I en verden av brennevin med karamell, eik, røyk og nøytral smak, er gin den enkleste å velge ut som den mest urteaktige. Inntil du vet om akevitt. Denne skandinaviske brennevinen, nasjonalånden til ikke bare Sverige, men også i Danmark og Norge, er en av de best bevarte hemmelighetene som faktisk ikke er noen hemmelighet i det hele tatt.
Hva er Aquavit?
Akevitt, noen ganger akvavit, starter som en nøytral brennevin, men takket være botaniske ingredienser og urter får den et helt nytt liv. Der gin er avhengig av einer for å gi den den botaniske gløden, kommer akevitten til live takket være karve og til og med dill. Oftest sammenlignet i smak med rugbrød, bruker destillatører korn eller poteter som base for akevitt. Derfra legger destillatører til krydder og urter. Siden akevitten ikke er fatlagret, forblir den en klar farge etter destillering. Unntaket er for norsk akevitt som ofte bruker sherryfat i destilleringsprosessen, noe som gjør den akevitten litt sterkere i tillegg til å få en gylden farge. Navnet akevitt kommer fra ingen ringere enn den latinske frasen "aqua vitae" - livets vann. Dette høres kanskje kjent ut siden whisky deler en lignende historie.
I henhold til EU-lovgivningen pålegger lovgivere at akevitt må inneholde enten karve eller dill, eller begge deler sammen. Men det kan bestå av mange andre sitrussmaker, urter eller krydder - bare så lenge karve eller dill er inkludert. Fennikel, kardemomme og sitron- eller appelsinskall er alle vanlige smakstilsetninger du finner i akevitt. I tillegg til ingrediensmandatet, krever EU minimum 37,5 % ABV, 75 bevis, for at den destillerte spriten skal kvalifisere som akevitt. Du finner noen akevitter tappet på flaske og lagt i hyllene umiddelbart, mens noen destillerier lar akevitten eldes, noe som resulterer i den gule nyansen.
Akevitt, som mange andre gamle brennevin, startet som medisinsk, ettersom karve har medisinske egenskaper for vanlige plager, inkludert fordøyelsesbesvær. Oh, og navnet er ikke begrenset til bare akevitt eller akvavit. I Danmark finner du det som heter snaps eller snaps.
Så, hvordan smaker akevitt da?
Akkurat som med navnet og aldringsprosessen, skifter smaken av akevitt fra destilleri til destilleri og land til land. I Norge brukes poteter, men i Sverige og Danmark finner du destillatører som bruker korn i akevitten. Norsk akevitt, hvis du husker, er lagret og har dristige, men jevne smaker, inkludert sitrus og spisskummen, som vil skille seg ut og holde seg med karve-smaken. Svensk akevitt er avhengig av sterkere fennikel- og anis-smaker, tenk lakris, og dansk akevitt bruker mer av dillsmaken, men har fortsatt karve. Du kan også finne destillerier i Amerika og Canada, men akevittsmakene deres kan variere enda mer enn de tradisjonelle skandinaviske motpartene.
For mange smaksnoter som flyter rundt hodet ditt? TLDR; akevitt er en urteaktig brennevin som smaker som rugbrød på flaske på de beste måter. Får ikke rugbrød frem et smil? Ikke bekymre deg, den norske dill-forward-akevitten venter på deg. Fortsatt usikker? Akevittsmaker er ikke langt unna den skarpe og rene ganen du finner i einebærsmakene til gin.
Hvorfor er Aquavit en stor avtale?
Du vil finne skandinaver som nyter akevitt gjennom hver måned av året, men flere flasker dukker opp under høytider og feiringer. Aquavit gjør gjesteopptreden om sommeren både i Sverige og Danmark når midtsommermiddager dukker opp på alles sosiale kalender, og drikkesanger fyller luften. Du finner også akevitt ved typiske høytidsfeiringer som jul og påske. Akevitt er heller ikke nytt for disse festene. Du kan finne omtale av akevitt så langt tilbake som tidlig på 1500-tallet.
