Krabbekakeoppskrifter er den beste måten å gjøre noe så fantastisk som krabbekjøtt til noe utrolig.
krepsdyrnasjon
Når du forbereder deg på å lage krabbekaker, er det noen måter å få det faktiske krabbekjøttet på. De fleste supermarkeder selger hermetisk krabbekjøtt, og dette er et ganske godt alternativ av flere grunner. Det viktigste for meg er at jeg vet hvor mye kjøtt jeg får i meg. Hvis oppskriften krever ett kilo krabbekjøtt og boksen sier at den har ett kilo krabbekjøtt, er den delen tatt vare på uten noe oppstyr, og jeg kan fortsette med middagen.
Men hvis du er så heldig å ha levende krabber tilgjengelig, vil du gjerne koke dem før du spiser dem. For disse krabbekakeoppskriftene, som krever ett kilo krabbekjøtt, må du få to krabber som veier omtrent ett kilo hver. Etter at de er kokt og du har fjernet skjellene, vil du ha omtrent et halvt kilo krabbekjøtt. Hvis du ender opp med mer enn ett kilo krabbekjøtt, kan du enten øke oppskriften litt eller bruke restene som en del av en forrett eller ganske enkelt dryppe den med smeltet smør og legge den på tallerkenen som garnityr. Når du kjøper levende krabber, husk disse tipsene:
- Velg de mer livlige og fungerende krabbene. De er de sunneste.
- Se etter krabber som er tunge for størrelsen. De vil ha fastere kjøtt.
Hvordan lage krabbe
Ingredienser
- 2 ett-kilos krabber
- Vann
- S alt
Instruksjoner
- For å koke krabber riktig, kok opp en stor kjele med sterkt s altet vann.
- Slipp krabbene i vannet.
- Bring vannet tilbake til et oppkok.
- Senk til det småkoker og la krabbene småkoke i 15 minutter per pund. To et pund krabber skal være gjennomkokt på tjue minutter. Skallet skal ha en levende oransje farge når krabben er ferdig kokt.
- Sjokk krabbene ved å slippe dem i litt isvann kort for å stoppe kokingen.
- Siden vi skal bruke disse krabbene i våre krabbekakeoppskrifter, kan det være lurt å la krabbene ligge i vannet for å avkjøle dem helt. Dette vil gjøre dem lettere å jobbe med.
- Fjern bena og klørne og knekk skallet med en nøtteknekker, en kjøttmørende klubbe, eller bruk bare fingrene til å knekke skallet.
- Fjern så mye av kjøttet du kan.
- For å fjerne ryggen, hold i bunnen av krabben og trekk det øvre skallet vekk fra kroppen.
- Snu krabben og fjern den trekantformede delen.
- Snu krabben tilbake og skrap bort gjellene, tarmene og alt annet som ikke ser ut som krabbekjøtt.
- Hell alt krabbekjøttet i en bolle og vei det.
- Du trenger ett kilo krabbekjøtt.
Krabbekaker Oppskrifter
Ingredienser
- 1 stilk selleri, finhakket
- ¼ haug med koriander, finhakket
- ¼ haug med mynte, finhakket
- 1 pund krabbekjøtt
- Skall av en sitron
- 1 kopp brødsmuler
- ¼ av en leseløk, finhakket
- 2 egg godt pisket
- ¼ kopp majones
- 2 ¼ teskjeer hvitløkspulver
- 2 ¼ teskjeer Cajun svertet fiskekrydderblanding
- S alt og pepper etter smak
- Vetabilsk olje til steking
Instruksjoner
- Riv krabbekjøttet i små biter.
- Bland inn resten av ingrediensene.
- Smak til krydder.
- Form til karbonader som er omtrent tre tommer på tvers og omtrent ½ tomme tykke.
- Sett karbonadene i kjøleskap i minst en time.
- Hell omtrent en ¼ tomme olje i en stekepanne og plasser den over middels høy flamme.
- Når oljen er god og varm steker du krabbekakene noen få om gangen i tre minutter på første side. Snu den og stek dem i to minutter på den andre siden.
- Den indre temperaturen skal være ca. 155 grader.
- Server med salat og tartersaus.