Persille, Petroselinum crispum, dyrkes vanligvis som en årlig urt, og er faktisk toårig. I sin første sesong danner den en klump med blader. Det andre året produserer den blomsterstilker og en tykk pælerot. Det er to vanlige typer, krøllete og flatbladede eller italienske. Den krøllete typen vokser 8 til 12 tommer og høy er best kjent som en garnityr; det er favorisert i Storbritannia. Den flatbladede varianten har en sterkere smak og vokser 2 til 3 fot. Det er en stift i italiensk matlaging og økende populær i amerikanske kjøkken. Persille er i gulrotfamilien, Apiaceae, sammen med koriander, dill og fennikel. Den er hjemmehørende i Middelhavsregionen.
Persille er vertsplanten for larver av noen av de mest strålende fargede sommerfuglene i Nord-Amerika, som for eksempel tigersvalehale. Hvis du ser gule eller grønn- og svartstripete larver på planten din, la dem være eller flytt dem forsiktig til en annen plante i samme familie. Du kan til og med vurdere å plante en rad eller to persille bare for dem i en sommerfuglhage.
Det vitenskapelige navnet kommer fra de latinske ordene for 'stein' og 'selleri', fordi den har en lignende smak og vane som sin relative selleri, og den vokser vilt i steinete skråninger.
Persilledyrkingsbetingelser
| Generell informasjon |
|
Vitenskapelig navn- Petroselinum crispum Fellesnavn- Persille ing tid- Vår Bloomstid- Sommer andre år Uses- Containere, urt Hage, kulinarisk |
| Vitenskapelig klassifisering |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta Class- MagnoliopsidaOrder - UmbellalesFamily -Apiaceae -Apiaceae Genus- Petroselinum Species- crispum |
| Description |
|
Høyde-12-36 tommer Spread- 12 -24 tommer Habit- Stalky Texture- Fine Growth rateLøv - Mørk grønn, veldig deltBlomst - Hvit - Liten, oval, beige |
| Cultivation |
|
Lyskrav-Sol til delvis skygge Soil- Rik, fuktig, godt drenert Tørketoleranse- Lav |
Denne urten dyrkes best i kjølig vær i rik, jevnt fuktig jord med mye organisk materiale. Planten liker full sol, men plant den i varmt klima der den vil få litt pusterom fra ettermiddagssolen. Den kan også dyrkes innendørs på en solrik vinduskarm.
Dyrking
Voks fra frø eller transplantasjoner. Spiring kan gå sakte, så start frø tidlig innendørs eller under en klokke i hagen i mildt klima. Bløtlegg frøene over natten og plant 6-8 uker før regionens estimerte siste frostdato. Transplanter forsiktig fordi den har kranerot.
Persillebruk
De lyse grønne bladene og fernyteksturen er attraktive i beholdere og border så vel som i urte- eller grønnsakshagen. Den ser fin ut sammen med andre kule sesongplanter som bratsj, nattduftende stokker og jordbær.
Urten er god i supper, som garnityr, i salat eller hvilken som helst grønnsaksrett, i pesto og for å tilføre kontrastfarge i tomatretter. Det er en hovedingrediens i den italienske smakstilsetningen gremmolata og Midtøsten-retten tabouli. Persille er svært høy i vitamin C og A, og inneholder også B1, B2 og jern.
Selv om urten er mye brukt i matlaging i dag og har blitt brukt i århundrer, ble den ikke spist av folk for lenge siden. I det gamle Hellas ble det ansett som hellig og medisinsk og ble båret som kroner og satt på graver. Medisinsk har den blitt brukt som vanndrivende, karminativ, appetittstimulerende og fordøyelseshjelpemiddel, samt for å friske opp pusten.
Andre urter å dyrke:
- Basilikum
- gressløk
- Cilantro
- Oregano
- Rosmarin
- Timian
- Sage
