All kombucha inneholder en liten mengde alkohol (mindre enn 0,5 volumprosent alkohol) som et biprodukt av gjæringsprosessen, så det er kategorisert som en alkoholfri drikke med mindre det er hard kombucha. Hard kombucha legger til noen ekstra uker med gjæring, og øker alkoholen i volum (ABV) til mellom 4 og rundt 7 %, så det er en alkoholholdig drikk.
Fakta om Hard Kombucha
Hard kombucha er en te som med vilje er gjæret for å være en alkoholholdig drikk. Alkoholen i volum er lik alkoholen til øl etter de ytterligere to ukene med gjæringstid.
- Kombucha oppsto i Kina for rundt 2000 år siden.
- Kombucha er avhengig av en annen type bakterier og gjær for fermentering enn andre fermenterte produkter, og det er derfor det kan gi helsemessige fordeler.
- Kombucha er fermentert med en blanding k alt SCOBY som står for symbiotisk koloni av bakterier og gjær.
- SCOBY er den samme kulturen som brukes til å fermentere melk til yoghurt og kål til kimchi.
- For å få det ekstra alkoholinnholdet tilsettes ekstra sukker og gjær for å fremme gjæringsprosessen for å lage en alkoholholdig drikk.
- Mens kombucha noen ganger kalles soppte, inneholder den faktisk ingen sopp. SCOBY ser ut som en sopp.
- Selv om hard kombucha IKKE er et øl, krever lover i noen tilfeller at produsenter bruker ordet "øl" på etiketten.
Ingredienser i Hard Kombucha
Ulike produsenter kan legge til forskjellige ingredienser til den harde kombuchaen sin, men de fleste har noen generelle likheter i ingredienser. Sannsynlige ingredienser i hard kombucha inkluderer:
- Te
- Vann
- Noen type sukker (honning, rørsukker)
- Gjær
- Alkohol
- Smakstilsetninger
Sukkeret og gjæren gjærer for å lage alkoholen, og litt sukker kan være igjen eller tilsettes for å tilføre sødme til drikken. Imidlertid vil tilsatt sukker ikke fortsette å gjære til en høyere alkohol i volum med mindre mer gjær tilsettes også. Hard kombucha kan også inneholde en liten mengde koffein fra teen som ble brukt til å lage den, samt alt som er forbundet med ingrediensene som brukes til å smaksette den.
Hard Kombucha er naturlig glutenfri
Med mindre glutenholdige ingredienser er tilsatt for å smaksette kombuchaen, eller den er produsert på utstyr som også produserer glutenholdige produkter, er hard kombucha et naturlig glutenfritt alternativ til øl, som inneholder gluten.
Kalorier og karbohydrater i Hard Kombucha
Antall karbohydrater i hard kombucha avhenger av hvor mye av sukkeret som er igjen etter gjæring og om produsenten tilsetter ekstra sukker for sødme. Generelt kan du forvente at hard kombucha har rundt 5 til 13 g karbohydrat per porsjon, så det er ikke en alkoholholdig drikk med lavt karbohydratinnhold. Kalorier kan variere avhengig av produsenten og typen hard kombucha, men du kan regne med at hver porsjon på 8 unse vil ha rundt 100 kalorier.
Helsefordeler med Hard Kombucha
Selv om hard kombucha ikke er en mirakeldrikk, fordi den er fermentert, kan den ha noen helsemessige fordeler som følge av gjæringen. Fermenteringsprosessen produserer probiotiske bakterier, som kan være gunstig for tarmhelsen. Det hjelper også å rekolonisere tarmen din med gode bakterier, som kan bli drept på grunn av det vanlige vestlige kostholdet så vel som på grunn av inntak av antibiotika. Andre potensielle fordeler med probiotika og kombucha:
- De kan bidra til å redusere betennelse.
- De kan forbedre fordøyelsen og tarmhelsen.
- De kan beskytte mot dårlig kolonisering av bakterier i tarmen din.
- Noen studier tyder på at kombucha kan bidra til å redusere kolesterolet.
- Noen studier viser at kombucha inneholder antioksidanter som kan bidra til å forbedre leverfunksjonen.
Helserisiko ved hard kombucha
Selvfølgelig er hard kombucha en alkoholholdig drikk, så all risiko forbundet med inntak av alkohol er iboende med hard kombucha. I tillegg kan hjemmelaget hard kombucha være overgjæret, eller den kan være forurenset av patogener hvis den er feilbrygget hjemme eller det ikke blir tatt nok hensyn til utstyrssteriliseringsprosesser. Det kan også inneholde så mange som 13 g sukker, så det er kanskje ikke egnet for personer som trenger å administrere sukker- eller karbohydratinntak.
3 Hard Kombucha-merker
Det er flere merker som lager hard kombucha. Merket du velger kan avhenge av hva som er tilgjengelig lok alt. Følgende merker lager imidlertid forskjellige typer hard kombucha.
Kombrewcha
Kombrewcha lager økologisk, fair trade hard kombucha med en ABV på 4,4 %. Den inneholder 120 kalorier og 7 gram sukker per 12-unse boks. Smaker inkluderer:
- Bærhibiskus
- Royal ingefær
- Sitrongresslime
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun er en hard kombucha gjæret med SCOBY og honning. Den har 5,6 % eller 7,6 % ABV og inneholder prebiotika og probiotika. Smaker inkluderer:
- Blåbærbasilikum
- Bringebærgoji-rose
- Mango ingefær
- Blackberry mint
- Tropisk gurkemeie
- Hoppy buzz
- Vill kjærlighet (bjørnebær lavendel)
- Danser naken (Zinfandel)
- Mindspank (kaffe, sjokolade og lønn)
- Backwoods bliss (toffee, karamell, lønn)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha inneholder 4,5 % ABV. Den har 100 kalorier og 2 gram eller mindre sukker, så det er en hard kombucha med lavere karbohydrater. Smaker inkluderer:
- Ingefærmandarin
- Hibiscus lime
- Rosa grapefrukt
- Bær ingefær
Prøv hardt Kombucha
Hard kombucha er en brusende te. Noen ganger kan det ha en liten eddiksmak avhengig av bryggeprosessen. Men med interessante smaker og moderat ABV, er det et flott, smakfullt, glutenfritt alternativ til øl.
