Det kan være forvirrende å vite hvor lenge man skal steke en ribbestek, ettersom forskjellige steketider (og temperaturer) anbefales avhengig av størrelsen på steken. Derfor er det et must å ha en stående tabell for steketider for ribbestek når du ikke har råd til å oversteke kjøttet.
Tilberedningstider for ribbestek
Bruk tabellen nedenfor (finn stekestørrelsen med tilsvarende tider og temperatur) som en veiledning for å bestemme hvor lenge steken skal tilberedes. Iowa Beef Industry Council anbefaler å steke stående ribbestek til medium-rare eller medium, i likhet med andre eksperter.
Sjelden stek |
Medium-Rare Roast |
Mellomstek |
|
4-pundsstek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 20 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 40 minutter. |
4 1/2-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 7 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 30 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 53 minutter. |
5-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 15 minutter. |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 40 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 5 minutter. |
5 1/2-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 22 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 50 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 18 minutter. |
6-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 30 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 30 minutter. |
6 1/2-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 37 minutter. |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 10 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 43 minutter. |
7-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 45 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 20 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 55 minutter. |
7 1/2-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 1 time og 52 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 30 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 3 timer og 8 minutter. |
8-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer. |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 2 timer og 40 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 3 timer og 20 minutter. |
8 1/2-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 2 timer og 7 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 2 timer og 50 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 3 timer og 33 minutter. |
9-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 2 timer og 15 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 3 timer. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 3 timer og 45 minutter. |
9 1/2-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 2 timer og 22 minutter. |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 3 timer og 10 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 3 timer og 58 minutter. |
10-pund stek |
Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 2 timer og 30 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 350 grader F i 3 timer og 20 minutter. | Stek ved 450 grader F i 15 minutter; stek deretter ved 325 grader F i 4 timer og 10 minutter. |
Sjekker for ferdighet
For å være sikker på at ribbesteken er ferdigstekt, kontroller innvendig temperatur på kjøttet. For sjelden ferdighet bør kjøtttermometeret ditt vise 125 grader Fahrenheit. For en middels sjelden stek, sørg for at den indre temperaturen er minst 135 grader Fahrenheit; når steker tilberedes til middels stekte, bør kjøtttermometeret vise minst 145 grader Fahrenheit. Ikke glem å la steken hvile før du skjærer og serverer den.
