Bare fordi du følger et vegetarisk kosthold betyr ikke det at du ikke kan nyte deilige indisk matoppskrifter. Velg blant en rekke oppskrifter som smaker godt, slik at du ikke går glipp av å spise kjøtt et øyeblikk.
Blandet grønnsaksaviyal
Denne indiske grønnsaksretten passer utmerket til ethvert måltid og er den perfekte blandingen av grønnsaker, smakfull kokosolje, kremaktig yoghurt og rømme og velduftende krydder. Du kan også bruke denne oppskriften som hovedrett servert over en risseng.
Ingredienser
- 3 kopper grønnsaker etter eget valg skåret i lange tynne strimler (gulrøtter, gul agurk/dosakai, potet, grønne bønner, slangegresskar, løk, aubergine, etc.)
- 1/2 kopp vann
- 3 ts kokosolje, delt
- 1/4 teskje s alt
- 3/4 teskje gurkemeiepulver
- 4 grønne chili
- 2 til 3 kvister karriblader
- 1 kopp fersk revet kokos
- 3/4 teskje spisskummen
- 1/4 kopp oppskåret rødløk
- 1/2 kopp vanlig yoghurt
- 1/2 kopp rømme
Veibeskrivelse
- Kok grønnsakene i en stor gryte på lav til middels varme med 1 ts kokosolje og vannet.
- Rør inn gurkemeie, s alt, chili og karriblader.
- Dekk til grønnsakene og rør av og til; kok i ca 10 minutter.
- Bruk en foodprosessor eller morter og morter, mal kokosnøtt, spisskummen, løk, yoghurt og rømme sammen for å lage en pasta.
- Legg kokosblandingen til grønnsakene og rør.
- Kok i en gryte på lav til middels varme til blandingen er oppvarmet.
- Ta av varmen.
- Legg til de resterende 1 til 2 ts kokosolje.
- Rør godt.
- Server aviyal varm over en seng med kokt ris, eller alene brukt som tilbehør.
Persjoner: Seks 1-kopps porsjoner
2. Indiske grønnsakburgere
Endre ting litt med denne indiske veggieburgeroppskriften. Den appetittvekkende karrismaken vil la deg komme tilbake i sekunder hver gang.
Ingredienser
- 1 kopp poteter i terninger
- 1/2 kopp blomkålbuketter
- 1 1/2 kopp us altede cashewnøtter
- 1/2 kopp erter
- 1/3 kopp grønn løk i terninger
- 2 ts karripulver
- 1 1/2 ts løkpulver
- 1/4 teskje s alt
- 1/4 ts pepper
Veibeskrivelse
- Kok potetene i ca. 15 minutter (eller til de er myke) i kokende vann; tøm og avkjøl.
- Kok blomkålen i ca 5 minutter (eller til den er myk) i kokende vann; tøm og avkjøl.
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Kle en stekeplate med bakepapir.
- Kvern cashewnøtter i en foodprosessor eller blender.
- Kombiner cashewnøtter i en stor bolle med poteter, blomkål, erter, løk, karripulver, løkpulver, s alt og pepper. Mos ingrediensene lett mens du rører så de holder seg sammen.
- Bruk våte hender og form blandingen til karbonader med en diameter på ca. 4 tommer.
- Stekes i forvarmet ovn til karbonadene er gylne på toppen, ca 15 minutter.
- Snu burgerne og stek ytterligere 15 minutter, eller til de er litt brune.
- Server burgerne i hamburgerboller, eller på en salatseng med avokado.
Porsjoner: 4 patties
3. Rava Laddu
Når du er i humør for noe søtt, prøv vegetarisk rava laddu som din neste indiske godbit etter middagen. Den har en deilig kokos- og nøttesmak med seige, søte rosiner.
Ingredienser
- 3 ss klarnet smør, delt
- 2 ss cashewnøtter (knust)
- 1 ss gylne rosiner
- 1 kopp rava
- 1/4 kopp kokosnøttpulver
- 1/4 teskje knust kardemomme
- 3/4 kopp sukker
- 1/4 kopp melk, varm
Veibeskrivelse
- Smelt smøret i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rist cashewnøtter i 1 ss smør til de er lyse gyldenbrune, ca. 2 minutter.
- Legg til rosinene og rør i ca. 30 sekunder.
- Overfør blandingen til en bolle.
- Tilsett de resterende to spiseskjeene smør og ravaen i pannen.
- Kok ravaen på lav til middels varme, mens du rører kontinuerlig, til den får lys gullfarge, omtrent syv minutter.
- Tilsett kokospulveret og fortsett å koke under konstant omrøring i omtrent to minutter.
- Tilsett nøtte- og rosinblandingen, kardemomme og sukker; bland godt.
- Tilsett den varme melken sakte i blandingen; bland godt og slå av varmen.
- Overfør blandingen til en tallerken for å avkjøle litt slik at du kan håndtere den, ca. 5 minutter.
- Bruk 1 ½ ss porsjoner og form den fuktige blandingen til små baller.
- Server kulene på en dekorativ tallerken som en søt godbit etter måltidet.
Porsjoner: 14 kuler (6 porsjoner)
Deilige indiske oppskrifter
Fordelene med vegetarisk spising er mange - inkludert redusert risiko for hjertesykdom, lavere blodtrykk og lavere rater eller fedme, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Å følge et vegetarisk kosthold betyr imidlertid ikke at du må ofre smaken når du har de rette indiske oppskriftene i hånden.
