Enten du lager mat i din egen bakgård, på et piknikområde eller på en campingplass, vil det å være oppmerksom på sikkerhetsrutiner og prosedyrer for utendørs matlaging bidra til å sikre at du og dine kjære er trygge mot matbårne sykdommer og skader forårsaket av matlagingsulykker.
Sikkerhet for matlaging utendørs
Når du tenker på å lage trygg mat utendørs, kan du tenke på den riktige måten å tenne en grill på eller den riktige prosedyren for å slukke et bål ved middagstid. Selv om disse begge er svært viktige aspekter ved sikker utendørs matlaging, er det mange som ikke innser at når man lager mat utendørs, må sikkerhetstiltak starte så snart maten tas ut av kjøleskapet, fryseren eller pantryet.
Matsikkerhetstips
- Når du transporterer rått kjøtt eller kylling, oppbevar alltid maten i sikre plastbeholdere eller poser for å forhindre krysskontaminering på andre matvarer.
- Pakk maten fra kjøleskapet direkte inn i kjøleren. Ikke la den ligge på bordet eller disken.
- Hold kald mat kaldt for å forhindre vekst av bakterier på maten. Bruk en kjøler som er isolert med isposer eller is for å holde temperaturen på 40 grader Fahrenheit eller lavere.
- Oppbevar kjøleren på et skjermet eller skyggefullt område. Åpne lokket så lite som mulig for å holde den kalde luften inne.
- For å tilberede fjærfe og kjøtt jevnt, tin det helt før grilling.
- Hvis du delvis tilbereder mat i ovnen, mikrobølgeovnen eller på koketoppen for å redusere tiden det tar å tilberede maten på grillen, ta alltid maten umiddelbart til en forvarmet grill for å fullføre tilberedningsprosessen. La aldri kjøttet avkjøles før det er ferdig stekt.
- Kok aldri fjærfe eller kjøtt delvis på en grill for å fullføre stekingen på et senere tidspunkt.
- Fjærkre og kjøtt tilberedt på grill ser ofte tilberedt ut siden utsiden brunes raskt. Stek alltid alt fjærfe og kjøtt til det når en sikker indre temperatur for å sikre at alle skadelige bakterier blir ødelagt.
- Ikke legg det tilberedte kjøttet eller fjærfeet på samme tallerken som de rå stykkene holdt, da det kan være skadelige bakterier i råjuicene.
- Ikke la mat ligge ute på bordet i mer enn én time i vær som er over 90 grader Fahrenheit. Alle rester skal alltid oppbevares i kjøleskap. Kast alt som er utelatt lenger enn en time. Hvis utetemperaturen er lavere enn 90 grader Fahrenheit, flyttes tidsfaktoren til to timer.
- Rester bør oppbevares i beholdere som er grunne.
Generelle sikkerhetstips for utendørs matlaging
- Ikke bruk løstsittende klær når du lager mat utendørs.
- Hold alltid små barn og kjæledyr unna alle utendørs matlagingsområder.
- Grill kun utendørs i områder som er godt ventilerte. Bruk aldri en grill på noen form for lukkede steder.
- Hell eller sprut aldri tennvæske eller noen form for brannstartende drivstoff direkte på en tent grill. Et tilbakeblikk kan oppstå og forårsake alvorlige brannskader på deg eller andre som står i nærheten.
- Tenn kjøtt, fjærfe og grønnsaker grundig av alle marinader før du legger dem på grillen for å forhindre at flammene skyter opp.
- Hvis grillflammene blir for høye eller grillen blir for varm, kuttes oksygentilførselen til flammene ved å dekke til grillen. Kast aldri vann på grillen.
- Rengjør grillen og alt grillutstyret grundig når du er ferdig med å bruke dem. Oppbevar grillredskapene dine inni når de ikke er i bruk.
- Hvis du bruker en gassgrill, sørg for å sjekke koblingene på propantanken mellom drivstoffslangen og tanken.
- Følg alltid instruksjonene fra produsenten om riktig metode for å tenne din spesifikke gassgrill.
- Hvis du bruker en kullgrill, la kullene avkjøles helt før du kaster dem. Den beste metoden er å dekke dem med vann og blande for å sikre at alle kullene er slukket.
Ytterligere ressurser for trygg matlaging utendørs
- Retningslinjer for mattrygghet
- Mattrygghet: Grilling
- Hvordan tine kjøtt på en sikker måte
- Internt matlagingstemperaturdiagram fra United States Department of Agriculture
- Kjøtt-, fisk- og sjømattemperaturtabell fra What's Cooking America
Nyt matlaging utendørs
Ved å følge sikkerhetsrutiner og tips for utendørs matlaging reduserer du muligheten for at noen blir syke av forurenset mat eller blir skadet av en ulykke som kan forebygges. Du og dine kjære vil ha gleden av å nyte mat tilberedt utendørs og tilbringe tid sammen mens du vet at alle sikkerhetstiltak blir tatt.
