Enten du planlegger et stort feriemåltid eller bare bruker kjøtt eller fjærfe fra fryseren for å lage middag, er trygg tining avgjørende for å unngå matforgiftning. Når du fryser kjøtt, bevarer du de sovende bakteriene på det. Å tine kjøttet feil ved å la det stå på kjøkkenbenken eller legge det i varmt vann kan imidlertid reaktivere skadelige bakterier som Salmonella og E. coli. Å lære trygge opptiningsvaner er viktig for helsen til familien din.
Tre metoder for å tine kjøtt på en sikker måte
I følge det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) er det bare tre måter du trygt kan tine kjøtt på: i kjøleskapet, i kaldt vann og i mikrobølgeovnen. Enhver annen metode risikerer at deler av kjøttet blir for varmt og for gjestfritt for farlige bakterier. USDA beskriver enhver temperatur mellom 40 grader og 140 grader Fahrenheit som "faresonen", noe som betyr at disse temperaturene er ideelle for bakterievekst. Selv mens du tiner det, bør kjøttet eller fjærfeet ditt holde seg under 40 grader Fahrenheit.
Hvordan tine kjøtt i kjøleskapet
Du kan trygt tine kjøtt eller fjærfe i kjøleskapet fordi kjøleskapet ditt holder temperaturen mellom 35 og 40 grader Fahrenheit. Opptining av kjøleskap krever litt avansert planlegging, siden det kan ta 24 timer å tine et halvt kilo kjøttdeig eller en pakke kyllingbryst. Tiden det tar å tine kjøttet vil avhenge av størrelsen på kuttet og temperaturen i kjøleskapet. Det er trygt å fryse ned mat som er tint i kjøleskapet uten å tilberede dem først.
Følg disse trinnene for å tine fjærfe eller kjøtt:
- Ta kjøttet ut av fryseren.
- Oppbevar kjøttet i pakken eller legg i en ren plastpose.
- Legg kjøttet i en tallerken slik at væsken ikke drypper på annen mat når det tiner.
- Sett kjøttet i kjøleskapet og overvåk fremdriften.
Hvordan tine kjøtt i kaldt vann
Den nest raskeste metoden for å tine kjøtt trygt er å bruke kaldtvannsmetoden. Det vil ta ca. 30 minutter per kilo kjøtt ved tining i kaldt vann. Denne metoden er praktisk hvis du ikke tok kjøttet ut av fryseren tidlig nok til å tine før middag. Selv om denne metoden tiner produktet raskere enn kjøleskapsopptiningsmetoden, er den mer praktisk og krever mer av oppmerksomheten din. Det er også viktig å merke seg at USDA anbefaler umiddelbart å tilberede kjøtt som er tint på denne måten, i stedet for å fryse disse varene på nytt.
Følg disse trinnene for å tine fjærfe eller kjøtt i kaldt vann:
- Fyll kjøkkenvasken eller en stor bolle med kaldt vann. Ikke bruk varmt eller varmt vann; dette kan føre til at bakterier vokser.
- Plasser det frosne kjøttet i en lekkasjesikker pose eller pakke slik at det ikke absorberer vaskevann eller produserer et vannaktig kjøttprodukt.
- Senkk kjøttpakken i vannet.
- Bytt vannet til nytt kaldt vann hvert 30. minutt.
Hvordan tine kjøtt i mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen er den raskeste metoden for å tine kjøtt på en sikker måte, men det kan også resultere i delvis tilberedning av maten. Siden mikrobølger har en tendens til å tilberede ting ujevnt, kan noe av kjøttet ditt nå faresonetemperaturer og vil kreve umiddelbar tilberedning. Frys aldri kjøtt som er tint på denne måten.
Slik tiner du kjøttet i mikrobølgeovnen:
- Fjern plastfolie eller isoporemballasje fra kjøttet ditt.
- Plasser den på en mikrobølgeovnsikker tallerken.
- Programmer mikrobølgeovnen din i henhold til instruksjonene.
- Start mikrobølgeovnen. Sjekk kjøttet ditt ofte for å overvåke tiningen. Det kan hende du må snu retten eller røre i kjøttstykkene fra tid til annen.
Tine en kalkun eller andre store kjøttstykker
I følge USDA er det den beste metoden å tine kalkunen i kjøleskapet. Hvis du er i klem og kalkunen ikke er helt tint, er kaldtvannsmetoden akseptabel. Husk, når du tiner kalkun i kjøleskapet; legg kalkunen på en tallerken slik at tinningsjuicene ikke drypper på annen mat. Du må planlegge på forhånd for å tine kalkunen din i kjøleskapet, da det kan ta flere dager. På grunn av størrelsen på en kalkun eller et stort kjøttstykke, er opptining i mikrobølgeovn vanligvis upraktisk.
Bruk dette diagrammet for å planlegge fremover.
| Kalkunstørrelse | Kjøleskap Tining | Tining av kaldt vann |
|---|---|---|
| Fire til 12 pund | En til tre dager | To til seks timer |
| 12 til 16 pund | Tre til fire dager | Seks til åtte timer |
| 16 til 20 pund | Fire til fem dager | Åtte til ti timer |
| 20 til 24 pund | Fem til seks dager | Ti til 12 timer |
Nyttige tips for sikker tining
Husk disse nyttige tipsene:
- Hvis du ikke liker smaken av kjøtt i mikrobølgeovn og ikke har tid til å bruke en av de andre tinemetodene, kan du lage mat i frossen tilstand. Ifølge meatsafety.org tar tilberedning av frossent kjøtt omtrent 50 prosent lengre tid enn tint kjøtt.
- Vask hendene etter håndtering av kjøtt, enten det er frosset eller tint. Vask alltid hendene grundig før du tar på andre deler av måltidet, for eksempel salater, grønnsaker og annet tilbehør.
- Vask benkeplatene og kjøkkenflatene hvis kjøttet kom i kontakt med dem. Bruk blekemiddel til å sterilisere skjærebrett, og vask eventuelle kjøtt-tinende retter i varmt vann.
- Ikke legg kokt kjøtt tilbake i beholderen det rå kjøttet ble tint i.
- For å unngå tining, gå til butikken og kjøp kjøttet ferskt og ufrosset; oppbevar den i kjøleskapet de dagene som er tillatt på pakken.
Deilig i stedet for farlig
Selv om det kan være fristende å tine kjøttet i varmt vann eller på benken, er sikkerhet viktigere enn bekvemmelighet. Ta deg tid til å tine kjøttet på riktig måte, slik at måltidet ditt blir deilig i stedet for farlig.
