Friske, lokale, sesongbaserte jordbær begynner å dukke opp i juni. Mens du kan nyte jordbær alene, er å bruke dem i desserter en fin måte å nyte dem mens de er på toppen av smaken.
Enkle desserter med friske jordbær
En rekke oppskrifter fungerer godt med friske bær. De beste er de som ikke krever at du baker jordbærene og lar den friske smaken skinne, som følgende oppskrifter.
No-Churn Strawberry Ice Cream
Siden ferske lokale jordbær er på sitt beste på starten av sommeren, er iskrem en fin måte å vise frem disse deilige bærene. Mange har ikke iskremkjerner, men ikke bekymre deg. Denne oppskriften lager en kremet jordbæris - uten å kjerne.
Ingredienser
- 2 halvlitere friske jordbær, renset, kjernekjernet og skåret i skiver
- 3/4 kopp sukker
- Saft av 1/2 sitron
- 1/2 ts vanilje
- 2 kopper gresk yoghurt
- 2 kopper tung krem
Instruksjoner
- Plasser jordbær i en blender med sukker, sitronsaft og vanilje. Puré til det er godt blandet.
- Legg til yoghurt i blenderen og pulser flere ganger for å kombinere.
- I en kald bolle med kalde visper, pisk fløten til den danner topper.
- Brett jordbærblandingen inn i kremfløten.
- Hell i en tett lukket frysesikker beholder og frys i seks timer eller lenger.
Fudgepai med jordbær
Jordbær passer vakkert sammen med sjokolade, og denne oppskriften får mest mulig ut av den sammenkoblingen.
Ingredienser
- 1/2 oppskrift smørpaibunn
- 1/2 oppskrift fudgey brownie-deig
- 8 ounces kremost
- 1/3 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 egg
- 2 halvlitere friske jordbær, renset, kjernekjernet og halvert
- 1 oppskrift sjokoladeganache
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Rull ut paibunnen og legg i en 9-tommers paiform.
- Lag fudgey brownie-deig og fordel utover paibunnen, bruk en gummispatel for å jevne den ut.
- Bak skorpe og brownies i 20 til 30 minutter, til browniene er satt i midten, men ikke ferdigstekte. Etter ca. 15 minutter med baking, dekk kantene på skorpen med folie for å forhindre overbruning.
- Sett til side på en rist.
- I mellomtiden kan du blande kremost, sukker, vanilje og egg med en mikser, blender eller foodprosessor til en jevn masse.
- Fordel kremostblandingen forsiktig over de delvis bakte brownies.
- Stekes i ytterligere 20 minutter til ostekremen stivner. Hold folie over kantene på skorpen for å forhindre overbruning.
- Avkjøl paien i minst én time.
- Topp med jordbær i skiver og drypp med ganache.
Strawberry Parfait
Parfaits har lag som kan få desserten til å se spektakulær ut og bidra til å skjule små ekstra overraskelser som gjestene kanskje ikke hadde forventet.
Ingredienser
- 1 kopp tung eller pisket krem
- 4 ss konditorsukker
- 4 ss hvitt sukker
- 4 kopper ferske jordbær
- 4 parfaitkopper
- 1 oppskrift på sjokoladesaus
Instruksjoner
- Vask og tørk jordbærene.
- Klipp toppen av jordbærene.
- Skjær bærene.
- Legg de oppskårne bærene i en bolle og strø over det hvite sukkeret.
- Bland og legg i kjøleskapet mens du lager kremen.
- Bruk en middels stor bolle som har vært avkjølt i ca. 10 minutter i kjøleskapet, og pisk kremen i tre minutter.
- Tilsett halvparten av konditorens sukker og fortsett å piske i ytterligere to minutter.
- Tilsett resten av konditorens sukker og pisk til en middels stiv topp.
- Plasser omtrent en kvart kopp jordbær i skiver i bunnen av hvert glass.
- Hell forsiktig en liten mengde sjokoladesaus i midten av jordbærene.
- Legg en god klatt kremfløte over jordbærene, omtrent en kvart kopp, men du trenger ikke å måle den.
