Hvor lenge du koker kjøttkaken avhenger av størrelsen på brødet og typen protein du bruker. Det er forskjellige tilberedningstemperaturer for kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og lam, og fjærfe som kylling, kalkun eller and.
Tradisjonell kjøttbolle
En tradisjonell kjøttdeig inneholder en kombinasjon av 2 deler kjøttdeig til 1 del m alt kalvekjøtt og 1 del kvernet svinekjøtt. Uavhengig av ovnstype, må du tilberede kjøttbrødoppskriften til den indre temperaturen når 160 °F med et digit alt kjøtttermometer. Bruk imidlertid denne tids- og temperaturretningslinjen for enhver kombinasjon av kjøttdeig (ikke fjærfe) som inkluderer biff, lam, kalvekjøtt og svinekjøtt.
Konvensjonell ovn
Du må steke brødet ved 350 °F i en vanlig ovn. Ulike størrelser vil kreve forskjellige koketider, men en god tommelfingerregel er 35 til 45 minutter per pund. Steketidene vil variere på grunn av variasjoner i ovnstemperaturen.
- Muffinsform kjøttkaker (standard muffinsform) tar omtrent 20 til 30 minutter. Begynn å ta temperaturen ved 20 minutter.
- Minikjøttbrød tar 30 til 40 minutter. Begynn å ta temperaturen ved 30 minutter.
- 1 pund vil ta 35 minutter til 45 minutter. Begynn å ta temperaturen ved 35 minutter.
- 2 pund vil ta 55 minutter til en time og ti minutter. Begynn å ta temperaturen ved 55 minutter.
- 3 pund vil ta omtrent 90 minutter til 2 timer. Begynn å ta temperaturen ved 90 minutter.
Konveksjonsovn
Konveksjonsovner øker tilberedningstidene ved å sirkulere varmen i ovnen med en vifte, noe som gjør ovnstemperaturen jevnere hele veien. Tommelfingerregelen med en konveksjonsovn er å redusere temperaturen med 25 °F og koketiden med 25 prosent. Derfor, i en varmluftsovn, kan du tilberede kjøttkaken ved 325 °F, og tilberedningstidene vil endres som følger:
- Kjøttbrød i muffinsform tar fra 17 til 30 minutter. Begynn å sjekke etter 17 minutter.
- Mini kjøttbrød (8 til 9 unser) tar fra 22 til 34 minutter. Begynn å sjekke etter 22 minutter.
- 1-kilos kjøttbrød tar mellom 26 og 42 minutter. Begynn å sjekke etter 26 minutter.
- 2-kilos kjøttbrød tar mellom 41 og 53 minutter. Begynn å sjekke temperaturen ved 41 minutter.
Kjøttbrød av fjærkre
Kjøttbrød som inneholder m alt kalkun, m alt and eller m alt kylling må tilberedes til 165 °F. Så hvis en kjøttkake inneholder en kombinasjon av m alt kjøtt (som storfekjøtt) og m alt fjærfe (som kalkun), må du tilberede til den høyere temperaturen for å gjøre fjærfeet trygt å spise. Steketemperaturen forblir 350 °F for en konvensjonell ovn og 325 °F for en varmluftsovn, og tilberedningstidene vil være som følger. Begynn å sjekke temperaturen på kortest mulig tid til den når 165 °F.
- Muffinsform kjøttbrød vil ta 25 til 35 minutter i en vanlig ovn og 20 til 27 minutter i en varmluftsovn.
- Mini kjøttbrød (8 til 9 unser) vil ta 35 til 45 minutter i en konvensjonell ovn og 26 til 34 minutter i en varmluftsovn.
- 1-kilos kjøttbrød tar mellom 50 minutter og en time i en vanlig ovn og mellom 37 og 45 minutter i en varmluftsovn.
- 2-kilos kjøttbrød tar mellom en time og 75 minutter i en vanlig ovn og mellom 45 og 57 minutter i en varmluftsovn.
Slow Cooker
Som med all annen mat du tilbereder i en saktekoker, kan du tilberede en kjøttkake på lavt i ca. 8 timer eller på høy i ca. fire. Ikke glem å dobbeltsjekke temperaturen for å sikre at den har nådd riktig temperatur.
Gi det en pause
En av nøklene til en saftig kjøttkake er å la den hvile etter tilberedning. Dette gjør at saften trekker inn i kjøttet og gjør at teksturen stivner litt slik at brødet er lettere å skjære i skiver. Derfor, for å beregne koketiden din, må du også legge til hviletid, som er 10 til 15 minutter. For å holde kjøttkaken varm kan du tømme den løst med folie mens den hviler. Kjøttet vil også stige noen grader i temperatur (mellom ca. 2 og 5°F) mens det hviler.