Ostekake kan virke som et skremmende prosjekt for en begynnende baker, men det er ikke vanskelig å lære å lage jordbærostkake. Smaken av friske bær og den tykke, tette teksturen til ostekake er et naturlig par, så bærostkaker er flerårige favoritter.
Ingredienser
Du lager ostekaken din i tre trinn: skorpen, ostekakefyllet og jordbærene.
For skorpen
- 20 sjokoladevafler, knust
- 5 ss us altet smør, smeltet
- 2 ss sukker
- Klype s alt
For fyllingen
- 24 unser (tre 8-unse blokker) kremost, myknet
- 1/4 kopp rømme
- 1 kopp sukker
- 3 egg
- 1 teskje vanilje
- Skall av 1 sitron
For jordbærene
- 1 halvliter jordbær, skrellet og oppskåret
- 1/4 kopp sukker
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1/2 kopp jordbærsyltetøy
Instruksjoner
Har du ikke kjøkkenmaskin, kan du også knuse kjeksene selv og blande ingrediensene til ostekaken med en elektrisk visp eller ståmikser. Husk å vaske kjøkkenmaskinen mellom å lage skorpen og fyllet.
Lag skorpen
- Forvarm ovnen til 325ºF.
- Smør bunnen og sidene av en 9-tommers springform.
- I en foodprosessor utstyrt med et hakkeblad, pulser du informasjonskapslene i 15 til 20 pulser på ett sekund, til informasjonskapslene er finm alt.
- Tilsett smør, sukker og s alt. Puls i 5 til 10 pulser på ett sekund til blandingen ligner våt sand i tekstur.
- Trykk blandingen ned i bunnen av den forhåndssmurte springformen.
Lag fyllet og stek
- Kombiner alle ingrediensene i foodprosessoren. Bland på høy til jevn.
- Hell forsiktig over skorpen i springformen.
- Plasser springformen på et bakepapir og sett den i den forvarmede ovnen.
- Bak til ostekaken er satt i midten, ca. 70 minutter.
- Avkjøles på rist i én time.
- Overfør til kjøleskapet og avkjøl i minst fire timer.
- Kjør en kniv rundt kanten av springformen og slipp ostekaken.
Lag toppingen
- Kombiner jordbær, sukker og sitronsaft i en stor bolle. Bland godt og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Bring i mellomtiden syltetøyet til å småkoke i en liten kjele på middels høy varme. Kok i tre minutter, mens du rører konstant.
- Rør inn i jordbærblandingen. Avkjøl helt før du smører på ostekaken.
Alternativ topping
For en mindre søt topping, slipp syltetøyet og fordel i stedet jordbær-, sukker- og sitronsaftblandingen på ostekaken eller topp den med ferske jordbær tilsatt en teskje sitronsaft.
Jordbærostkaketips
Lag den perfekte ostekaken med følgende tips.
- For å spare tid, bruk en ferdiglaget graham-cracker eller annen ostekakeskorpe.
- I stedet for å bruke friske bær, bruk frosne.
- Dobbel ned på bærsmaken ved å lage ostekaken med kremost med jordbærsmak i stedet for den vanlige kremosten.
- Ikke overbak ostekaken. Den kan sprekke hvis den blir for tørr. For å forhindre sprekkdannelse, la ostekaken avkjøles i ovnen (slått av) i flere timer etter at den er ferdig stekt.
- Topp kaken med en rekke friske bær som blåbær, bjørnebær og bringebær, og drypp dem alle med den masererte jordbærglasuren.
- Pynt hver skive ostekake med et sjokoladedekket jordbær.
En velsmakende dessert
Jordbærostkake tar flere timer fra miksingsbolle til desserttallerken, men mesteparten av tiden er passiv mens du venter på at den skal bake eller avkjøles. Resultatet er imidlertid verdt innsatsen, fordi du vil ende opp med en velsmakende dessert.