Ingenting sier sommer som en grønnsakshage i bakgården. Bevæpnet med litt kunnskap om hvilke typer planter som trives i de varmeste månedene av året og en vilje til å skitne hendene dine, vil du kunne innse gleden ved å dyrke (og spise!) dine egne grønnsaker. Oppdag 26 av de beste grønnsakene å dyrke i sommermånedene.
Nattskygger for en sommergrønnsakshage
Spiselige planter i nattskyggefamilien er blant de beste valgene å dyrke i en sommerhage. Få mest mulig ut av sommersolen ved å plante disse sesongfavorittene.
Tomater
Ingenting sier sommer som en vakker, rankemodnet tomat. Rødt er ofte assosiert med tomater, men de kommer også i gult, oransje, rosa, flerfarget, og til og med noen som forblir grønne når de er modne. De kommer også i alle former og størrelser, for eksempel cherrytomater du kan spise direkte fra vintreet, skjære tomater til BLT-smørbrød og lime tomater til saus. Enten du dyrker arvestykketomater eller hybridvarianter, vil du garantert like å plante og dyrke tomater.
Aubergine
Aubergine er en annen populær sommergrønnsak som trives i varmen. Hvis du bor i et varmt klima og liker å lage ratatouille eller aubergineparmesan, er det definitivt en god idé å dyrke aubergine i hagen din. Auberginefrø er litt vanskelige, siden de trenger varme - og flere uker - for å spire. Hvis du direktesår dem, kan det hende at de ikke begynner å produsere før den første frosten. Det er generelt best å kjøpe plantestarter med mindre du har et drivhus eller kan sette frø innendørs på en varmematte tidlig på våren.
Pepper
Pepper er en søt og krydret favoritt til sommeren. Det er fordi de kommer i søte varianter, som bjelle og banan, og varme varianter, som cayenne og jalapeño. Som auberginer krever pepperfrø flere uker og varme for å spire, så det er en god idé å få et forsprang ved å transplantere kjøpte eller drivhusdyrkede planter. De trives med varme temperaturer og produserer gjennom sommermånedene.
Tomatillos
Tomatillos er et interessant valg for en sommerhage. Tomatillofrukt ser ut som små tomater, men vokser i skall. De er hovedingrediensen i de fleste grønne salsaoppskrifter. Hvis du bestemmer deg for å plante tomatillos, sørg for å sette mer enn én i hagen din, siden denne grønnsaken krever krysspollinering fra en annen plante. Når skallet sprekker, betyr det at frukten inni er moden (uavhengig av fargen). Tomatillos kan være grønne, lilla eller gule avhengig av variasjon.
Kvernkirsebær
Kvernede kirsebær, også referert til som cape stikkelsbær, er egentlig ikke kirsebær. De ser ut som bittesmå tomatillos fordi de vokser i et skall. De er mindre enn cherrytomater. Ordet 'jord' i navnet deres refererer til det faktum at de vil falle til bakken når de er modne. De smaker godt spist ferske (spiser ikke skallet) og kan også brukes til å lage syltetøy eller paier. Fordi de faller til bakken, så de seg ofte på nytt, så vær forberedt på at frivillige kommer tilbake hver sommer.
Poteter
Du kan bli overrasket over å høre at poteter også er i nattskyggefamilien, selv om disse plantene ikke dyrkes for frukten sin. Den spiselige delen av en potet vokser under jorden med en grønn toppdel som strekker seg over bakken. De fleste poteter har off-white kjøtt og brunt eller rødt skall, men noen varianter har en blå eller lilla nyanse. Potetplanter blomstrer noen ganger og produserer en frukt som ligner på en tomat i utseende. Denne frukten er giftig, så den er ikke spiselig.
Gurkeplanter for en sommergrønnsakshage
Mange planter klassifisert som cucurbits er populære å dyrke i sommerhager. Fra de s alte valgene som er oppført nedenfor til søte avlinger som vannmelon og cantaloupe, gurkebitter er deilige varmeprodukter for å dyrke hagen din.
Agurker
Agurker er en populær vinplante som vokser om sommeren. De fleste agurker er grønne, men det finnes også hvite og brune varianter. Alle agurker blir gule når de blir overmodne. Hvis du vil spare frø fra agurker, la dem bli gule mot slutten av sesongen. Korte, humpete cukes er ideelle for sylting, mens glatte varianter er ment å skjæres i skiver eller terninger og spises ukokt. Legg dem til en grønn salat, lag en agurksalat, eller lag din egen tzatzikisaus.
Yellow Squash
Noen ganger bare referert til som squash, gul squash er en smakfull sommergrønnsak som er lett å dyrke i hagen din så lenge du gir den rikelig med vann. Gul squash kan ha glatt eller humpete hud og kommer i både straightneck og crookneck varianter. Uansett utseende smaker all gul squash ganske likt. Noen ganger refererer folk til denne typen squash som sommersquash, men den kategorien representerer faktisk både gul squash og zucchini.
