Selv om du noen ganger hører folk kalle det en martini-shaker, kalles det utstyret som oftest brukes til å lage blandede drinker, faktisk en cocktailshaker. Hvis du planlegger å lage alkoholholdige drikker, er det viktig å forstå hvordan du bruker cocktailshakeren effektivt.
Formål med å bruke en cocktailshaker
Cocktailshakere brukes til å kjøle og blande drinker. Risting av cocktailer med is lufter, blander, fortynner og avkjøler drinken. Hvis du bruker eggehviter eller meieriprodukter, tilfører det også et fint skum på toppen av cocktailene. Du kan også bruke tumblersiden av mikseren som en miksekopp eller et glass for å lage rørte drinker.
Når skal man bruke en cocktailshaker versus et mikseglass
I motsetning til hva James Bond ønsket, bruker du ikke en cocktailshaker til å riste, blande og avkjøle en tradisjonell martini - eller annen drikke som er laget av ren brennevin. I stedet bruker du en cocktailshaker til å riste og blande drinker som inneholder alkohol, juice og sirup, som ikke blandes like godt under omrøring. Du kan imidlertid bruke mikseglassdelen av cocktailshakeren til å bygge og røre martini og andre cocktailer. Her er noen enkle retningslinjer for når du skal riste eller røre.
When to Shake Cocktails
- Den inneholder juice og alkohol.
- Den inneholder fløte, egg eller meieriingredienser.
Når skal man røre cocktailer
- Den inneholder bare brennevin, for eksempel en martini som har gin eller vodka og vermouth, eller en gammeldags, som inneholder sukker, bitter, vann og whisky.
- Du tilsetter sprudlende ingredienser, for eksempel brus eller ingefærøl. I dette tilfellet rister du vanligvis alkohol- og juiceelementer med is først, siler over i et glass med is, tilsetter de sprudlende ingrediensene og rører.
Hvordan bruke en cocktailshaker til shaken drinker
Å bruke en cocktailshaker til å blande drinker krever ingen prangende bevegelser eller koreografi. Det er en enkel prosess.
1. Hvis en drink har rotete ingredienser, rot først
Cocktailer som mojitos og mint juleps samt noen cocktailer med frukt krever rot. Rør alltid først, rett i cocktailshakeren.
Å rote:
- Legg ingrediensene til å rote i glassdelen av cocktailshakeren.
- Legg til det søte elementet. Dette er vanligvis enkel sirup, superfint sukker, noe sirupsaktig som grenadin, eller en søt likør som Cointreau.
- Bruk en langskaftet muddler og trykk i et nedover litt sirkulært mønster.
- For mynte og urter trenger du bare å rote lett i noen få trykk for å slippe smaken. Å rote mer kan gi bitre smaker.
- For frukt må du presse hardere og rote lenger - kanskje 10 til 20 sekunder - for å virkelig bryte opp frukten og la juicen blandes med sirupen.
- Etter å ha rotet, tilsett andre ingredienser.
2. Mål ingredienser
Mål ingrediensene dine i en tom shaker eller rett på toppen av ingrediensen du har rotet. For å gjøre dette, må du bruke en jigger. De fleste jiggere er dobbeltsidige med mål som ½ unse/1 unse, ¾ unse/1½ unse og 1 unse/2 unse. Lær å skille jiggerne dine etter størrelse, slik at du ikke trenger å se hver gang du skjenker.
- I dette trinnet, tilsett juice, miksere, bitter, sirup, brennevin, likører og eggehviter eller meieriingredienser.
- Når du bruker en jigger, mål helt opp til kanten.
- Det er best når du begynner å ikke ta tid eller telle skjenket; måling er mer presis og resulterer i en balansert cocktail.
- Hvis du tar tid på å skjenke i stedet for å måle, bruk en cocktailshaker med en gjennomsiktig glass slik at du også kan se ingrediensene mens du heller dem.
3. Hvis eggehviter er inkludert i cocktailen, tørrrist
Du trenger bare å bruke dette trinnet hvis cocktailen inneholder eggehviter. Tørrristing, eller risting uten is, lar eggehvitene skumme, noe som er deres formål i cocktailer som en pisco sour.
- Etter at du har tilsatt ingrediensene og eggehvitene, setter du lokket på shakeren. Gi den et trykk på toppen med hælen på hånden for å sikre at den sitter godt på plass.
- Hold toppen av shakeren i den ene hånden og bunnen av shakeren i den andre.
- Vri shakeren slik at lokket vender mot deg (dette forhindrer at drikker sprutes på gjestene dine hvis shakeren løsnes).
- Rist kraftig frem og tilbake i omtrent 15 sekunder.
4. Tilsett is og rist
Enten shakeren bruker egg eller ikke, er neste trinn å legge til is. Kuber er alltid det beste alternativet (i motsetning til knust is) for å avkjøle cocktailer fordi de ikke smelter like raskt og derfor avkjøles med mindre fortynning.
- Bruk en isskje, fyll shakeren ½ til ¾ full med is, legg den rett på toppen av ingrediensene.
- Sett lokket på shakeren og trykk den med håndhælen for å være sikker på at den er på plass.
- Hold toppen av cocktailshakeren i den ene hånden og bunnen av cocktailshakeren i den andre. Snu toppen av shakeren mot deg slik at den ikke spruter noen hvis lokket går av.
- Rist kraftig for en sakte telling på 15 (15 sekunder).
