Det er flere grunner til å velge en eggfri majones. Eggfri majones kan ha lavere totalfett, mettet fett og kolesterol enn vanlig majones. Folk som følger med på kolesterolinntaket, kan vurdere eggfri majones som en god erstatning for kostholdet. Veganere kan bruke denne versjonen på smørbrød, i oppskrifter eller som salatdressing. Dette produktet er også et flott alternativ for folk som har eggallergi.
Hjemmelagde versjoner
Å lage din egen eggfrie majones lar deg kontrollere sluttproduktet ditt; kokken kan kontrollere s alt- og fettnivået og kan tilføre ekstra smaker til majonesen. Ingrediensene kan blandes i en blender, med en mikser eller med en håndvisp. Disse versjonene må alle oppbevares i kjøleskapet etter tilberedning.
Her er noen grunnleggende eggløse oppskrifter med melk, soyamelk og tofu.
Eggfri oppskrift med melkeerstatning
Ingredienser
- 1/2 boks (400 gram for full boks) kondensert melk
- 4 ss salatolje
- 4 ss hvit eddik eller sitronsaft
- 1/2 ts s alt
- 1 ts sennepspulver
- 1/2 ts pepperpulver
Instruksjoner
Bland alle ingrediensene sakte sammen med en visp.
Eggfri oppskrift med soyamelkerstatning
Ingredienser
- 1 kopp soyamelk, uten smak
- 2 2/3 kopp olje
- 2 ss cidereddik
- 1 ss lønnesirup
- 1 teskje s alt
Instruksjoner
Plasser soyamelk i en foodprosessor og bland på lavt nivå. Tilsett oljen gradvis i soyamelk og tilsett andre ingredienser.
Eggløs oppskrift med tofu-erstatning
Ingredienser
- 1/2 pund tofu
- 1/4 kopp rapsolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss sukker
- 1 1/2 ts tilberedt sennep
- 1 teskje eplecidereddik
- 1/2 ts s alt
Instruksjoner
Kombiner ingrediensene sammen og bland til blandingen er jevn.
Erstatninger for egg
Majones inneholder teknisk sett alltid egg; eggene gir tekstur til dressingen. For en eggfri majones, må kokken erstatte noe for å beholde følelsen og kremetheten til vanlig majones. Noen oppskrifter erstatter hel eller kondensert melk med eggene. For veganere kan erstatning av soyamelk eller tofu opprettholde den kremete teksturen. Kokker eksperimenterer alltid for å finne andre ingredienser å bruke for å beholde konsistensen til majones.
Kolesterol- og fettinnholdet i den eggløse versjonen avhenger av hva som brukes i stedet for eggene. Å bruke helmelk senker ikke fettnivået like mye som å bruke soyamelk eller tofu.
Majonesversjoner med et spark
En annen fordel med å lage din egen majones er at du kan eksperimentere med forskjellige smaker. Å tilsette sitronsaft eller tørt sennepspulver kan gi oppskriften litt syrlighet. Å legge til hakkede urter som basilikum, oregano, salvie, dill eller persille i standardoppskriften kan skape et velsmakende alternativ til en grønnsaksdip eller skape en annen smakskombinasjon når den smøres på en sandwich.
Kommersiell eggløs majones
Hvis du ikke har tid til å lage din egen eggløse oppskrift, kan du kjøpe en av en rekke versjoner fra dagligvarebutikker som Whole Foods eller Trader Joe's eller fra nettsider. Flere av produktene som selges i butikkene er laget med soyaprotein og er ok for veganere å spise.
- Vegenaise® – Dette populære merket kaller seg et majones alternativ. Den bruker soyaprotein og passer for veganere og personer med eggallergi. Den er lav i natrium, glutenfri og har ingen transfett.
- Spectrum Light Canola Mayo - Dette er nok et soyamajonesprodukt med 1/3 av fettet til vanlig majones. Dette er et vegansk produkt og er glutenfritt også.
- Hampton Creek Just Mayo – Hampton Creeks veganske mayo er spesielt kremet og rik.
Eggfri majones er en velsmakende og sunn måte å innlemme et lavere fettinnhold i en diett; med noen få endringer kan denne majonesen også nytes av veganere.