Zucchini
Zucchini er en type sommersquash. De fleste zucchini er grønn, men noen varianter har en gullfarge som er mørkere enn den knallgule av squash. Zucchini er glatt hud og har en tendens til å vokse ganske rett. Disse plantene er kjent for å være spesielt produktive, så vær forberedt på å spise eller konservere mye squash når du dyrker dette i hagen din. Fra sautert eller fylt zucchini til zodler og bakevarer, det er mange måter å nyte en rik sommerhøst på når du dyrker zucchini.
Vintersquash
Det kan virke motintuitivt å si at vintersquash skal dyrkes om sommeren, men navnet på denne typen grønnsaker har ingenting å gjøre med når den dyrkes. Vintersquash er tykkhudet squash som dyrkes hele sommeren og høstes på sensommeren eller tidlig høst, for eksempel butternut, eikenøtt og spaghetti squash. Navnet deres refererer til det faktum at de har lang holdbarhet, og kan derfor lagres for å spise i vintermånedene.
Gresskar
Gresskar er assosiert med Halloween og høst, men de må vokse gjennom hele sommeren for å bli modne i tide til disse høstferiene. Gresskar er en vinplante som vanligvis vokser på bakken, så du vil ha din egen gresskarlapp i bakgården hvis du bestemmer deg for å dyrke denne grønnsaken i hagen din. Sørg for å plante en spiselig variant, siden noen minigresskar kun er ment å brukes som dekorasjoner.
Belgfrukter å plante i en sommerhage
Med unntak av enkelte erter som krever kjøligere temperaturer, trives de fleste belgfrukter om sommeren. Plant stangbønner på solrike steder der du har et gjerde eller et espalier som de kan klatre på, eller plasser buskbønner andre steder i hagen din. Belgvekster er veldig enkle å dyrke og kan faktisk forbedre jord av dårlig kvalitet fordi de er nitrogenfiksere.
Grønne bønner
Grønne bønner blir også referert til som snapsebønner eller strengbønner. De spises som belger, som faktisk er den umodne frukten av fullt utviklede bønner. Noen varianter har strenger som bør fjernes fra sidene før tilberedning, mens andre er trådløse. Noen varianter blir faktisk røde eller lilla, men blir grønne når de tilberedes. Noen ganger spiser folk rå grønne bønner, men dette kan føre til gastrointestinale problemer. De tilberedes vanligvis før de spises.
Voksbønner
Voksbønner er akkurat som grønne bønner i utseende, bortsett fra at de er gule på utsiden. Ikke overraskende blir voksbønner noen ganger referert til som gule bønner. De smaker omtrent som grønne bønner, selv om de beholder sin opprinnelige gule nyanse når de tilberedes.
Shelly Beans
Når ulike typer grønne bønner dyrkes til modenhet, beskrives de som shelly (forkortelse for shelling) bønner. Folk velger ofte en variasjon av grønne bønner kjent for å produsere velsmakende bønner for å høste unge som grønne bønner tidlig på sesongen. Etter hvert som sesongen går videre, begynner de å la bønnene ligge på vintreet slik at de blir modne og kan høstes for bønnene inni, som må tilberedes for å være trygge å spise. Alle tørkede bønner du spiser vokste på denne måten.
Lima Beans
Lima-bønner er et eksempel på en belgfrukt som dyrkes kun for å bli skallet for bønnene sine. Limabønner kan plukkes unge, men de spises ikke som belger. I stedet blir de avskallet for å avsløre baby lima bønner, som må tilberedes før de spises. Belgene kastes eller legges til komposthaugen. Lima bønner kan også stå på planten for å modnes helt, noe som vil resultere i større lima bønner som også kan kokes og spises.
Runner Beans
Runnerbønner ligner grønne bønner, selv om de produserer større belger og bønner. De kan fortsatt spises som grønne bønner, men det er best å plukke løpebønner når de er veldig unge hvis du planlegger å bruke dem på denne måten. Det er fordi belgene begynner å bli tøffe når de vokser, for å beskytte de store bønnene inni. Løbebønner vokser som stauder i USDA Zones 7 og høyere og produserer nydelige prydblomster.
Cowpeas
I motsetning til de mange variantene av grønne erter som foretrekker å vokse i kjøligere temperaturer, er cowpeas varmetolerante avskallingserter som fjernes fra skallet før tilberedning. De blir noen ganger referert til som sørlige erter. Det finnes mange typer cowpeas, inkludert rosa øye-lilla skrog-erter, crowder-erter og svarte øye-erter. De ulike typene cowpeas kan brukes om hverandre i oppskrifter uten å påvirke smaken.
Løvgrønt å dyrke i en sommerhage
Du trenger ikke gi opp friske salater fra hagen din i løpet av årets varmeste måneder. Det er sant at de fleste bladgrønnsaker foretrekker kjøligere temperaturer, men det finnes noen gode alternativer når temperaturen er brennende varm.