Nå finner du flere og flere barer med akevitt puttet mellom hyllene på bakre bar. En gang en brennevin som var lite kjent utenfor skandinaviske land, har de urteaktige smakene begynt å sildre inn i håndverkscocktailbarer og huscocktailer. Dens unike og enestående smaker betyr at den lett kan beherske en cocktail, men den kan også gi en støttende rolle til andre ingredienser for å lage en cocktail full av lag med forskjellige smaker. Rett og slett, akevitt er en kul sprit å leke med når du er lei av de vanlige orgeatene, ginene eller fernetene og ønsker å skille cocktailene dine. Akevitt er også en fin måte å riste deg ut av et cocktailspor.
Akevitt flyr under radaren, men amerikanske bartendere begynte å nyte en akevittrenessanse tidlig i 2018 eller så. Amerikanerne var imidlertid litt forsiktige; ikke alle er klare til å hoppe inn i en urteaktig ånd. Les: gin. Det er en grunn til at vodka fortsatt er en av de mest populære og ettertraktede brennevinene. Og når det gjelder de yngre Skandinavia-generasjonene, har ikke akevitten helt det samme grepet som den en gang gjorde, selv om dens fremvekst i cocktailer gjør brennevinet langt mer tilgjengelig for et større publikum. En av grunnene til at salget av akevitt har ligget i dvale så lenge skyldes et oppkjøp av en større destillatør på slutten av 1990-tallet, annonser ble stille, og produksjonen avtok inntil destilleriet ble kjøpt ut igjen i 2013.
Hvordan drikker du akevitt?
Å nyte akevitten er like enkelt som å ta den som et skudd eller så kongelig som å nippe til den sakte for å hedre eller minnes en anledning. Hvis du nyter den rett, vil du gjerne kjøle akevitten ganske godt om den er svensk eller dansk. Når det gjelder norsk akevitt, kan du nyte den flasken rett fra skapet ved romtemperatur, siden de mener dette er den beste måten å nyte alle de komplekse smakene blandingen har å tilby.
Hvis du er nervøs for å drikke akevitt, eller kanskje du ønsker å varme opp smakene på en mer subtil måte, er det ikke bare akevittcocktailer, men du kan bruke akevitt i cocktailer som vanligvis krever andre nøytrale brennevin, som gin og vodka. Som enhver whisky, gin, vodka, rom eller tequila -- karet som drikkeakevitten din er den sugende preferansen til.
Prøver akevitt i cocktailer og på egen hånd
Du kan nyte akevitten alene som du ville gjort whisky eller bland den til en cocktail. For eksempel, i stedet for cognac i en sidevogn, kan du sette et nordisk spinn på den ved å bruke akevitt i stedet. Noen gløggoppskrifter, som ligner på gløgg, bruker akevitt. Tonic passer godt med nøytral brennevin og de med urteaktige toner (hei, gin). Det er mer enn fornuftig at en akevitt og tonic ville være ute av denne verden og et flott sted å starte uten noe å tape, spesielt hvis du prøver akevitt i sikkerheten til ditt eget hjem. Gå rett til hjertet av akevitt ved å blande en avkjølt akevittmartini, slik at opplevelsen tar deg til et nytt sted.
Akevitt som erstatning
Hvis du leter etter mer veletablerte cocktailer for å gi et skandinavisk riff, eller du vil leke med et forhold mellom originalsprit og akevitt mens du dypper tærne lenger og lenger inn i karve-smakene, vurder disse klassikerne.
- Hopp over vodkaen eller ginen i Tom Collins og introduser Tom for akevitt.
- Negroni har allerede en sterkt urteaktig spiritus. Det er enkelt å prøve den med akevitt i stedet. Bruk en halv unse av hver hvis du er nervøs for å forplikte deg fullstendig.
- Bloody Mary er en av de mest s alte urtedrikkene du kan lage, og dillnotene i norsk akevitt og karvesmakene i klassisk akevitt bidrar bare til disse smakene. Hvis du er en som elsker å tilsette sylteagurk til din Bloody Mary, vil norsk akevitt tilføre den perfekte dillsmaken uten å overdrive s altet.
Utforske verden av Aquavit Liquor
Hvorfor bør du prøve akevitt? Fordi cocktailverdenen og dens tilbud hele tiden forandrer seg, vokser og sprer seg fra det ene hjørnet av verden til det neste. Og det er noe med å prøve en ny ingrediens for å få den kreative og fantasifulle juicen til å flyte mens du øker kunnskapen din om cocktailer og ingredienser. Ikke la det ukjente holde deg tilbake fra et vell av nye drinker.
