Matlaging med trykkoker kan hjelpe deg med å strekke matbudsjettet, spare energi og bruke mindre tid på kjøkkenet. Trykkokere er enkle å bruke og svært allsidige. Etter litt trening kan det hende du finner ut at det er ditt favoritt kjøkkenutstyr.
Hva er en trykkoker?
En trykkoker er en gryte med en gummipakning som tetter lokket tett og en regulert trykkutløserventil. I motsetning til komfyrtopp, når maten koker og dampen fordamper, bygger den tilbakeholdte dampen i en trykkoker opp trykket slik at maten koker raskere. Dette trykket opprettholdes av regulatoren på toppen av lokket.
Trykkkokeren vil redusere koketiden, spare energi og lar deg tilberede tøffere og billigere kjøttstykker, noe som gjør dem helt fuktige og deilige.
Moderne komfyrer
Gamle trykkokere var store og bråkete, og når de ble ignorert eller brukt feil, kunne de forårsake en eksplosjon av mat over hele kjøkkenet. Ikke bekymre deg lenger - denne matlagingsprosessen har innhentet den moderne tidsalder. Mange trykkokere er elektriske med digitale kontroller og mange innebygde sikkerhetsfunksjoner. Apparatet har nå en automatisk stengeventil.
lage en rekke matvarer
Dagens komfyrer er like i stand til å håndtere en liten jobb som en stor. De fleste kan tilberede mer enn seks liter suppe, chili eller lapskaus, håndtere en stor stek eller et stykke kjøtt, men kan også delikat dampe favorittgrønnsakene dine. Dagens komfyrer er enkle å bruke og regulere.
Instruksjoner varierer etter modell
Sørg for at du leser instruksjonsheftet som følger med trykkokeren før du gjør noe annet. Ulike modeller kan ha forskjellige instruksjoner for timing og ingrediensmengder.
Bruke en manuell trykkoker
Det er noen grunnleggende nyttige punkter å huske på når du lager mat med en manuell trykkoker.
- Du kan braisere en stek eller sautere kjøtt eller grønnsaker i en trykkoker før du faktisk bruker den til å lage mat, så du trenger ikke å skitne til en stekepanne før du begynner å lage mat.
- Vær oppmerksom på mengden matlagingsvæske oppskriften din krever, og ikke tilsett mer. Disse oppskriftene er kalibrert med nøyaktige mål.
- Fyll aldri denne typen trykkoker forbi halvveis.
- Når trykkokeren begynner å fungere, vil du høre en karakteristisk lyd. Det høres ut som et susing og deretter en rytmisk thunk-thunk-lyd. Skru ned varmen og la trykkokeren koke. Tid tilberedningen fra dette tidspunktet.
- Andre generasjons trykkokere har vanligvis en fjærventil som vil frigjøre en stang eller stang når apparatet har nådd trykk. Eldre modeller kan ha en jigglerventil som vil gynge når damp begynner å komme ut av apparatet.
- Prøv aldri å åpne en manuell trykkoker mens den koker.
- Hold deg unna dampen. Dampen som kommer ut av trykkokeren er veldig varm og kan brenne øyeblikkelig.
- Når timeren lyder, fjern trykkokeren fra varmen ved hjelp av grytekluter, og slipp enten ventilen og la den avkjøles naturlig, eller plasser den i vasken og renn en strøm med kaldt vann over toppen av panne. Det kan ta 10 til 30 minutter før trykket slipper nok til at lokket kan åpnes.
Bruk av en digital trykkoker
Digitale trykkokere gjør (nesten) alt arbeidet for deg. Disse apparatene kobles til en standard stikkontakt, så du trenger ikke bruke komfyren i det hele tatt.
- Pass på at pakningene er solide og rene før du begynner å lage mat. Ventilasjonsrøret skal være klart. Du kan rengjøre den med en piperenser eller rengjøringsverktøyet som følger med trykkokeren.
- Pass på at du følger timinginstruksjonene til punkt og prikke.
- Ikke tilsett mer mat enn oppskriften tilsier. Og pass på at størrelsen på trykkokeren samsvarer med størrelsen som er nevnt i oppskriften.
- Lær om innstillingene for høy- og lavtrykkskoking før du begynner. Hver trykkoker kan ha forskjellige pund per kvadrattomme (PSI) tall. Trykkokermanualen vil vise anbef alte koketider og PSI for forskjellige matvarer.
- Hver trykkoker har litt forskjellig minimum væskebehov. Væsken er nødvendig for å tilberede maten raskt og grundig.
- Digitale trykkokere kan fylles 2/3 fulle. Men fyll apparatet 1/2 full når du lager mat som kan skumme som bønner.
- Digitale trykkokere har en indikatorlampe eller gir et pip når de har nådd trykk.
- En digital trykkoker vil time matlagingen automatisk slik at du ikke trenger å stille inn en timer.
- Forlat aldri huset (eller kjøkkenet) mens trykkokeren fungerer.
