Ingredienser
Server 4
- Saft av 2 lime
- 1/4 kopp pluss 2 ss olivenolje, delt
- 1 haug med grønn løk, stilkendene trimmet
- 6 hvitløksfedd
- 1 jalapeño, hakket
- 1 tørket chipotle chili, m alt til pulver
- 1 ts havs alt, delt
- 1/4 kopp pluss 2 ss hakket koriander, delt
- 1 pund beinfritt, skinnfritt kyllingbryst, kuttet i strimler (eller rester av grillet kylling)
- 1/4 kopp vann
- 2 ss chilipulver
- 1 teskje tørket spisskummen
- 1/2 ts tørket koriander
- 1 teskje hvitløkspulver
- 8 myke maistortillas
- 1/4 kopp pico di gallo eller salsa
- 2 unser smuldret Cotija-ost
Instruksjoner
- Kombiner limejuice, 1/4 kopp olivenolje, grønn løk, hvitløksfedd, jalapeño, chipotle chili, 1/2 ts havs alt i en foodprosessor, og 1/4 kopp havs alt korianderen. Puls i 20 ett-sekunds pulser, eller til de er godt kombinert med grønnsakene og urtene finhakket.
- Hell alt unntatt 2 ss av blandingen i en stor glidelåspose med kyllingen. Avkjøl og mariner i fire timer. Reserver de resterende 2 ss av marinaden.
- Fjern kyllingen fra marinaden og tørk den med et papirhåndkle.
- I en stor sautépanne på middels høy varme opp de resterende 2 ss olivenolje til den skinner.
- Legg til kyllingen og stek, rør av og til, til den blir brun, omtrent seks minutter.
- Tilsett vann, chilipulver, tørket spisskummen, koriander, hvitløkspulver og resterende 1/2 ts av havs altet.
- Reduser varmen til middels lav. Kok, rør av og til, til kyllingen er dekket og vannet fordamper litt, omtrent tre minutter.
- Ta av varmen. Rør inn de reserverte 2 ss marinade.
- Vekk tortillaene i et fuktig håndkle. Mikrobølgeovn dem i ett minutt.
- For å sette sammen tacoen, skje kjøttet på maistortillasene. Topp med den resterende hakkede koriander, pico di gallo eller salsa, og smuldret Cotija-ost.
Tasty Taco Night
Server tacoen din for seg selv eller lag en velsmakende tacokveld ved å kombinere med andre Tex-Mex-favoritter som ris og refried bønner. Du kan også ta taco-kvelden til neste nivå ved å servere den med klassiske margaritas eller nyte en deilig og tradisjonell tequilamat.