Pasta carbonara blir ofte referert til som bacon- og eggepasta fordi disse to hovedingrediensene fungerer som basissausen for pastaen. Det er en dypt mettende pastarett med en kremet saus og den røykfylte, s alte crunchen av bacon.
Basic Pasta Carbonara
Selv om noen kan bekymre seg for at eggene ser ut til å være "ukokte" i sausen, koker pastaens varme dem akkurat nok til at de forblir saucy uten å røre seg. Hvis du er bekymret for hvor lite eggene er kokt i denne oppskriften, kan du bruke pasteuriserte egg. Ellers bruk de ferskeste eggene du kan finne. Du kan bruke hvilken som helst form av pasta til dette, selv om spaghetti eller englehår er de tradisjonelle formene. Denne oppskriften serverer 4.
Ingredienser
- 8 unser tørket eller fersk pasta
- 4 egg, pisket
- 1/4 kopp tung krem
- 1/2 ts havs alt
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss ekstra til pynt
- 6 baconskiver, kuttet i biter
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Dash røde pepperflak
- 1/2 kopp revet parmesanost
Instruksjoner
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Når du er ferdig, tøm i et dørslag og sett til side.
- Mens pastaen koker, tilbered sausen.
- I en liten bolle, visp sammen egg, tykk fløte, s alt og pepper. Sett til side.
- I en stor sautépanne, stek baconet på middels høy, rør av og til, til baconet er brunet, ca. 5 minutter.
- Fjern baconet fra fettet i pannen med en hullsleiv og sett det til side for å renne av seg på tørkepapir.
- Legg sjalottløken i pannen og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og rød pepperflak og stek under konstant omrøring til hvitløken dufter, ca. 30 sekunder.
- Legg til den kokte og avrente pastaen og reservert bacon i pannen. Rør til gjennomvarming.
- Reduser varmen til lav. Tilsett egg- og fløteblandingen i pannen.
- Kok under konstant omrøring til egget og fløten er gjennomvarm, ett til to minutter.
- Skru av varmen. Rør inn osten. Server umiddelbart. Om ønskelig, avslutt hver servering med en ekstra maling av nyknekket sort pepper.
Variasjon: Penne Carbonara med erter
Denne varianten gjør to enkle endringer i oppskriften ovenfor. Den bruker pennepasta og du tilsetter friske erter når du legger til sjalottløken. Denne oppskriften serverer 4. For å lage penne carbonara med erter, følg oppskriften ovenfor, men gjør følgende:
- Kok 8 gram fersk eller tørket penne i henhold til pakkens anvisninger og tøm den.
- Legg til 1 kopp ferske erter med skall i pannen når du legger til sjalottløken (trinn 6) og fortsett med oppskriften som skrevet.
Variasjon: Spaghetti Carbonara med brokkoli og sopp
Denne varianten bruker også samme oppskrift som ovenfor, men inviterer deg til å legge til 1 kopp ferske brokkolibuketter og 1 kopp oppskåret sopp til grunnoppskriften. Den serverer fortsatt 4. For å lage den, fullfør oppskriften som ovenfor, men gjør følgende.
- Kok 8 gram fersk eller tørket spaghetti i henhold til pakkens instruksjoner og tøm den.
- Når du legger til sjalottløk (i trinn 6), tilsett også 1 kopp brokkolibuketter og 1 kopp sopp i skiver. Fortsett med oppskriften som skrevet.
Lagre og varme opp rester
Hvis du har rester, ikke noe problem. De holder seg, tett forseglet, i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm opp igjen i mikrobølgeovnen på høy i 60 til 90 sekunder, avhengig av effekten til mikrobølgeovnen din.
Et komplett pastamåltid
Lag et fullverdig måltid i familiestil ved å servere carbonaraen med de klassiske sidene av hvitløksbrød og en salat av sesongens grønnsaker med balsamicovinaigrette. Det er en rask, enkel og rimelig pastamiddag som hele familien garantert vil elske.
