Å forstå forskjellen mellom porter og stout er i beste fall komplisert fordi det ikke finnes noen juridiske definisjoner for hver type øl. Vanligvis kommer hovedforskjellene mellom porter og stout ned på behandlingen av byggen som brukes til å lage ølet, de resulterende smaksprofilene og hva bryggeren bestemmer seg for å kalle det.
Porter vs. Stout likheter og forskjeller
Det er mye crossover i kategoriene porter og stout fordi de to ølene er like. Dette er fordi de har delt aner. I bryggehistoriens tidslinje kom porter foran stout. Faktisk er stouts direkte etterkommere av portører, og det er derfor noen mennesker er forvirret over forskjellene. De tidligste stoutene ble k alt "stout porters" fordi de kom fra å fikle med tradisjonelle porter-oppskrifter for å lage en mer robust, mer alkoholholdig brown ale. Med andre ord, stouts startet som portører med ekstra ingredienser eller forskjellige prosesser tilsatt og høyere alkohol i volum (ABV), men de ble sin egen kategori etter hvert som de vokste i popularitet. Det er viktig å merke seg at selv om de generelle likhetene og forskjellene er listet opp nedenfor, er det ingen lovkrav for å navngi disse to mørke ølene, så til syvende og sist er det opp til bryggeren hva de skal kalle ølet deres.
Porter og Stout er begge mørke øl
Både porter og stout er dypbrune til nesten svarte øl. De ligner i fargen på en mørk brygget kaffe, og med den perfekte skjenkingen har de et kremet, tett, skummende hode. Generelt har stouts en tendens til å ha en litt mørkere farge enn en porter.
Stout- og Porterbryggere bruker bygg annerledes
Generelt bruker bryggere m altet bygg i porters og stekt, um altet bygg i stouts. Dette påvirker kroppen og smaken til det resulterende brygget og er sannsynligvis den primære forskjellen mellom de to øltypene.
De har litt forskjellige smaksprofiler
Portører pleier å være mer sjokoladeaktige; stouts er ofte mer kaffeaktige i smaken. Imidlertid er dette generelt, og det er mye crossover i smaker mellom de to. Vanligvis kan portører ha mer subtile smaker enn stouts på grunn av forskjellene i hvordan byggen behandles. Mens begge har bitre og kremete smaker, har portører en tendens til å ha dypt brente, m altaktige toner, mens stouts har mer intense, nesten brente toner. Stouts har også en tendens til å være sterkere bitre enn porters, men de har også vanligvis mer kremete toner for å dempe bitterheten. Vanligvis har en porter jevnere, mer subtile smaker enn en stout, mens stouts har en tendens til å være mer i ansiktet med smaksprofilene sine. Portører har en tendens til å være jevnere; stouts har en tendens til å være mindre subtile. Men alle disse tingene er et spørsmål om grad og avhenger til syvende og sist av hva bryggeren har til hensikt å lage med sin porter eller stout.
Stouts har en tendens til å være fyldigere enn portører
Som en generalisering er en stout tykkere og mer tyktflytende enn en porter, noe som gir den en mer fyldig munnfølelse. Men som med alt annet porter og stout, er dette en generalisering, og det er sannsynlig at du vil finne noen øl k alt porters som er fyldigere enn noen øl som kalles stouts.
Stouts har sannsynligvis mer alkohol enn portører
Siden det ikke er noen lovkrav for å navngi verken en porter eller en stout, er det ingen faste regler om hva som er sterkest. Historisk sett var stouts (stout porters) sterkere enn sine forgjengere; i dagens bryggeriindustri er det imidlertid ikke alltid tilfelle. Begge er sterke brune øl med et område på omtrent 4 volumprosent alkohol (ABV) til så høyt som 12 volumprosent alkohol. Til syvende og sist avhenger den endelige ABV av ale av bryggeren og underkategorien porter eller stout. Når du velger en porter og en stout laget av samme brygger, er sjansen stor for at stouten vil være høyere i alkohol. Men når man sammenligner en bryggers porter med en annens stout, vil disse konvensjonene sannsynligvis gå ut av vinduet.
Stouts kan være søtere
På grunn av den økte bitterheten i en stout, kan bryggere balansere dette ved å tilsette mer sødme. Derfor er det mange som synes at stouts er søtere enn portører, men som med alt annet er ikke dette alltid tilfelle.
Begge er store kategorier med mindre underkategorier
Portere og stouts er hver en kategori av øl; under hver er mange underkategorier. Det er ofte i disse underkategoriene de største forskjellene mellom porter og stout åpenbarer seg. For eksempel er en b altisk porter sterkere og mer fyldig enn mange stouts, mens en havremelstout kan være svakere og lettere enn en tradisjonell porter.
Porters og Stouts kan være enten øl eller lager
Igjen, dette er en generalisering; Imidlertid er de fleste porters og stouts øl produsert av toppgjæret gjær; noen porters og stouts er imidlertid pilsner som bruker undergjæret gjær.
Begge passer godt med mat
Både porter og stout er deilige øl å kombinere med mat. Deres toasty smaker holder seg godt til rik mat som biff og burgere, så du kan ikke gå g alt med å bestille heller med et måltid.
Forskjellen mellom Porter og Stout avhenger av bryggeren
Generelt er forskjellen mellom disse to ølene hva bryggeren bestemmer seg for å kalle det. Med betydelige likheter i stil, er den mest tydelige forskjellen du vanligvis finner mellom de to bruken av m altet bygg versus stekt bygg, men til syvende og sist kommer det ned til hvilket navn bryggeren bestemmer seg for å gi det. Vil du prøve en porter eller stout? Nyt en black and tan eller en boilermaker.