- Gjenta denne prosessen til du når toppen av glasset.
- Topp med en stor klatt kremfløte og eventuelle gjenværende jordbær.
Fresh Strawberry Pai
Frisk jordbærpai er alltid en favoritt.
Ingredienser
- 1/2 oppskrift smørpaibunn
- 3 pund ferske jordbær (bruk lokale for best smak), vasket og skrellet
- 3/4 kopp pluss 1 ss sukker
- 2 ss maisstivelse
- Dash s alt
- 1-1/2 ts pektin for oppskrifter med lite sukker, som Sure-Jell for mindre eller ingen sukker nødvendige oppskrifter
- Saft av 1/2 sitron
- Dash of s alt
- 1 oppskrift kremfløte
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Form paibunnen til en 9-tommers paiform og prikk bunnen med en gaffel. Dryss kantene på skorpen med en spiseskje sukker. Legg paivekter i skorpen.
- Bak i 20 til 25 minutter til skorpen er brun.
- Ta ut av ovnen og la avkjøles på en paierist.
- I en foodprosessor, bearbeid seks unser ferske jordbær til puré.
- I en middels kjele, visp sammen sukker, maisstivelse, s alt og pektin.
- Rør inn purerte jordbær.
- Bring blandingen over middels varme og kok opp i to minutter.
- Ta av varmen og rør inn sitronsaft.
- La avkjøles.
- Ha gjenværende bær i en bolle.
- Hell purert jordbærblanding over toppen og rør for å kombinere.
- Hell i avkjølt paibunn.
- Rør eller skje med pisket krem over toppen.
- Oppbevares i kjøleskap i to timer før servering og server innen omtrent seks timer for best smak og konsistens.
Flere deilige jordbærdesserter
For å virkelig få den beste smaken fra jordbærene dine, jo mindre du gjør med dem, jo bedre. Vanligvis er det bare å drysse jordbærene med sukker og litt fløte, men en rask dukkert i smeltet sjokolade kan også være herlig. Jordbær er også en fantastisk topping for lette kaker, som englemat eller frosne desserter. Du kan bruke dem alene eller tilsette litt sukker for å søte dem.
Du kan også nyte følgende bruksområder for ferske jordbær:
- Strawberry Torte - En deilig jordbær lagdelt kake
- Strawberry Cobbler - En frisk bærvri på en klassisk skomaker
- Strawberry sherbet - En lett, forfriskende frossen dessert
- Jordbærrabarbrakrem - En klassisk kombinasjon av søte jordbær og syrlig rabarbra i en kremet vaniljesaus
- Strawberry Shortcake - Den ultimate sommerjordbærretten med friske jordbær og smuldrete kjeks
Frys ferske jordbær til fremtidige desserter
Friske jordbær varer ikke særlig lenge, så hvis du planlegger å lagre dem, må du jobbe raskt når du kommer hjem. Å fryse jordbær er veldig enkelt, og de kan holde seg i flere måneder i fryseren. Det eneste problemet med å fryse jordbær er at de har en tendens til å bli litt grøtaktige når de tiner ut. For å unngå dette problemet, kan du bruke tørris til å fryse dem; siden de fleste ikke har tørris rundt i huset, kan det være lurt å bruke bærene til paier, saus, smoothies eller margaritas når de er tint.
For å fryse jordbær, vask og tørk dem grundig, og legg dem deretter på en kakeplate som er kledd med bakepapir. Legg kakeplaten med jordbærene i fryseren og la den fryse over natten. Så er det bare å oppbevare dem i en Ziploc-pose.
Nyt ferske jordbær
Friske, lokale jordbær er en godbit som bare varer kort tid hver vår og sommer. Få mest mulig ut av dem ved å respektere ingrediensene. Sammen med oppskriftene ovenfor er jordbær deilig å stå hele, og deretter dyppet i rømme og litt brunt sukker. Ved å bruke jordbærene dine i så nær uendret tilstand som mulig, kan du få en ekte smak av sommer.
