Hvis du bor i det nordvestlige Stillehavet og er en ivrig turgåer, kan det å vite hvordan du oppdager Miner's Salat være verdifull, livreddende kunnskap hvis du noen gang gikk deg vill. Denne spiselige, innfødte nordamerikanske planten vokser vilt i mange områder langs den nordlige stillehavskysten og har bidratt til å fylle magen til både tidlige nybyggere og indianere. Denne planten fortsetter å være en vill delikatesse i dag.
North America's Edible Weed
Miner's salat er en ettårig, bredbladet plante som vokser vilt i de kjøligere vintermånedene, i hele Californias kyst- og skogområder, så vel som i frukthager, vingårder og hager. Den vokser også langs den nordvestlige, nordamerikanske stillehavskysten, gjennom British Columbia, helt til Alaska.
Det vitenskapelige navnet på denne planten er Claytonia Perfoliata. Planten ble kjent som Miner's Salat da Gold Rush-gruvearbeiderne begynte å spise den som en måte å forebygge eller kurere skjørbuk, en vanlig sykdom på 1700- og 1800-tallet, forårsaket av mangel på vitamin C. Planten ble også brukt som kosttilskudd supplement av indianere.
Ifølge Hank Shaw, forfatter og matblogger, er det meste av det spiselige ugresset som konsumeres i USA av europeisk opprinnelse, som løvetann, groblad, tistler, chickweed, portulak, hvitløkssennep og Shepherd's veske. Det innfødte nordamerikanske ugresset som ble kjent som Miner's Salat gjorde en slik innvirkning at tidlige europeiske oppdagelsesreisende brakte frøene tilbake til Europa, hvor det ble en viktig kilde til vitamin C.
Growing Miner's Salat
Minersalat vokser best i kjølige temperaturer, så du bør plante tidlig i februar.
- Lag rader 12 tommer fra hverandre.
- Plasser flere frø på hvert sted, separer dem med ½ tomme og dekk med ¼ tomme jord. (Du kan plante opptil 300 frø per fot.)For best resultat, bruk pottejord av høy kvalitet.
- Vann regelmessig. Denne planten trives i et fuktig, fuktig klima, så pass på å ikke la jorda tørke ut, samtidig som du ikke overvann.
- Frø bør spire om omtrent to uker.
- Noe tynning kan være nødvendig hvis det er for mange planter tett sammen. Ideelt sett bør du ha planter med en avstand på omtrent 4 til 6 tommer fra hverandre.
Du bør ha din første innhøsting om omtrent en og en halv måned. Beskjær stilkene omtrent halvveis ned. Ikke kutt planten før du er klar til å spise eller servere den.
Fôrsøk etter Wild Miner's Salat
Hvis du bor i Pacific Northwest, kan du kanskje høste viltvoksende gruvesalat. Den beste tiden å samle planten er mellom februar og mai. Se etter Miners salat som vokser vilt rundt trær, steiner og busker. Planten trives på skyggefulle, fuktige steder, så se etter den i nærheten av bekker, kilder, dammer eller hvor som helst i nærheten av en vannkilde.
Vær forsiktig når du samler gruvesalat fordi den ofte vokser i nærheten av giftig eik. Bruk en saks til å klippe stilkene. Koppene, bladene, stilkene og blomstene er alle spiselige. Miner's salat er best når den spises fersk, rett etter at du har samlet den. Den har en mild, delikat smak og er et deilig tillegg til salat eller smørbrød. Den kan også kokes, noe som gir planten en lignende smak og tekstur som spinat. Men mer av næringsverdien beholdes når planten konsumeres rå.
Denne ville, spiselige planten har blitt en populær delikatesse i Pacific Northwest. Noen restauranter i dette området leier inn profesjonelle grovfôrer for å finne og samle gruvesalat, som serveres i salater og som garnityr.
Mat på farten
Neste gang du besøker Nord-California, ta deg tid til å observere den naturlige floraen rundt deg. Hvis du er heldig, kan du finne en ettermiddagsmat som titter opp mellom noen steiner eller ligger ved foten av et tre.