Dessertenes historie er mer enn bare en gjenfortelling av den første iskremen eller den første gangen marengs ble servert. Søtsaker dateres tilbake til eldgamle sivilisasjoner hvor folk nøt frukt og nøtter kandisert med honning. Imidlertid ble desserter som er kjent i dag populære gjennom en utvikling av teknologi og kulinariske eksperimenter.
Før desserter
I gamle tider likte folk maten som var tilgjengelig. Gamle sivilisasjoner likte en og annen godbit med frukt eller nøtter rullet inn i honning. Dette regnes i hovedsak som det første godteriet. Generelt var det imidlertid ikke før sukker ble produsert i middelalderen at folk begynte å nyte mer søtsaker. Selv da var sukker så dyrt at det var en godbit som kun var forbeholdt de velstående ved spesielle anledninger. Fra omkring 3000 f. Kr. er det imidlertid en merkbar og sporbar historie for mange av matvarene som gleder søtsuget.
Is
Is kan dateres så langt tilbake som 3000 f. Kr. og var kanskje den første "dessert" i den forstand den er kjent i dag. Iskrem var faktisk en oppfinnelse av kineserne, men det var mye mer en is med smak enn det var virkelig en iskrem. Mens Marco Polo kan ha tatt med seg iskremteknikken til Europa fra sine reiser, var det Catherine de Medici som lagde sorbet på mote i Italia. Mens det nøyaktige punktet der smakstilsatt is ble iskrem slik det generelt er tenkt på i dag, er ikke kjent; På midten av 1800-tallet var imidlertid oppskrifter på hvordan man lager is i stor omløp.
Vanilla
Selv om vanilje ikke i seg selv er en dessert, spiller den absolutt hovedrollen i en rekke desserter - spesielt iskrem. Vanilje er belg av en bestemt type orkide som vokser i Mexico. På en eller annen måte oppdaget de innfødte i den regionen at hvis du plukket belg, "svette" den og deretter lot den tørke i flere måneder, ville du få vanillin - den sterke smaken den er kjent for. I motsetning til hva mange tror, brukte ikke de meksikanske indianerne den til å smaksette kakao – de foretrakk i stedet det krydrede sparket av kanel.
Filo Dough
Tynt papirlignende bakverk var vanlig i antikken og ble registrert så tidlig som tidlig på 1300-tallet. Det var ofte fylt med nøtter og krydder. Imidlertid tror historikere at det sannsynligvis var mer krydret enn en dessert. Det antas at filobakverk fylt med nøtter, dadler eller krydder ble servert som forrett.
Desserter som ikke var
Når du ser på dessertens historie, er det interessant å merke seg hvilke retter som nå er desserter en gang var noe helt annet.
Rabarbra
Rabarbra, "paiplanten" er viden kjent som en sur plante som bare brukes med mye sukker - noe som gjør den til den perfekte dessertfrukten. Imidlertid ble rabarbra opprinnelig dyrket for medisinske formål. Det var først på begynnelsen av det tjuende århundre at rabarbra begynte å bli kjent for bruk i paier.
Marshmallows
I likhet med rabarbra var den originale myrmalva faktisk en hvit blomst fra en bestemt plante som hadde medisinske egenskaper. Marshmallows, den typen som nytes i s'mores, er ikke registrert som eksisterende før på midten av det nittende århundre.
Lakris
En annen medisinsk plante, lakris er relatert til andre belgfrukter som erter! Imidlertid ble det også brukt som smakstilsetning i drikke som øl og i annen mat. Vær trygg, i dag er den produsert med syntetiske materialer som ikke har noen medisinske egenskaper.
Sjokolade
Sjokolade antas å ha blitt brakt tilbake til Europa fra utforskninger i Mexico og Mellom-Amerika. Den ble brukt i en krydret drink med kanel, og faktisk er kakaobønner i seg selv veldig bitre. Det er tilsetningen av sukker (og noen ganger melk) som gjør konfekten søt slik den vanligvis nytes i dag.
Pai, puddinger og vaniljesaus
Paien ble opprinnelig fylt med velsmakende fyll som kjøtt eller grønnsaker. Tidlige amerikanske kolonister likte å lage pai ofte fordi bakverket det ble laget med var tungt og du kunne strekke det ut for å fylle flere mager. På samme måte var vaniljesaus og puddinger også velsmakende som ble laget med bløtlagt brød og forskjellige rester av kjøtt og krydder.
En kort historie om desserter
Så akkurat når ble paien fylt med frukt eller sukker ble assosiert med godteri? Sukkerfans kan være interessert i noen av følgende datoer:
- 1381-Første trykte oppskrift på Tartys i Applis, eller eplepai
- 1400-Pepperkaker ble laget ved å bløtlegge brødsmuler i honning og krydder
- 1600-Pralines ble skapt av en bordoffiser fra fransk adel
- 1700-Eclairs--med et kremsenter og sjokoladetopping utviklet seg sakte over flere hundre år
- 1740-Cupcake-oppskrifter ble ofte registrert på dette tidspunktet
- 1800-tallet-Sitronmarengspai ble ikke oppfunnet før på 1800-tallet, men marengs og sitronkrem var vanlig før da.
Et kulinarisk eventyr
Historien til forskjellige konfekter er virkelig et eventyr i kulinarisk evolusjon. Når du sporer historien til visse desserter, kan du enkelt se hvor innflytelsesrike oppfinnelser og utforskning var på utdelingen av oppskrifter, ideer og ingredienser for å lage nye og mer smakfulle konfekter.
