Hvis du elsker ferskt syltetøy, men du ikke vil gå gjennom hele hermetikkprosessen, kan du lage jordbærfrysesyltetøy. Det er en fin måte å konservere ferske jordbær på.
Freezer Jam misoppfatninger
Det eksisterer et par misoppfatninger om frysesyltetøy. For eksempel blir det ofte referert til som "no cook" syltetøy, selv om du faktisk trenger å koke noen få ingredienser. Imidlertid er prosessen langt mindre arbeids- og matlagingsintensiv enn tradisjonell hermetisert jordbærsyltetøy.
En annen misforståelse er at disse syltetøyene må oppbevares i fryseren. Jordbærfrysesyltetøy kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. De må oppbevares avkjølt for å hindre dannelse av bakterier. Hvis du skal oppbevare syltetøyet i mer enn to uker, må glassene fryses.
Sensasjonelt jordbærsyltetøy
Yield: 3 pints
Rekvisita
- Stor bolle
- Matmoser (eller foodprosessor eller blender)
- Liten kasserolle
- Rengjør fryseglass eller frysesikre plastbeholdere med lokk som forsegler - en til to kopper
- øse
Ingredienser
- 2 kopper friske jordbær, renset og avskallet
- 4 kopper sukker
- 3/4 kopp vann
- 1 pakke Sure-Jell pektin
Metode
- Knus bær i en stor bolle med en matstapper, eller pulsbær bær i en blender eller foodprosessor, og etterlater små biter av frukt for å gi syltetøytekstur.
- Rør sukker inn i bærene til de er godt blandet.
- La frukt og bær stå i ca. 10 til 15 minutter, rør av og til. Dette vil tillate bærene å frigjøre noe av saften for å løse opp sukker.
- Kok opp kaldt vann og pektin i en liten kjele over middels høy varme.
- Rør konstant og kok pektinblandingen i ett minutt.
- Ta av varmen og hell i jordbærblandingen.
- Rør frukt og pektin i tre minutter.
- Øse i krukker eller beholdere. La det være ca. 1/2 tomme på toppen for å tillate utvidelse av syltetøy.
- Bruk en fuktig klut til å rengjøre rundt kantene på glassene eller beholderne.
- Tett krukker eller beholdere tett.
- La stå i romtemperatur i en time til det er tykkere.
- Kjøl eller frys.
Tips
Tenk på følgende når du lager frysesyltetøy:
- Hvis du ønsker å lage en større porsjon, ikke doble oppskriften. Lag heller oppskriften to ganger. Dobling av oppskriften kan forstyrre innstillingsprosessen.
- Hvis du foretrekker en oppskrift med lavere sukker, må du bruke et øyeblikkelig pektin for oppskrifter med lite sukker.
- Bruk lokale, ferske, sesongens bær for best smaksresultater.
- Du kan erstatte frossen frukt, selv om smakene sannsynligvis er mindre intense.
- Mange frukter egner seg godt til frysesyltetøy, inkludert bjørnebær, bringebær, taybær, fersken, kirsebær, rabarbra og plommer.
- Det er best å følge oppskrifter på frysesyltetøy nøyaktig, fordi pektin har visse krav for å stilles riktig.
Nyt sesongens frukt
Frysesyltetøy er raskt, enkelt og krever lite opprydding fordi det krever minimal tilberedning. Syltetøy er en flott måte å nyte sesongens frukt hele året.