Amaranth
Amaranth er mest brukt som korn, men det er også en interessant sommergrønnsak. Amaranth-planter produserer en overflod av grønne eller røde blader (avhengig av variasjon), som er spiselige. Bladene til amarantplanter kan spises rå, noe som gjør dem til et velsmakende tillegg til enhver sommersalat. De er også en av mange grønnsaker i varmt vær som kan erstatte spinat i matlagingen.
Nasturtiums
Hvis du vet at nasturtium er en blomst, lurer du kanskje på hvorfor den er på denne listen. Svaret er enkelt. Ikke bare er nasturtium frø og blomster spiselige, men det er også bladene deres. Som et resultat gir nasturtiums en bladgrønn som kan erstattes med salat. Den er deilig når den blandes med andre grønnsaker i en salat og kan til og med brukes som wrap for favorittsandwichfyllingene dine for å lage falske salatwraps.
egyptisk spinat
Egyptisk spinat er egentlig ikke spinat, men det er en god erstatning for den varme årstiden for spinat, som raskt slår til når temperaturene begynner å stige. Egyptisk spinat trives med varme. Denne raskt voksende planten ser litt ut som en busk. Den vokser veldig raskt og kan bli like høy som en ubestemmelig tomat. Den er dekket med spiselige grønne blader som kan spises rå i salater eller tilberedes i en hvilken som helst oppskrift som krever spinat.
Malabar Spinat
Malabar-spinat er en annen spinaterstatning som egentlig ikke er spinat. Dette er en vinplante som elsker varme; den vokser best når temperaturen er over 90 grader så lenge den får rikelig med vann. Den kan spises rå eller kokt, akkurat som spinat eller hvilken som helst av spinat-stand-insene. Dens tekstur er litt slimete, noe som betyr at den er litt gelatinaktig når den spises rå. Dette gir en interessant kontrast når det legges til andre grønnsaker.
New Zealand Spinat
New Zealand-spinat er heller ikke egentlig spinat, selv om den ser mye ut som den ekte varen når den vokser. Det er en kompakt plante som ser ut som en liten bladbusk, omtrent det samme som ekte spinatvarianter. Bladene er trekantede og litt uklare. Som med andre varmespinaterstatninger er den deilig rå eller kokt.
Flere planter for en sommergrønnsakshage
Noen sommergrønnsaker faller ikke pent inn i en av kategoriene ovenfor. Vurder valgene nedenfor når du bestemmer deg for hva du skal dyrke i årets sommergrønnsakshage.
Søtpoteter
Apropos spinaterstatninger, visste du at du kan bruke bladene fra en søtpotetplante som erstatning for spinat? Nyt dem rå i salater, sauter dem, eller bruk dem i favorittoppskriftene dine. Det er selvfølgelig ikke derfor de fleste dyrker søtpoteter. Denne sommerens grønnsak dyrkes for sine smakfulle oransje rotknoller som vokser under bakken mens de deilige grønne bladene deres produseres over bakken. Plant søtpoteter i løs jord, og du vil ha en overflod av begge deler.
Sweet Corn
Mais er faktisk et gress, men søtmais er generelt sett på som en grønnsak på grunn av hvordan den konsumeres. Maiskolber er en alle tiders sommerfavoritt, selv om søtmaiskjerner kan brukes i en rekke oppskrifter. Hver stilk av søt mais produserer vanligvis to mais aks, selv om noen stilker produserer en eller to ekstra. Mais modnes raskt, så gartnere med lang vekstsesong kan kanskje få plass i to runder mais i løpet av sommeren.
Okra
Okra trives i sommerhager. Okra er i samme familie som hibiskus og stokkroser, så det er like vakkert som det er produktivt. Okraplanter vokser opp til seks fot høye. De spiselige belgene deres er innledet av vakre hibiskuslignende blomster. Når de plukkes veldig små, blir belgene referert til som baby okra. Små belger brukes ofte til å sylte hele, mens større belger ofte kuttes opp for å bruke i gumbo eller for å lage stekt okra. Når belgene blir store begynner de å bli seige, så det er best å plukke dem før dette skjer.
Jerusalem artisjokker
Jerusalem artisjokk, også referert til som sunchoke, er en flerårig grønnsak som trives i sommervarmen. Denne interessante rotgrønnsaken er ikke relatert til faktiske artisjokker på noen måte. Det er faktisk i slekt med solsikker og tusenfryd, men det har en spiselig knoll for en rot. Sunchoke knoller kan skrelles og kokes som poteter, selv om de har et rykte for å forårsake luft i magen når de spises. Så lenge bare én knoll er igjen i bakken ved slutten av vekstsesongen, kommer den tilbake året etter.
Nyt sommerens grønnsaksvekstsuksess
Enten du ønsker å starte i det små med en containerhage eller planlegger å gå helt ut med en forseggjort grønnsakshage, kan du nå målet ditt om å dyrke en sommerhage. Plant avlinger som du vil like å spise, slik at du kan få mest mulig ut av gaven hagen din gir. Når du har bestemt deg for hva du skal plante, vil du være klar til å begynne å dyrke grønnsakshagen din.