- Sett shakeren tilbake på stangen med tumblersiden ned.
- Hvis du bruker en Boston-shaker, gi siden av shakeren et godt slag eller to med hælen på hånden for å løsne eventuelt vakuumtrykk som har blitt bygget opp og ta av lokket. Hvis du bruker en alt-i-ett-shaker, fjerner du bare lokket som dekker silen.
5. Sil cocktailen
Det neste trinnet ditt er å sile cocktailen. Hvordan du gjør dette vil avhenge av hvilken type cocktailshaker du bruker. Hvis du bruker en skomakershaker, kan du ganske enkelt ta av lokket og sile rett gjennom hullene i toppen mens du holder lokket godt på plass. Hvis du bruker en Boston-shaker, må du bruke en Hawthorn- eller Julep-sil for å sile cocktailen over i glasset.
For å bruke en Hawthorne-sil:
- Med fjærsiden vendt mot den åpne toppen av cocktailshakeren, sett inn silen i shakeren. Fjæren vil holde den tett i silen.
- Bruk pekefingeren til å holde Hawthorne-silen på plass og vipp shakerglasset over det tilberedte cocktailglasset. Sil drikken inn i den, bruk pekefingeren til å kontrollere hvor raskt væsken renner gjennom kantene på silen.
For å bruke en julep-sil:
- Plasser silen direkte i shakerens glass over isen.
- Hold den på plass og vipp glasset for å sile drinken over i glasset.
6. Legg til ditt brusende element og rør
Hvis drinken har et bruselement som klubbbrus eller ingefærøl, tilsett det brusende elementet i den silte cocktailen og rør med en skje noen ganger bare for å blande.
Hvordan bruke en cocktailshaker for rørte drinker
Det er veldig enkelt å bruke en cocktailshaker til rørt drikke.
1. Mål ingrediensene dine
Mål ingrediensene inn i glassdelen av cocktailshakeren med en jigger.
2. Legg til is
Fyll glassdelen av cocktailshakeren ½ til ¾ full med is.
3. Rør med en skje
Bruk en barskje med lang skaft til å røre drinken i 1 til 2 minutter.
- Hold baksiden av skjeen opp mot glassveggen.
- Bruk en push-pull-bevegelse for å flytte skjeen rundt kantene på glasset i en jevn bevegelse.
4. Sil drikken
Bruk silen til å sile drinken over i et avkjølt glass.
Typer cocktailshakere
Du finner tre primære typer cocktailshakere.
Cobbler Shakers
Skomakercocktailshakeren er den vanligste typen du finner for hjemmebruk fordi den er veldig enkel å administrere. Det er en tredelt shaker som består av glasset, lokket med sil og silhetten. Dette er den enkleste shakeren for nybegynnere å bruke fordi den kommer med sin egen sil.
For å bruke en skomakershaker:
- Legg til ingredienser og is i glasset som beskrevet ovenfor.
- Sett på silen og lokk på silen.
- Trykk på toppen av hetten noen ganger med hælen på hånden for å sikre at silen og lokket sitter godt på plass.
- Hold lokket på plass med den ene hånden og hold bunnen av shakeren på plass med den andre. Pek lokket mot deg.
- Rist kraftig for en sakte telling på 15.
- Ta av lokket og sil over i glasset.
Boston Shaker
Boston shaker er den typen som oftest brukes av bartendere. Den består av to deler - blandeglasset (den mindre delen) og boksen (den største delen). Ofte er mikseglasset et halvliterglass, men det kan også være laget av samme materiale som tinn. Det krever litt øvelse å lære å bruke denne typen shaker.
- Legg til ingredienser i mikseglasset som beskrevet ovenfor.
- Søp inn isen omtrent halvveis full. Snu formen opp ned over røreglasset og plasser den på glasset i en liten vinkel.
- Tapp godt på toppen av boksen med hælen på hånden for å forsegle lokket på plass. Du skal kunne løfte ristelokket med én hånd og ikke at bunnen faller av.
- Snu glassenden slik at den peker mot deg. Hold én hånd på hver del av shakeren og rist kraftig for en sakte telling på 15.
- Sett shakeren på stangen med boksen ned. Bruk hælen på hånden til å klappe der glasset og boksen møtes for å frigjøre vakuumforseglingen. Hvis den ikke slipper, snu en kvart omgang og rap igjen med hælen på hånden.
- Fjern glasset eller halvliterglasset og sil over i det tilberedte cocktailglasset.
French Shaker
Den franske shakeren er en hybrid av Boston-shakeren og skomakershakeren. Den har to deler - blandeglasset og lokket, som ikke har noen sil.
For å bruke en fransk shaker:
- Bland drinken i mikseglasset.
- Legg til is.
- Sett på lokket. Trykk på lokket for å sette det på plass.
- Hold lokket i den ene hånden og glasset i den andre.
- Rist kraftig med lokket mot deg.
- Sett den på stangen med glasset nede.
- Gi siden av shakeren et fast slag med hælen på hånden for å bryte vakuumforseglingen.
- Ta av lokket og sil med en julep- eller Hawthorne-sil.
Shake Like a Pro
Når du har øvd deg litt, vil du finne at det er enkelt å bruke en hvilken som helst type cocktailshaker til å lage blandede drinker. Hvis du ønsker å utvikle ferdighetene dine, så øv deg på å måle, blande og sile med vann til du har fått det ned. Deretter kan du enkelt blande perfekte drinker.