What You Can Cook
Listen over hva du kan lage i trykkokeren er lang! Du kan lage alt fra sjømat til biff, supper til tøffe rotgrønnsaker og gryteretter til stuet epler. Mange trykkokere kommer i dag med en lavt og høyt innstilt trykkregulator med trykket fra 5 til 15 pund PSI. Du kan gå til Fast Cooking.ca, et nettsted viet til rask matlaging, for en flott liste over trykkkoketider for omtrent hvilken som helst mat.
| Mat | Størrelse | Koketid |
| Biff grytestek | 3 pund | 65 til 75 minutter |
| Hel kylling | 3 til 4 pund | 25 til 35 minutter |
| Svinestek | 2 til 3 pund | 20 til 25 minutter |
| Talkiabrystbein i | 4 til 6 pund | 20 til 30 minutter |
| Kålkvarter | 3" diameter | 3 til 5 minutter |
| Hele poteter | 1/2 pund hver | 10 til 15 minutter |
| Søtpotet | 1 pund hver | 10 til 15 minutter |
| Hvit ris | 1-1/2 kopper | 4 til 6 minutter |
| Brunris | 1-1/2 kopper | 13 til 17 minutter |
| Villris | 2 kopper | 25 til 30 minutter |
| Stålkuttet havregryn | 1-1/2 kopper | 11 minutter |
| Hvetebær | 3 kopper | 25 til 30 minutter |
| Perlebygg | 4 kopper | 25 til 30 minutter |
| Tørkede bønner | 2 til 3 kopper | 22 til 25 minutter |
| Hel fisk | 3 til 4 pund | 5 til 8 minutter |
Matlagingstips
Pass på mat som skummer mens de tilberedes; ikke overfyll trykkokeren med disse ingrediensene. Det inkluderer delte erter, bønner, havregryn, bygg og frukt som epler og tranebær. Pass på at du setter hull i poteter og søtpoteter med en gaffel eller kniv før du koker dem, ellers kan de eksplodere i apparatet.
Matlaging av fjærkre
Når du koker fjærfe, sørg for at kjøttet er gjennomstekt slik at det er trygt å spise. Alt fjærfe bør tilberedes til 165 ° F som testet med et termometer. Hvis kyllingen eller kalkunen ikke er 165 °F, øker du trykket igjen og steker i 2 til 5 minutter lenger.
Trykkkoker stekt kylling
Prøv å lage en deilig kylling i trykkokeren.
Ingredienser
- 1 (3 pund) hel kylling
- 1/2 sitron, i skiver
- 2 grønne løk
- 2 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 2 ss smør
- 1 teskje s alt
- 1/8 ts pepper
- 1 ts tørkede merianblader
- 1 kopp kyllingbuljong
Instruksjoner
- Klapp kyllingen tørr med tørkepapir. Ikke skyll kyllingen; som bare vil spre bakterier rundt på kjøkkenet ditt.
- Legg sitronskivene, grønn løk og hvitløk i kyllinghulen. Fell kyllingen ved hjelp av kjøkkengarn. Klipp av et stykke hyssing som er ca 30" langt. Stikk kyllingvingene bak ryggen. Legg kyllingen på hyssingen og før hyssingen under vingene. Trekk hyssingen over kyllingen, kryss den, og bind så bena sammen over hulromsåpningen.
- Gni kyllingen med smøret og strø over s alt, pepper og merian.
- Legg kyllingen på en rist i trykkokeren. Hell kyllingbuljongen i komfyren rundt kyllingen.
- Lås trykkokerlokket og still timeren i 25 minutter på høyt trykk hvis du bruker et digit alt apparat. Hvis du bruker et manuelt apparat, lås lokket og bring komfyren til høyt trykk i henhold til apparatets instruksjoner. Når apparatet kommer under trykk, still inn en timer på 25 minutter.
- Etter 25 minutter frigjøres trykket automatisk på den digitale komfyren. Slipp trykket på den manuelle komfyren i henhold til instruksjonene.
- Sjekk temperaturen på kyllingen; den skal være 165°F. Fjern kyllingen fra trykkokeren, dekk med folie og la stå i 5 minutter.
- Skjær kyllingen til servering. Du kan tykne væsken i trykkokeren for saus mens kyllingen står; bare legg væsken i en liten panne og visp inn ca 1 ss maisstivelse eller mel; småkoke i et minutt eller to til det tykner.
Server 4
Ytterligere fordeler ved å bruke en trykkoker
Du vil finne mange fordeler hvis du velger å bruke en trykkoker.
- Billigere kjøttstykker tilberedes veldig godt i en trykkoker, så dagligvarebudsjettet ditt får en pause.
- Mat smaker også bedre når den tilberedes i dette apparatet siden smaken er låst inn i komfyren.
- Mat kan også være mer næringsrik siden vannløselige vitaminer ikke slipper ut under tilberedningsprosessen. Introduser nye matvarer til familien din på en enkel måte siden de vil smake bedre.
- Tilsetning av væske i form av buljong, matlagingsvin og tråklejuice bidrar alle til å forsegle matens naturlige juice under tilberedningsprosessen.
- Du kan kutte ned på mengden s alt en oppskrift krever, noe som er en velsignelse for folk som må begrense natrium. Fordi mat tilberedt i en trykkoker er mer smakfull, reduseres behovet for s alt.
- Din trykkoker kan erstatte andre apparater, spesielt den nederlandske ovnen, dampkokere og kokekar.
Begynn å lage mat raskt
Når du har gjort deg kjent med trykkokeren, velg en oppskrift og begynn å lage mat. Du vil bli overrasket over hvor raskt du kan gå fra tanken på middag til å faktisk sette den på bordet.
