Ingredienser
- 1 kopp granulert sukker
- 1 kopp vann
Instruksjoner
- Ha sukkeret og vannet i en kjele og varm opp under omrøring.
- Fortsett å varme til sukkeret er helt oppløst i vannet.
- Avkjøl før bruk.
Du kan også lage mindre eller større partier avhengig av dine behov. Bare bruk like deler sukker og vann. Bruk den i cocktailer eller til å lage drikker som hjemmelaget limonade.
Bruke enkel enkel sirup i cocktailer
Mange klassiske og moderne cocktailer krever enkel sirup. Oftest brukes det i sours, som er cocktailer som er laget med en syrlig ingrediens som sitronsaft eller limejuice, en søt ingrediens (enkel sirup eller en cordial) og en sterk ingrediens (hard brennevin som vodka, tequila, rom, gin eller whisky). Når du bruker enkel enkel sirup i en sur, bruk følgende forhold:
- 1 del sur (vanligvis ¾ en unse)
- 1 del enkel sirup eller saftig (vanligvis ¾ en unse)
- 2 deler sterk (1½ unser)
Rist sours i en cocktailshaker med is og sil dem deretter over i passende cocktailglass (enten fylt med is eller rett opp avhengig av drikken), og avslutt med passende garnityr. Du vil se dette forholdet i aksjon i en rekke cocktailer, inkludert:
- Whisky sour (¾ unse sitronsaft, ¾ unse enkel sirup, 1½ gram whisky eller bourbon servert på steinene i et steinglass med en appelsinskive og kirsebær som garnityr)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ unse limejuice, ¾ unse enkel sirup, 1½ gram rom servert på steinene i et cocktailglass med limegarnityr)
- Sitrondråpe
Rich Simple Sirup Recipe
Noen bartendere foretrekker å lage en rik enkel sirup, som har et høyere forhold mellom sukker og vann (2:1). Dette gjør et par ting:
- Det holder lenger
- Den tilfører sødme til drinker med mindre fortynning slik at andre ingredienssmaker skiller seg ut mer
Ingredienser
- 2 kopper granulert sukker
- 1 kopp vann
Instruksjoner
- Ha sukkeret og vannet i en kjele og varm opp under omrøring.
- Fortsett å varme til sukkeret er helt oppløst i vannet.
- Avkjøl før bruk.
Using Rich Simple Sirup in Cocktails
Hvis du bruker fyldig enkel sirup, tilsett halvparten av mengden som kreves i cocktailen. Så for en grunnleggende sour vil forholdet være:
- 1 del enkel sirup (ca. 1½ barskjeer)
- 2 deler sur (¾ unse)
- 4 deler sterk (1½ unser)
Dette forholdet fungerer uansett om du lager en enkelt cocktail eller lager blandede drinker stykkevis. Cocktailvolumet vil være litt mindre, men smakene blir mer intense.
Simple Sirup Substitute Sweeteners
Du kan også bruke forskjellige søtningsmidler for å lage enkle siruper ved å bruke forholdene og oppskriftene ovenfor. Derfor kan du lage ting som lavkarbo enkel sirup, lavglykemisk enkel sirup, enkel honningsirup og enkel lønnesirup. Noen søtningsmidler du kan bruke som en direkte 1:1 erstatning for sukker inkluderer:
- Lønnesukker (prøv å bruke det i en whiskysur for å lage en lønnewhiskysur)
- Demerara sukker (bruk det med litt mørk rom i en grunnleggende daiquiri for en interessant smaksvariasjon)
- Brunt sukker
- Honey (bruk den til en penicillincocktail)
- melasse
- Lønnesirup
- Agavesirup (flott til margaritas)
Low-Carb Simple Sirups
For enkle lavkarbo siruper, bruk et granulert lavkarbo søtningsmiddel som måler som sukker. Søtningsmidler du kan bruke med de ovennevnte forholdstallene og oppskriftene for å lage lavkarbo enkel sirup og cocktailer inkluderer:
- Granulert allulose
- Søtningsmiddel for granulert munkefrukt
- Et granulert erytritolbasert søtningsmiddel som Swerve
- granulert sukralose
Unngå aspartam, som ikke spiller godt sammen med varme; det blir bittert. På samme måte måler det ikke som sukker. Stevia er heller ikke et godt valg fordi det ikke måler som sukker, og det kan gi bitre smaker.
Hvordan lage infundert enkel sirup
Å tilsette enkle siruper er en deilig måte å tilsette forskjellige smaker til cocktailene dine. Du kan fylle den med praktisk t alt hvilken som helst ingrediens du ønsker, men noen fungerer spesielt godt for cocktailer. For å lage en enkel sirup med tilsatt te, steik den nesten som om du trekker te (og du kan til og med lage en enkel sirup med tesmak).
Ingredienser
- 1 kopp granulert sukker
- 1 kopp vann
- Infusjonsingredienser (se nedenfor)
Instruksjoner
- I en kjele, varm opp sukker og vann på høy varme, mens du rører konstant. Kok opp. Tilsett infusjonsingrediensene.
- Ta av varmen og la den trekke i 30 minutter. Hvis du fyller den med te, må du bare la den trekke i 5 minutter, ellers risikerer du at den blir bitter.
- Sil over i en ren beholder og avkjøl helt før bruk.
