Eplebolleoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Eplebolleoppskrift
Eplebolleoppskrift
Anonim
Epleboller med sukkersirup
Epleboller med sukkersirup

Ingredienser

Utbytte:6 epleboller

For konditorskorpen

  • 2 kopper universalmel
  • 1 teskje s alt
  • 12 2/3 ss (2/3 kopp + 2 ss) kald matfett med smørsmak eller us altet smør
  • 4 til 5 ss iskaldt vann

For eplene

  • 6 (3-tommers diameter) bakeepler med stilker, skrelle og kjernekjerner som Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn eller Gala
  • 1 teskje sitronsaft
  • 3 ss mørke eller lyse rosiner
  • 3 ss hakkede valnøtter eller pekannøtter
  • 2 1/2 kopper pakket lys brunt sukker
  • 1 1/3 kopper vann

Easy vaniljesaus (valgfritt)

  • 2 kopper halv-og-halv
  • 4 store romtemperatur eggeplommer
  • 4 ounces sukker
  • 1 ss maisstivelse
  • 1 ss vanilje

Instruksjoner

Lag skorpen

  1. I en foodprosessor eller stor bolle, visp sammen mel og s alt.
  2. Kutt inn matfettet eller smøret ved å pulsere eller bruke en konditormikser eller gaffel blandingen ligner små erter.
  3. Strø over 1 ss kaldt vann om gangen, bland og tilsett mer vann, etter behov, til deigen kan samles.
  4. Pakk inn i plast og avkjøl mens du forbereder eplene.

Fyll, sett sammen og bak eplene

  1. Varm ovnen til 425 grader F. Gni sitronsaft på utsiden av hvert skrellet og kjernehus og sett til side. Bland rosiner og nøtter i en liten bolle og sett til side.
  2. Fjern deigskorpen fra kjøleskapet. Dryss en arbeidsflate lett med mel. Rull deigen til 1/4-tommers tykkelse og skjær 6 (3 1/2-tommers) firkanter.
  3. Plasser 1 eple på hver av rutene. Fyll midten av hvert eple med reservert rosin-nøttblanding.
  4. Dapp hjørnene på konditorrutene med en liten mengde vann eller eggehvite. Ta to motsatte hjørner av deigen opp over eplet uten å rive deigen og trykk sammen. Gjenta med de resterende hjørnene til eplet er helt innkapslet. Hvis ønskelig, bruk deigrester til å lage små blader og fest den til toppen av eplet med en klatt vann eller eggehvite.
  5. Legg epleboller i en 13x9-tommers ildfast form (gjerne glass slik at du kan se når bunnen er ferdig stekt) og avkjøl mens du lager sukkersirupen.
  6. I en liten kjele, varm det lyse brune sukkeret og 1 1/3 kopper vann til det koker, rør ofte. Ta dumplings ut av kjøleskapet og hell sukkervannet i pannen rundt dumplings forsiktig så de ikke velter.
  7. Sett i ovnen og stek i ca. 40 minutter, og hell sirup over epler minst to ganger til skorpen er brunet og eplene er møre når de stikkes hull med en tynn kniv (ikke en smørkniv). Ta ut av ovnen.
  8. Server varm med pannesirup eller vaniljesaus (se nedenfor) eller pynt med vaniljeis, kanel-is eller pisket krem.

Lag den valgfrie enkle vaniljesausen

  1. Varm halv-og-halvt i en tykkbunnet kjele til det dannes bobler rundt kantene.
  2. Mens halv-og-halvt varmes opp, i en middels varmebestandig bolle, visp sammen eggeplommer og 4 gram sukker til de er blekgule og har tyknet til båndstadiet. Tilsett maisstivelse og vanilje, visp til det er jevnt.
  3. I en jevn, sakte strøm, hell oppvarmet halvt og halvt i eggeblandingen, mens du visp hele tiden. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm opp på lavt nivå, mens du visp hele tiden, til vaniljesausen dekker baksiden av en skje.
  4. Ta av varmen og sil over i en varmebestandig bolle hvis det er klumper.
  5. Server varm eller kald. Kan holdes i to uker, tett tildekket, i kjøleskapet.

Variasjon

I stedet for å bruke kringledeig til å omslutte eplene, prøv hjemmelaget eller kjøpt butterdeig eller filodeig. Hvis hvete er et problem, prøv en glutenfri eplebolleoppskrift.