje kile og kirsebær til pynt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett tequila, sitronsaft, limejuice, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
Eggfri Oaxaca Sour
Gi mezcal en sjanse til å skinne i en røykfylt cocktail.
Ingredienser
- 2 unser mezcal
- 1 unse ferskpresset limejuice
- ½ unse appelsinlikør
- 1 unse aquafaba
- Ice
- 4-5 dråper bitter og dehydrert limehjul til pynt
Instruksjoner
- Chill a coupe glass.
- I en cocktailshaker, tilsett mezcal, limejuice, appelsinlikør og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i et avkjølt glass.
- Pynt med bitter, lag design med cocktailplukk og dehydrert limehjul.
New York Sour With Aquafaba
The New York Sour kan være den vanskeligste av de sure cocktailene, bare fordi den krever forsiktig lagdeling. Den gode nyheten er at arbeidet er mer enn verdt innsatsen.
Ingredienser
- 2 unser rug
- 1 unse ferskpresset sitronsaft
- ½ unse enkel sirup
- 1 unse aquafaba
- Ice
- ¾ unse tørr rødvin
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett rug, sitronsaft, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Langsomt lag rødvin ved å helle ned baksiden av en skje.
Amaretto Sour With Aquafaba
Amaretto sour kan være den nest mest kjente sour, nest etter whisky sour. Smakene gir en nøtteaktig, søtere spinn.
Ingredienser
- 1½ unser amaretto
- 1 unse ferskpresset sitronsaft
- 1 unse aquafaba
- Ice
- appelsinskall og cocktailkirsebær til garnityr
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett amaretto, sitronsaft og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Pynt med appelsinskall og cocktailkirsebær.
Gin og Aquafaba-cocktailer
Ta en nærmere titt på noen klassiske gin- og eggehvitecocktailer, men med det moderne aquafaba-cocktailspinnet.
Vegan Gin Fizz
Ginbrusen har bruset seg gjennom tiårene siden slutten av 1800-tallet. Nå er det en cocktail verdt å prøve!
Ingredienser
- 2 unser gin
- 1 unse ferskpresset sitronsaft
- ½ unse enkel sirup
- 1½ unser aquafaba
- Ice
- Klubbbrus til topps
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett gin, sitronsaft, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i highball-glass over fersk is.
- Spenn av med club brus.
Aquafaba Gin Flip
En flip er en drikkestil som pleide å kreve øl, rom og sukker. Men tidene har endret seg heldigvis. Nå er det en cocktail som krever et helt egg, men aquafaba er den perfekte erstatningen.
Ingredienser
- 2 unser gin
- ½ unse tung krem
- ¼ unse enkel sirup
- 2 unser aquafaba
- Ice
- Revet muskatnøtt til pynt
Instruksjoner
- Chill et martini glass eller coupe.
- I en cocktailshaker, tilsett gin, tung krem, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i et avkjølt glass.
- Pynt med revet muskatnøtt.
Clover Club With Aquafaba
Denne klassiske cocktailen er en pisket skydrøm med bringebærsmak. Hvordan kan du si nei?
Ingredienser
- 2 unser gin
- ¾ unse bringebærlikør
- ½ unse ferskpresset sitronsaft
- 1¾ unser aquafaba
- Ice
- Bringebær til pynt
Instruksjoner
- Chill et martini glass eller coupe.
- I en cocktailshaker, tilsett gin, bringebærlikør, sitronsaft og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i et avkjølt glass.
- Pynt med bringebær.
Aquafrothy White Lady
For ikke å forveksle med White Lady-historien som finnes i alle småbyer, denne klassiske cocktailen lener seg mot martinien, men bruker aquafaba for å legge til dybde.
Ingredienser
- 2 unser gin
- ¾ unse ferskpresset sitronsaft
- ½ unse appelsinlikør
- 1½ unser aquafaba
- Ice
- Sitronskall til pynt
Instruksjoner
- Chill et martini glass eller coupe.
- I en cocktailshaker, tilsett gin, sitronsaft, appelsinlikør og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i et avkjølt glass.
Aquafaba Pink Lady
Den rosa damen er søsken til kløverklubben og tilsetter konjakk og grenadin til blandingen, og skaper en distinkt og minneverdig cocktail.
Ingredienser
- 1¾ unser gin
- ½ unse applejack brandy
- ½ unse ferskpresset sitronsaft
- ¼ unse grenadine
- 1¼ unser aquafaba
- Ice
- kirsebær til pynt
Instruksjoner
- Chill et martini glass eller coupe.
- I en cocktailshaker, tilsett gin, applejack, sitronsaft, grenadine og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i et avkjølt glass.
- Pynt med kirsebær
Rom og vodka Aquafaba-drinker
Utforsk aquafaba i romdrinker og en smakfull vodkabrus.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Gi den veganske vodkaen din en uimotståelig urteaktig spinn.
Ingredienser
- 2 unser vodka
- ¾ unse ferskpresset limejuice
- ½ unse rosmarin enkel sirup
- 1½ unser aquafaba
- Ice
- Klubbbrus til topps
- Rosmarinkvist til pynt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett vodka, limejuice, enkel rosmarinsirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Spenn av med club brus.
- Pynt med rosmarinkvist.
Aquafaba Rum Flip
Romflippen er den mest klassiske og eldste av flippene slik vi kjenner dem i dag.
Ingredienser
- 1¾ unser mørk rom
- ¾ unse tung krem
- ¼ unse enkel sirup
- 2 unser aquafaba
- Ice
- Revet muskatnøtt til pynt
Instruksjoner
- Chill et martini glass eller coupe.
- I en cocktailshaker, tilsett mørk rom, tykk krem, enkel sirup og aquafaba.
- Tørrrist i ca. 45 sekunder for å blande ingrediensene og lage et skum.
- Legg til is i shakeren.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i et avkjølt glass.
- Pynt med revet muskatnøtt.
Aquafaba Eggnog
Selv personer med eggallergi kan nyte et glass nog når de bruker aquafaba. Gi eggedosisen din aquafaba-behandling ved å bruke en oppskrift som kan bli din nye standard.
Ingredienser
- 4 unser aquafaba
- 2 ss sukker
- 6 ounces melk
- 2 unser tung krem
- 2 unser bourbon eller rom
- Revet muskatnøtt til pynt
Instruksjoner
- I en blender, tilsett aquafaba, sukker, melk, tykk fløte og bourbon.
- Bland godt i omtrent ett minutt.
- La blandingen avkjøles.
- Hell i glass.
- Pynt med revet muskatnøtt.
Aquafaba Cocktails That'll Outshine Egg Whites
Enten du følger et vegansk kosthold eller ikke liker å bruke rå egg, kan eggehviter gjøre folk nervøse. Å bruke hele egg i cocktailer er enda mer nervepirrende. Å bruke aquafaba i stedet for egg vil gi deg det kremete aspektet uten ekstra angst.
