Enten du skal lage en kake eller lage noen trøfler, gi matlagingen en smaksfylt boost ved å lage peanøttsmørganache i stedet for standardsjokoladen. Den nøtteaktige, rike smaken av peanøttsmør sammen med sødme av sjokolade for en ganache er det perfekte supplement til mange desserter.
Hvordan lage peanøttsmørganache
Ganache er en av de enkleste dessertene å lage, mens sjokolade og peanøttsmør er en av de mest klassiske dessertkombinasjonene. Denne oppskriften begynner med standard sjokolade- og fløteforhold og tilsetter peanøttsmør og vanilje for ekstra smak. Den ferdige ganachen kan gjøres om til en rekke dekadente desserter.
Ingredienser
- 5 gram mørk sjokolade, grovhakket
- 1/4 kopp kremaktig (ikke tykk/sprø) peanøttsmør
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Plasser den hakkede sjokoladen og peanøttsmøret i en bolle og sett til side.
- Varm fløte og vanilje på komfyren og la det småkoke i 3 minutter.
- Hell den varme fløten på toppen av sjokoladen og peanøttsmøret.
- Varmen fra fløteblandingen hjelper til med å smelte sjokoladen på noen få minutter.
- Rør godt for å blande til en jevn masse.
Tips og tips
Kvaliteten på sjokoladen din vil ha stor innvirkning på smaken til ganachen din. Bruk den beste kvaliteten på gourmet- eller håndverkssjokoladen du kan finne for den beste smaken. Mens naturlig peanøttsmør er mer smaksrikt, vil deres grynete tekstur forstyrre dannelsen av ganachen. For å unngå dette, bruk det glatteste teksturerte peanøttsmøret du kan finne.
Bruke Ganache med peanøttsmør
Den nyblandede ganachen kan brukes på en rekke måter.
- Lag en terte av den varme ganachen ved å helle den umiddelbart i et bakverksskall og la den sette seg inni.
- Bruk den som glasur til en sjokoladekake; la den avkjøles litt på benken og hell eller øs den over den ferdige kaken. Ganachen vil fortsette å stivne mens den avkjøles på kaken, og etterlater et tynt, skinnende lag med frosting.
- Gjør ganachen til smørbar frosting; legg den i kjøleskapet i opptil en time til den blir fast nok til å spre seg. Ikke la den stå for lenge, ellers vil den stivne for mye til at den lett kan bearbeides.
- Lag trøfler med peanøttsmørsmak; la ganachen stivne over natten, tildekket, i kjøleskapet. Øs den herdede ganachen til kuler med en melonballer for å danne midten av trøflene. Dypp peanøttsmørtrøflene i temperert sjokolade eller rull dem i kakaopulver eller gourmetdryss for et sjokoladepeanøttsmørgodteri.
Legg til mer smak
Ganache er en så enkel base at den enkelt kan håndtere en rekke tilleggssmaker. Prøv å legge til hasselnøttpålegg, smakstilsatt krem eller en blanding av sjokolade for å gjøre denne oppskriften til din egen. Uansett hvordan du tilbereder den, vil peanøttsmørganache garantert bli en favoritt ved første bit.