Infusjonssmaker og mengder
Noen smaker du kan bruke til å tilføre sammen med mengdene som trengs inkluderer:
- Earl grey te (1 tepose)
- Cinnamon (2 kanelstenger)
- Hel allehånde (1 ss)
- Hele nellik (1 ss)
- Pepperkorn (10 pepperkorn)
- Tørket lavendel (1 spiseskje)
- Sitrusskall (2 1-tommers strimler)
- Frisk mynte (10 blader)
- Frisk basilikum (10 blader)
- Frisk rosmarin (2 kvister)
- Frisk timian (2 kvister)
- Vanilje (1 bønne, delt)
- Bay (5 blader)
- Enebær (10 bær)
- Lett knust myk frukt eller bær (blåbær, bringebær, fersken, plomme osv.) (½ kopp)
- Tørket chipotle chili (1 chili)
- fennikelfrø (1 spiseskje)
- Bukkehornkløverfrø (1 spiseskje)
- Kakaonibs (1 spiseskje)
- Kardemommebelger (1 spiseskje)
Når du arbeider med tørkede krydder, bruk hele krydderet, ikke den m alte versjonen. For urter kan du la bladene være hele og intakte; det er ikke nødvendig å kutte dem eller fjerne dem fra stilkene. For bløt frukt, knus dem lett for å frigjøre smak, men du trenger ikke å pulverisere dem.
Lage enkle siruper med chili
Leter du etter en krydret cocktail? De begynner å bli rasende, og du kan tilføre chilipepper varme og smak til cocktailene dine ved å lage en enkel sirup med fersk chilipepper.
Ingredienser
- 2 kopper vann
- 2 kopper sukker
- 1-2 ferske chilipepper, halvert (med frø)
Instruksjoner
- Ha alle ingrediensene i en kjele på høy varme. Kok opp under konstant omrøring.
- Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
- Sil og avkjøl helt før bruk eller oppbevaring.
Holde varmen i sjakk
Chilipepperne du prøver avhenger i stor grad av varmetoleranse og preferanser. Se en liste over varme chilier for veiledning, og bruk bare en liten mengde veldig varm paprika. Du kan også redusere varmen ved å fjerne ribba og frø fra chiliene før du trekker.
Oppskrift på enkle siruper med hard frukt eller grønnsaker
Hvis du vil bruke en hard frukt, for eksempel et eple eller en pære, eller en grønnsak som rabarbra, kan du bruke denne enkle oppskriften.
Ingredienser
- 2 kopper vann
- 2 kopper sukker
- Harde frukter eller grønnsaker (se nedenfor)
Instruksjoner
- Kombiner alle ingrediensene i en kjele. Varm opp på høy varme under omrøring til det koker.
- Reduser varmen til middels lav. La småkoke, rør av og til, i 20 minutter.
- Kjølig og anstrengt.
Infusjonsingredienser
- Eple (1 eple, skrellet og hakket)
- Rabarbra (1 kopp, skrellet og hakket)
- Gulrøtter (1-2 gulrøtter, skrellet og hakket)
- Ingefær (2-3 1-tommers skiver, skrellet)
- Gurkemeie (2-3 1-tommers skiver, skrelt)
- Pære (1 pære, skrellet og hakket)
Kombinere enkle siruper
Du kan også blande de enkle sirupene dine for å lage morsomme smaker som du kan legge til drinkene dine. Tilsett smaker separat, og bland deretter like mengder av hver eller lek deg rundt for å finne et forhold du vil like. Deretter kombinerer du dem med en lik del av sitrusjuice etter eget valg og 2 deler av brennevin ved å bruke forholdene som er skissert ovenfor. Noen kombinasjoner å prøve inkluderer:
- Pære og rosmarin (prøv med sitronsaft og gin)
- Pære og timian (prøv med grapefruktjuice og vodka)
- Eple og kanel (prøv med sitronsaft og vodka)
- Jordbær og rabarbra (prøv med limejuice og hvit rom)
- Jordbær og lavendel (prøv med gin og sitronsaft)
- Blombær og timian (kombinert med grapefruktjuice og gin)
- Honning og ingefær (prøv med sitronsaft og whisky eller bruk den i en varm toddy)
- Appelsin og nellik (prøv med appelsin- eller grapefruktjuice og rom eller bruk den i en varm toddy)
- Lønne og kanel (prøv med appelsinjuice og rom)
- Melass og ingefær (prøv med appelsinjuice og rom eller i en varm toddy)
- Lavendel og honning (prøv med grapefruktjuice og tequila)
- Bringebær og basilikum (prøv med limejuice og vodka)
- Brunt sukker og kanel (prøv med sitronsaft og whisky eller i en varm toddy)
- Agave og chilipepper (prøv med limejuice og tequila)
- Gulrot, honning og ingefær (prøv med limejuice og vodka)
- Chipotle og lime (prøv med grapefruktjuice og tequila)
- Lime og mynte (prøv med limejuice og rom eller vodka)
- Appelsin og kardemomme (prøv med appelsin- eller sitronsaft og whisky)
Ved å bruke disse enkle formlene er mulighetene uendelige for å lage deilige signaturcocktailer med de hjemmelagde enkle sirupene dine.
Hvor lenge varer enkel sirup?
Hvor lenge enkel sirup varer, avhenger av ingredienser og sukkerforhold. Oppbevares alltid i en tett lukket beholder i kjøleskapet.
- Grunnleggende enkel sirup vil vare i opptil én måned.
- Rik enkel sirup varer i opptil to måneder.
- Honing enkle siruper kan vare i det uendelige. Hvis honningen krystalliserer, må du bare varme den opp igjen for å løse opp honningen igjen.
- Hvis du har tilsatt frukt, grønnsaker eller friske urter, bør du bruke sirupen innen omtrent en uke.
Du kan også lagre sirupene i fryseren i en tett lukket beholder i opptil seks måneder.
Lag din egen enkle sirup
Hjemmelagde enkle siruper gir uendelige muligheter for å lage og blande dine egne cocktailer. Enten du bruker dem i grunnleggende cocktailer eller finner på noe helt kreativt, er enkel sirup en viktig cocktailingrediens.
