Fettuccini Alfredo-oppskrifter er rike på smak, smør og ost og anbefales for alle som leter etter en dypt tilfredsstillende og deilig middag.
Du kan kalle meg Alfredo
Fettuccini (eller "fettuccine" som det kan staves uansett) er en flat pasta som er litt bredere enn linguini, men ikke så bred som en nudler. Fettuccini er italiensk for "små bånd" og det er akkurat slik det ser ut. Den er laget med egg og universalmel.
Fettuccine Alfredo har en interessant historie. Å bruke ost til å tykne fløte for en mer velsmakende saus var en populær praksis i Italia. Generelt ble den italienske retten k alt "Fettuccine al burro e panna", som oversettes som Fettuccini med smør og fløte.
Som legenden forteller det, var filmstjernene Mary Pickford og Douglas Fairbanks på bryllupsreise i Roma i 1927 da de stoppet inn på en restaurant eid av Alfredo di Lelio k alt Alfredo alla Scrofa. Alfredo hadde endret den vanlige oppskriften på Fettuccini al burro (fettuccini med smør), som brukte en dobbel dose smør og en god mengde parmigiano-reggiano-ost. Alfredo tok opp øvelsen med å tilberede retten ved bordet, og viste frem tilberedningen.
Da Mary og Douglas kom tilbake til Amerika, tok de med seg Fettuccini Alfredo-oppskriftene hjem, serverte den til vennene sine og spredte dens popularitet.
I 1977 åpnet Alfredos sønn (også k alt Alfredo) en restaurant i New York Citys Rockefeller-senter ved navn Alfredo's. Populariteten til Fettuccini Alfredo tok virkelig fart da med Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine i stil med Alfredo) tilgjengelig på alle italienske restauranter i landet. Sausen begynte snart å dukke opp i glass i supermarkedshyllene, selv om oppskriften er så enkel at jeg er overrasket over at flere ikke lager den selv hjemme.
Fettuccini Alfredo-oppskrifter
Det bør bemerkes at det er veldig viktig å bruke den beste Parmigiano-Reggiano-osten du kan finne. Noen Fettuccini Alfredo-oppskrifter kan fortelle deg å bruke andre oster, men den beste smaken får du ved å bruke bare Parmigiano-Reggiano-ost.
Når du har laget Alfredo-sausen, er Fettuccini Alfredo-oppskriftene uendelige. Reker, kylling i terninger, dampede grønnsaker eller hva du måtte like kan legges til Fettuccini Alfredo.
Ingredienser
- ¾ kopp smør ved romtemperatur
- 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost
- 1 pund Fettuccini
- S alt og pepper
- Fersk persille, finhakket
Instruksjoner
- Varm minst én liter vann til koking.
- Når vannet koker, tilsett minst to spiseskjeer s alt.
- Legg pastaen til det kokende vannet.
- Plasser smøret i en kjele på middels varme og smelt det.
- Legg til Parmigiano-Reggiano-osten i smøret, visp til det danner en kremet saus.
- Smak til s alt og pepper.
- Når pastaen er tilberedt til al dente, tøm pastaen, ta vare på litt av kokevannet.
- Tilsett litt av kokevannet i sausen og bland deretter pastaen med sausen.
- Server Fettuccini Alfredo garnert med en skvett hakket persille.
Alternativ Alfredo
Her er en annen Fettuccini Alfredo-oppskrift som bruker krem. Denne oppskriften serverer 8-10 personer.
Ingredienser
- 2 kopper tung krem
- 2 unser smør
- 6 unser Parmigiano-Reggiano-ost
- 1 ½ pund fettuccine
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Kombiner en kopp fløte og smør i en sautépanne. Kok opp, reduser med en fjerdedel og fjern fra varmen.
- Slipp nudlene i kokende s altet vann, kok opp igjen og tøm av, men behold litt av kokevæsken. Nudlene må være litt underkokte fordi de vil koke videre i kremen.
- Legg de avrente nudlene i pannen med den varme fløten og smøret. Over lav varme, sleng nudlene med to gafler til de er godt dekket med kremen.
- Tilsett resten av fløten og osten og bland godt (hvis nudlene virker tørre på dette tidspunktet, tilsett litt mer fløte eller litt av kokevæsken).
- Tilsett s alt og pepper etter smak.
- Pallerken og server umiddelbart. Tilby ekstra revet ost ved bordet.