Hvis du dyrker din egen persille, vet du hvor deilig fersk persille kan være. Men hvis du har mer persille enn du kan bruke, er tørking en fin måte å få mest mulig ut av innhøstingen. Det er flere måter å tørke persille på. Hver metode har fordeler og ulemper.
Tørking av persillemetoder
Persille er en nyttig kulinarisk og medisinsk urt. Persilles viktigste medisinske bruk er som et vanndrivende middel, men det er også et naturlig middel mot magebesvær og gass. Tørket persille kan brukes til å krydre mat eller til å lage en urte-tisane.
Den beste tiden å høste urter på er om morgenen etter at morgenduggen har fordampet.
- Før du tørker persille eller andre urter, skyll dem i kaldt vann for å fjerne overflatesmuss og eventuelle dvelende hagedyr.
- Etter skylling, rist urtene for å fjerne overflødig vann.
- Du bør også fjerne alle urene eller skadede blader.
- For hver tørkemetode er prosessen fullført når persillen er smuldrende.
Dehydratorer
Dehydratorer bruker varm luft til å forsiktig og sakte fjerne fuktigheten fra maten. De kan tørke urter, grønnsaker og frukt. Noen dehydratorer er boksformet mens andre er avrundede. Du bruker dem ved å stable mat eller urter i et enkelt lag på brett, skyve brettene inn i dehydratoren og deretter stille inn tid og temperatur. Skuffene har bittesmå hull eller perforeringer for å la varm luft sirkulere.
Dehydratorer er enkle å bruke og en av de mest effektive måtene å tørke urter på. De er også dyre, men hvis du planlegger å tørke mange urter eller produsere, betaler de vanligvis for seg selv.
For å tørke persille i en dehydrator:
- Forvarm dehydratoren som anbef alt av produsenten. Siden maskinene varierer, sjekk instruksjonsboken som fulgte med din spesifikke dehydrator for riktig tørketid.
- Smør fersk persille på dehydratorbrettene i ett lag; ikke overlapp lagene, ellers kan det hende at litt persille ikke tørker.
- Dehydrer persillen i henhold til produsentens instruksjoner. Dette kan ta opptil fire timer.
Tørking av ovn og mikrobølgeovn
Hvis du ikke har tilgang til en dehydrator eller ikke vil betale for en, er ovnen din et godt alternativ. Det er praktisk og kostnadseffektivt. Likevel er ovner og mikrobølgeovner beryktet for å brenne urter. Det er viktig å holde godt øye med persillen gjennom hele tørketiden. For å ovnstørke persille, følg disse trinnene:
- Sett ovnen på 175 til 180 grader. Hold varmen lav ellers blir sluttresultatet brent persille.
- Fordel persillen i et enkelt lag på et kakepapir, pass på at du ikke overlapper kvistene.
- Tørk persillen i 45 minutter opptil to timer med ovnsdøren sprukket for å tillate luftstrøm.
Persille i mikrobølger får jobben gjort raskt, men noen føler at den høye varmen forringer noen av de medisinske og kulinariske egenskapene til urten. Likevel er mikrobølgetørking praktisk og økonomisk. For å tørke persille i mikrobølgeovn:
- Fordel fire eller fem persillekvister om gangen på en papirplate i ett lag.
- La persillen varme i mikrobølgeovn i to minutter først, deretter med 30 sekunders intervaller til den er tørr og smuldrende.
Soltørking
Alle urter kan lufttørkes på et varmt eller varmt og tørt sted. Mindre møre urter, som persille, rosmarin, salvie og timian, gjør seg godt med denne metoden. Gode steder å lufttørke urter inkluderer garasjer, loft, hageskur og spiskammers. Kjøkkenet er ikke ideelt siden matlaging på komfyrtopp ofte produserer fuktighet. Den største ulempen med lufttørking er at det kan ta lang tid, ofte opptil flere dager.
Slik lufttørker du persille:
- Samle fersk persille til en bunt.
- Bruk kjøkkengarn, tvinnbånd eller strikk, bind bunten sammen på stammeenden.
- Bruk en tommelstift eller en spiker og heng bunten på det valgte stedet til urtene er tørre.
- Du kan også lufttørke urter på en tørkeskjerm eller vindusskjerm dekket med osteduk.
Oppbevaring av tørket persille
Uansett hvilken metode du bruker for å tørke persille, må du oppbevare de tørkede urtene riktig etter tørking. For å gjøre dette, følg disse trinnene:
- Vask og tørk hendene.
- Spre avisen over bordet der du skal jobbe.
- Sørg for at du har en ren, tørr beholder med tettsittende lokk for å oppbevare urtene. Mason krukker fungerer bra.
- Med bare hender knuser du de tørkede bladene og kaster stilkene. Du kan også bruke en stamper og morter.
- Smuldre den smuldrede persillen i beholderen.
- Merk og dater beholderen.
For den beste smaken, bruk tørket persille innen ett år.
Bevar din dusør
Persille er en av de mest nyttige urtene. Hvis du har tatt deg tid til å dyrke den med hell, er tørking en fin måte å bevare overskuddet på. Alle tørkemetoder er effektive. Hvor effektiv avhenger av hvor du bor, materialene du bruker og tålmodigheten din. Når du har tørket persille, nyt fruktene av arbeidet med en kopp persillete.