Kale er en bladgrønn grønnsak som er rik på fiber, mineraler og antioksidanter. Mens grønnkål noen ganger kan være skremmende å lage mat med, trenger det ikke nødvendigvis å være det - faktisk kan det enkelt brukes i stedet for andre mørke bladgrøntsager i en salat. Eksperimenter med en rekke smakskombinasjoner for å finne en oppskrift som passer best til dine smaksløker.
Sommergrønnkålsalat
Denne salaten er full av smak og er velsmakende nok til å tilfredsstille selv den mest kresne spiseren. Serverer fire.
Ingredienser
- 1/2 kopp hvitt sukker
- 1/2 kopp hvit eddik
- 1/2 ts s alt
- 1/2 ts sort pepper
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 haug med grønnkål, vasket, stilker fjernet og revet i passe store biter
- 1 (16 unse) pakke pakket frossen edamame, tint
- 1/4 rødløk, i skiver
- 1 kopp revne gulrøtter
- 1 kopp blåbær
- 1/2 kopp tørkede tranebær
- 1/2 kopp cashewnøtter
- 1/2 kopp ristede solsikkefrø
Veibeskrivelse
- Kombiner sukker, eddik, s alt, sort pepper og olivenolje i en stor miksebolle og visp grundig.
- Kast grønnkål, edamame, løk i skiver, gulrøtter, blåbær, tørkede tyttebær, cashewnøtter og ristede solsikkefrø sammen i en stor serveringsbolle.
- Hell dressing over toppen av grønnkålssalatblandingen og bland forsiktig.
- Oppbevar salaten i kjøleskap til servering.
Mango-grønnkålsalat
Mango setter en søt vri på denne salaten, som er mettende nok til å tjene som en lett lunsjrett. Serverer fire.
Ingredienser
- 1 haug med grønnkål, vasket, stilker fjernet, revet i passe store biter
- 1 sitron, juice, med juice delt
- 1/4 kopp extra virgin olivenolje
- S alt, etter ønske
- 1 ss honning
- Svart pepper, etter ønske
- 1 mango, skrellet og i terninger
- 1/4 kopp ristede, s altede pepitas
Veibeskrivelse
- Plasser grønnkål i en stor serveringsbolle med halvparten av sitronsaften og s alt.
- Kombiner gjenværende sitronsaft, honning og sort pepper i en liten miksebolle.
- Visp olivenolje inn i sitron- og honningblandingen til den er grundig blandet.
- Hell dressing over grønnkålblader.
- Legg til mango og pepitas i grønnkålssalat og bland.
- Oppbevar grønnkålssalat i kjøleskap til servering.
søtpotet-grønnkålsalat
Denne fargerike salaten er pen nok for en fest, og enkel nok for en ukesmiddag. Serverer fire.
Ingredienser
- 2 søtpoteter, skrellet, kuttet i 1-tommers terninger
- 3 ss olivenolje
- S alt og pepper etter smak
- 1 lilla løk, i skiver
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 haug med grønnkål, vasket, stilker fjernet og revet i passe store biter
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts frisk timian, hakket
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- Kast søtpoteter med to spiseskjeer olivenolje, s alt og pepper.
- Plasser søtpoteter på et bakepapir og stek i 20 til 25 minutter, eller til de er møre.
- Sett søtpotetene til side og la dem avkjøles helt.
- Varm gjenværende spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels varme.
- Tilsett løk og hvitløk i stekepannen, og stek i 15 minutter, eller til løken har karamellisert seg.
- Legg grønnkål i stekepannen og stek i to til tre minutter, eller til den er visnet og myk.
- Fjern grønnkål, løk og hvitløk fra stekepannen, og la avkjøles helt.
- Kombiner rødvinseddik og timian i en stor serveringsbolle.
- Legg til søtpoteter og grønnkålblanding i serveringsbolle og bland.
- Smak til med mer s alt og pepper før servering.
Super salater
Å legge til ny mat i kostholdet ditt kan noen ganger være litt skremmende. Heldigvis er grønnkål en ganske allsidig grønn bladgrønnsak som kan forbedre enhver salat.