Å nippe til en forfriskende, kald suppe på en varm sommerdag får ethvert måltid til å føles dekadent og spesielt. Enten du leter etter en enkel dessertstilsuppe å servere til gjestene på en bakgårdsfest, eller noe mer velsmakende til middagen, er kalde supper et fantastisk tillegg til enhver sommermeny.
Kalde supper for varme dager
Disse suppene kan alle lages i god tid og avkjøles i kjøleskapet til de trengs for et raskt måltid på en dag når det er for varmt å lage mat.
Kald avokadosuppe
Avocadoer har en kremet, rik tekstur som utgjør en fantastisk base for en kald suppe. Limejuicen og koriander i denne oppskriften gjør den til det perfekte tilbehøret til sommersalater eller som forrett til meksikanske måltider med marinert kjøtt og tortillas. Hvis du serverer denne suppen alene, bør du vurdere å toppe den med en blanding av sautert fersk mais, løk i terninger og hakket bacon før servering.
- Forberedelsestid: Fem minutter
- Persjoner: Fire
Ingredienser
- 2 modne avokadoer
- 1 kopp grønnsaksbuljong
- 1 ss limejuice
- 2 ss crème fraîche
- 3/4 teskje s alt
- 1 ss strimlet fersk koriander
- 1 1/4 til 1 1/2 kopper vann
Instruksjoner
- Skjær avokadoene i to og fjern gropen. Fjern skinnet fra avokadoene og del dem i biter.
- Plasser avokado, buljong, limejuice, crème fraîche, s alt og koriander i en blender.
- Puls blenderen noen ganger for å kombinere ingrediensene, og kjør deretter på høy i to til tre minutter.
- Skrap ned sidene av blenderen og tilsett sakte vannet, og stopp med å blande hver 1/2 kopp til suppen når ønsket konsistens.
- Oppbevares tildekket i kjøleskapet opptil tre dager før servering.
Kaldstekt rød peppersuppe
Denne fete suppen er et utmerket alternativ til gazpacho og er et fantastisk tillegg til mange forskjellige måltider. Server den sammen med plankegrillet laks og fersk mais for det perfekte sommermåltidet.
- Koketid: 35 minutter
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Chilltid: Fire timer
- Porsjoner: Åtte
Ingredienser
- 7 røde paprika
- 1 middels søt løk
- 1 liten potet
- 2 ss olivenolje, pluss mer til å pensle paprikaene
- 1 teskje m alt spisskummen
- 3 1/2 kopper vann
- 2 kopper kyllingbuljong
- 1 middels tomat
Instruksjoner
- Skjær paprikaen i to og fjern frøene.
- Pensl paprikaene innvendig og utvendig med olivenolje og legg med forsiden ned på et bakepapir.
- Plasser paprikaene i en ovn forvarmet til 450 grader og stek i 10 minutter, eller til de er gjennomstekt og litt svertet i kantene.
- Ta paprikaene ut av ovnen og skrell av og kast skallet.
- Kutt løken og poteten i små biter.
- Varm gjenværende olivenolje i en stor gryte og fres løken og poteten til de er møre.
- Tilsett paprika, spisskummen, kyllingbuljong og vann og la det småkoke i ca. 20 minutter.
- Skrell og frø tomaten.
- Puré suppen, sammen med tomaten, i en blender på høy til den er grundig blandet.
- Chill minst fire timer og opptil to dager før servering.
- Server med lime og rømme.
Kald jordbærsuppe
Denne kalde dessertstilsuppen er perfekt for enhver tid på dagen. Server den på slutten av ethvert måltid for å kjøle seg ned, eller server den alene med et utvalg av småkaker til en ettermiddags sommerte.
- Forberedelsestid: Fem minutter
- Persjoner: Seks
Ingredienser
- 2 kopper frosne jordbær
- 2 kopper melk
- 1 kopp krem
- 1/2 kopp crème fraîche
- Sukker etter smak
Instruksjoner
- Plasser jordbærene, melken, fløten og crème fraîche i en blender.
- Puls blenderen flere ganger for å dele opp de frosne jordbærene i mindre biter.
- Bland på høy til suppen er jevn.
- Tilsett sukker etter smak og bland igjen.
- Oppbevares tildekket i kjøleskapet opptil tre dager før servering.
- Server med skiver friske jordbær og pisket krem på toppen.
Avkjøl deg med suppe
Kald suppe høres kanskje ut som en oksymoron, men disse forfriskende suppene er den perfekte måten å kjøle seg ned på en varm dag. Prøv dem neste gang du vil ha et enkelt, avkjølt tilbehør til ethvert måltid og smak hvor god kald suppe kan være når som helst på dagen.
