Royal icing er en bakervare for å dekorere informasjonskapsler og kaker, og de fleste oppskrifter krever eggehviter eller marengspulver. Det finnes imidlertid noen få varianter som passer for veganere eller alle som trenger eggfri glasur, og de kan være like velsmakende som vanlig kongeglasur.
Tre oppskrifter for eggfri kongeglasur
En av følgende oppskrifter bør passe dine behov. Prøv hver og en, og avgjør hvilken du liker best.
Eggfri Vanilje Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 kopper konditorsukker
- 4 ts melk
- 2 til 3 teskjeer lett maissirup
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse
- Mål opp sukkeret og hell det i en ren glassbolle.
- Tilsett melken og rør til det ikke er noen sukkerklumper.
- Rør inn 2 ts maissirup; hvis du vil ha en tynnere konsistens, tilsett en annen teskje sirup.
- Rør inn vaniljeekstrakten.
Vegan Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 kopper konditorsukker
- 3 ts mandelmelk eller rismelk
- 2 ts lett maissirup
- 1/2 ts mandelekstrakt
Veibeskrivelse
- Mål opp sukkeret i en ren glassbolle.
- Tilsett melken og bland til klumpene er nesten borte.
- Tilsett maissirupen og fortsett å blande til en jevn jevn.
- Legg til mandelekstraktet og bland i ytterligere 10 til 15 sekunder.
No-Egg Royal Icing
Ingredienser
- 4 1/2 kopper konditorsukker
- 1 ss. maisstivelse
- 1/2 ts xantangummi
- 1/3 kopp vann
- 1/2 ts klar vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse
- I en glassbolle, visp sammen sukker, maisstivelse og xantangummi.
- Bruk en elektrisk mikser satt på lav hastighet, tilsett vannet sakte.
- Tilsett ekstraktet og fortsett å blande til glasuren er jevn og tykk nok til å trekke opp topper.
Tips for å skape riktig konsistens
Royal icing kan brukes til å røre blomster, girlandere, snorer, blonder og figurer. Den brukes også til å bygge og dekorere pepperkakehus, så du må kanskje justere konsistensen til en bestemt oppskrift for å passe dine behov.
- Hvis du trenger tykkere glasur, f.eks. for å sprøyte blomster, tilsett væsken sakte mens du blander og stopp når du har oppnådd ønsket konsistens, selv om det betyr at du ikke bruker all væsken som er oppgitt i oppskriften.
- Du kan også blande inn litt mer konditorsukker hvis glasuren ikke er tykk nok, men det er mer sannsynlig at det etterlater seg noen klumper. Det er vanligvis bedre å være konservativ med væsken og bare tilsette så mye du trenger.
- Hvis du trenger en tynnere glasur, for eksempel for strengarbeid, tilsett noen flere dråper væske for å tynne glasuren litt.
- Hvis du planlegger å bruke fargeflytteknikken, trenger du to forskjellige konsistenser. Du trenger en tykk glasur for å røre omrisset, og en tynn glasur for å fylle den ut.
Tid for å dekorere
Når glasuren er blandet, er du klar til å begynne å dekorere. Del glasuren i flere boller og tilsett gelmatfarge, eller bruk bare den hvite glasuren som den er. Bare fyll en konditorpose, dekk bollen(e) med plastfolie for å forhindre at glasuren stivner mens du jobber, og rør bort!
