Ingredienser
Utbytte: 1 dusin store kjeks
- 4 kopper selvhevende mel
- 2 pinner (1 kopp) smør
- 1 1/2 halv kopp kjernemelk (rett fra kjøleskapet; det må være kaldt)
- 2 ekstra spiseskjeer mel
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit
- Plasser 4 kopper mel i en middels miksebolle.
- Kutt smør i terninger.
-
Tilsett noen terninger smør i melet om gangen, arbeid det inn til alt smøret er tilsatt, og blandingen ser ut som grove smuler.
Kjernemelkkjeksdeig - Hell den kalde kjernemelken i mel- og smørblandingen.
- Rør, akkurat nok til å fukte mel- og smørblandingen helt slik at det dannes en deigblanding.
- Strø det ekstra melet på en flat overflate, for eksempel en benkeplate dekket med bakepapir eller et skjærebrett.
- Vend deigen over på den melete overflaten og elt lett bare noen få ganger.
- Form kjeks og legg deigen på et bakepapir som er smurt eller sprayet med nonstick-spray. (Tips: For ekstra smøraktig smak, bruk mer smør til å smøre pannen.)
- For dråpekjeks, øs opp omtrent 1/12 av deigen og form løst til en sirkel for å danne hver kjeks.
- For kuttede kjeks, bruk kjevlen og kjevle deigen til å bli ca 3/4" tykk. Bruk en stor kjekskutter (eller kakeutstikker eller den åpne enden av et drikkeglass) til å skjære deigen inn i passende form.
- Stekes i ca. 13 minutter, eller til kjeksen får en gyllenbrun farge. Test etter 13 minutter; hvis de ikke er helt klare, sett dem tilbake i ovnen i opptil to minutter til.
Variasjoner
Vanlige kjernemelkkjeks smaker fantastisk akkurat som de er, eller toppet med søte godbiter som gelé, syltetøy eller honning. Det er imidlertid mange andre måter å nyte kjeks på.
- For å tilføre mer smørsmak, ha en liten tallerken med smeltet smør klar til bruk så snart kjeksene er ferdigstekt. Pensle smeltet smør på toppen av hver kjeks så snart den kommer ut av ovnen.
- Rør inn 1/2 kopp revet cheddarost til deigblandingen for å gi en superrik smak. Andre varianter av ost kan også røres inn. Parmesan er et godt valg, det samme er Monterey-knekt.
- For mer velsmakende smak, tilsett både 1/2 kopp ost og en spiseskje hvitløkspulver i deigen. Når kjeksen er kokt, pensle smeltet smør på toppen.
- Lag urtekjeks ved å røre inn favoritturteblandingene dine. Italiensk krydder og Herbs de Provence er gode valg, for eksempel, eller du kan finne på din egen blanding.
- Lag herlige jordbærkjeks ved å gjøre noen små endringer. Bare reduser smøret med 1/4 kopp og rør inn 1/2 kopp hakkede friske jordbær til deigen. Server med jordbærsyltetøy eller skje med jordbærsaus og pisket krem på toppen for en unik smak på strawberry shortcake.
- Legg til 1/2 kopp rosiner eller craisins (eller en kombinasjon av begge) i deigen for en interessant vri. Gjør dem søte ved å drysse hjemmelaget smultringglasur over toppen etter at de er tilberedt.
Serveringsforslag
kjeks smaker godt alene, men de er også kjempegode servert med annen mat.
- Det er vanskelig å slå den trøstende deiligheten til kjeks og saus. Du kan bruke vanlig hvit saus, eller gå et skritt videre og rør pølsesmulder inn i sausen før du øser den over kjeksene dine.
- Det er mange måter å bruke kjeks til frokostsmørbrød. Server dem med ditt favoritt frokostkjøtt, for eksempel pølse, bacon eller skinke. Tilsett ost og/eller eggerøre for enda mer hjertelig kost.
- kjeks er en flott siderett for ethvert trøstmåltid. Server dem med stekt kylling, kjøttkaker, land stekt biff, sveitsisk biff, og omtrent alt annet du finner i en hjemmelagingsrestaurant.
- Hvis du leter etter en måte å innlemme kjeks i en oppskrift, bør du vurdere å piske opp en porsjon kylling a la king. Dette er en ypperlig måte å bruke opp kjeksrester på!
Lagring
Keks holder seg i kjøleskapet i opptil fem dager så lenge de oppbevares i en tett lukket beholder. Du kan også pakke dem individuelt inn i vokspapir og deretter legge dem i fryseposer for å lagre i fryseren. Så lenge pakken er godt forseglet, kan du forvente at de holder seg i opptil seks måneder. Ikke mikrobølger for å tine, da blir de gummiaktige. Bare tine i romtemperatur og varme i ovnen hvis du vil nyte dem varme.