Fransk mat er blant de mest berømte på jorden, og franske kulinariske skikker fascinerer også livsstilsbetraktere. Det er en hyggelig natur rundt hele prosessen, med stor vekt på å handle inn de beste ingrediensene, planlegge menyen og sette seg ned til den foreskrevne timen for å nyte den sammen en famille.
Tre kvadratiske måltider om dagen
Dagens tempo er satt rundt måltidstider, bestående av en lett frokost etterfulgt av en tre-retters lunsj og en tilsvarende omfattende middag.
Hjemme er fransk spiseetikett knyttet til måltider mindre formell enn du kanskje tror. Mest av alt er det viktig å slappe av og samles rundt et bord for å spise og snakke. Franskmennene godkjenner ikke å beite, skurre rundt i kjøleskapet, ta en matbit mens de er på farten, eller stå over vasken for å gumle på et eple. Å slippe mynter i en salgsautomat som serverer godteribarer, potetgull og brus er ikke et levedyktig alternativ i den aksepterte franske livsstilen.
Måltider i Frankrike
Noen sier at du kan stille klokken etter måltider servert i tradisjonelle franske hjem. Moderne urban livsstil og arbeidsplaner betyr at det er mer fleksibilitet rundt frokosttider. Likevel er det de rigeur å sette seg ned til lunsj klokken 13.00. og å trekke opp en stol til middag klokken 20.30. Lunsj og middag er hjertelige saker, og det er lite behov for - og heller ikke aksept for snacking midt på ettermiddagen.
I Paris restauranter, kl. 20.30. kveldsmat er på den tidlige siden og en senere middagstid er mer moteriktig. Natteravner kan spise sent til kl. 02.00 på et brasserie eller en bistro i større byer. Utenfor de store byene stenger restauranter vanligvis mellom lunsj og middag, og det er vanskelig å finne et kjøkken som serverer lunsj etter kl. eller middag etter kl. 22.00
Brød, ost og vin
Hver av disse tre spesialitetselementene er avgjørende for kulturen og tradisjonene til fransk mat. Sammen lager de den perfekte, rimelige lunsjen for å nyte utendørs, for å ta med deg dit du vil.
Nybakt brød hver dag kan ikke overvurderes som en del av den franske arven. Kvalitetsutvalg fra bakeriet spenner over spekteret fra lange skorpe baguetter til lette flakete croissanter. Å stoppe for å hente noe å ta med hjem fra boulangerie er en enkel gest for å dele familiekjærlighet. Og konsumerer det de gjør; ifølge nyere studier fra analysefirmaet Euromonitor har Frankrike 32 000 uavhengige bakerier og brødelskere kjøper 10 milliarder baguetter hvert år.
Kombiner baguetten med fantastiske franske oster og en flaske rimelig fransk vin, og du har en umiddelbar piknik. Du trenger ikke skjærebrett eller kniv; baguetter er designet for å bli revet av i små biter. Denne all-time-favoritten er perfekt for alle årstider og akkurat for en improvisert pause for å hvile, chatte og se på folk mens du sitter på en parkbenk.
A Café Society
Bli med lokalbefolkningen når du tar et flott sete for å se på flere mennesker fra et bord på en fortauskafé. Bestill kaffe, en limonade (citronpressé), en vinkaraffel eller et sprudlende vann. Kunsten å tilbringe tid på en fransk kafé, enten i samtale eller alene med en avis, er det late franske dager har vært laget av i århundrer.
Ingen steder er "kafésamfunnet" bedre enn Paris der tusenvis av nabolagskaféer er sentrale i flo og fjære av autentisk fransk livsglede.
Rollen til kjøtt, fjærkre og fisk
I Frankrike dreier hver skikkelig lunsj og middag seg om en hovedrett bestående av kjøtt, fisk eller fjærfe. Velkjente, klassiske franske retter tåler dette.
Tradisjonelle kjøttretter
Et bredt utvalg av kjøtt kan komme i søkelyset i midten av bordet, inkludert biff, svinekjøtt, lam, kalv og kanin. Populære nasjonale retter inkluderer burgunderbiff (boeuf bourguignon), kalvegryte (blanquette de veau), lammelår (gigot d'agneau) og cassoulet i Toulouse-stil med svinekjøtt og bønner.
Populære fjærferetter
Kylling og and er hovedingrediensen i tradisjonelle retter som kylling Dijon, kylling stekt med vin (coq au vin), and à l'orange og andebryst (magret de canard). Kalkun med kastanjer eller en gåsstekt utgjør standard julemåltid.
Fisk, skalldyr og sjømat
Fiskeindustrien er viktig, og Frankrike er heldig som har mer enn 2100 mil med kystlinje fra Den engelske kanal til Atlanterhavet og Biscayabukta til Middelhavet.
Forvent å finne deilige båt-til-bord-retter som serveres regelmessig, inkludert pannestekt tunge (sole meunière), laks i papir (laks og papillote), grillet provençalsk tunfisk og stekt sverdfisk à la Niçoise. Ikke gå glipp av den tykke provençalske Bouillabaisse-gryten fra Marseille fullpakket med reker, blåskjell, muslinger og breiflabb. Franskmennene nyter hummertermidor, kamskjell i kremet vinsaus (coquilles Saint-Jacques), marinerte blåskjell (moules marinières) og utmerkede østers hentet fra det kalde vannet utenfor den nordvestlige Atlanterhavskysten.
Betydningen av mat i fransk kultur
I de ulike regionene i Frankrike er servering både en nytelse og et dypt forankret ritual. UNESCO erklærte fransk gastronomi for å være en immateriell kulturarv for menneskeheten i 2010. Denne kulturelle delen av FN anerkjente fransk kulinarisk kultur som "en sosial skikk rettet mot å feire de viktigste øyeblikkene i livene til enkeltpersoner og grupper."
