Enhver kveld er en god natt for romantikk med litt planlegging og litt romantisk middag for to oppskrifter. Å lage en intim middag med romantiske oppskrifter vil garantert sette stemningen og bringe litt lidenskap til bordet. Noe av det som gjør et romantisk måltid romantisk er de rike smakene til maten som serveres. Ha dette i bakhodet når du samler oppskriftene dine.
Prosciutto Wrapped Cantaloupe Balls
Start måltidet med en rett som har en balanse mellom s alt og sødme, kombinert med tekstur og farge. Denne forretten er en av de beste du kan finne, og en fin måte å starte en romantisk middag på. Det er en klassisk forrett som er enkel å lage, morsom å spise og deilig.
Ingredienser
- 1 mellomstor cantaloupe
- 1/4 pund i tynne skiver prosciutto
Instruksjoner
- Kutt cantaloupen i to og fjern frøene.
- Bruk en melonballer til å lage så mange melonkuler du kan av den ene halvdelen av melonen.
- Sett prosciuttoskivene rundt melonkulen, og fest dem med en tannpirker.
- Plasser kulene på en tallerken, og når du har laget alle melonkulene, dekk platen med plastfolie og avkjøl.
- Server kaldt.
Salat Niçoise
Ingenting er så romantisk som en fransk salat. Salaten Niçoise er en spektakulær salat som ser like godt ut som den smaker.
Ingredienser
- 1 middels stor rød potet
- 8 grønne bønner, trimmet
- 2 kopper smørbladsalat (ca. 1 lite hode), vasket
- 7 unser tunfisk (lett kjøtt pakket i olje er godt, som er svidd, fersk tunfisk)
- 1 Roma-tomat, kuttet i kvarter
- 1/4 liten rødløk, skåret i tynne skiver og ringene skilt
- 4 ansjosfileter
- 2 hardkokte egg i kvarte
- 8 Niçoise-oliven
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- S alt og pepper
Instruksjoner
- Damp poteten i 8-10 minutter og tilsett de grønne bønnene de siste fem minuttene.
- La poteten og bønnene avkjøles til romtemperatur.
- Arranger salatbladene på to tallerkener.
- Arranger ingrediensene på salaten i et arrangement som passer deg.
- Bland olivenolje, eddik, s alt og pepper sammen og drypp på salaten.
Figen og blåmuggost fylte sopp
For denne forrettoppskriften er det best å kjøpe ganske store sopp. Du skal ta stilken av soppen og fylle fyllet i lokket. Se etter sopp som har hetter på minst 1-1/2 tommer på tvers. For å rense soppen, ikke kjør den under vann, noe som gjør dem bløte. Tørk i stedet bort smuss med et tørt papirhåndkle eller en tørr soppbørste.
Ingredienser
- 12 sopp, renset med stilker fjernet
- 8-10 svarte misjonsfiken
- 6-8 unser blåmuggost
- 1/2 kopp brødsmuler (kanskje ikke nødvendig)
- 1-1/2 kopper Marsala-vin
- kvernet pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
Instruksjoner
- Klipp stilkene av fikenene og skjær fikenene i kvarte.
- Plasser fikenene i en foodprosessor og kjør til fikenene er godt hakket.
- Tilsett blåmuggosten og puls til den er godt blandet.
- Tilsett pepper etter smak; osten vil tilsette s alt til blandingen.
- Blandingen skal ha samme konsistens som deig. Hvis det virker litt tungt eller for tykt, tilsett brødsmuler litt om gangen mens du pulserer prosessoren.
- Dekk bunnen av en langpanne med olje.
- Plasser soppen i pannen med hetten ned.
- Fyll soppen med fiken- og blåmuggostblandingen.
- Hell vinen over soppen og sett inn i en 325 grader varm ovn i 30-40 minutter.
- Server varm.
Du kan lage disse kvelden før; bare oppbevar dem i kjøleskapet dekket med plastfolie. Når du er klar til å tilberede, legg dem i den oljede stekepannen og dryss med vin.
Filet Mignon
Selv om en fin sjelden biff kanskje ikke ser romantisk ut, er smaken og aromaen en fryd for alle sanser. Denne oppskriften er skrevet for en filet mignon, men du kan bruke hvilken som helst biff som tilfeldigvis gleder deg mest. Porterhouse er et godt valg, men de pleier å være store; det ville vært litt mer en prosess å tilberede to med en pannemetode, med mindre du har to panner.
Ingredienser
- 2 filet mignon-steker
- Vetabilsk olje
- S alt
- Svart pepper
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 3/4 kopp tørr rødvin
- 1/2 kopp storfekjøttkraft
- 1 ss balsamicoeddik
- 2 ts dijonsennep
- 4 ss smør, romtemperatur
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Gni filetene med vegetabilsk olje, s alt og pepper.
- La hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- Bruk den største vanlige (ikke non-stick) pannen du har, og plasser den over middels høy flamme til den er veldig varm
- Plasser filetene i pannen og ikke flytt dem på minst to minutter.
- Snu biffene og stek i ytterligere to minutter.
- Plasser pannen i ovnen og stek i fire minutter.
- Test for ferdighet med et øyeblikkelig avlest termometer. Middels sjelden er mellom 130 og 140 grader.
- Ta pannen ut av ovnen og legg filetene på en tallerken.
- Telt med et stykke folie.
- Plasser pannen over middels flamme og tilsett smør og sjalottløk i pannen.
- Kok til sjalottløken er myk.
- Skru varmen til høy og tilsett vinen.
- Bruk en silisiumspatel eller tresleiv, skrap eventuelle brune biter av pannen mens vinen reduseres.
- Legg til aksjen.
- Kok til væsken har redusert til det halve.
- Skru ned flammen til middels og visp inn eddik og sennep.
- Småkok, rør av og til, til blandingen får en sauslignende konsistens.
- Server filetene med sausen.
- Server med poteter og grønnsaker du ønsker.
Stekt andebryst med kirsebærsaus
Denne enkle oppskriften er deilig når den serveres med ris eller en enkel spinatsalat.
Ingredienser
- 2 andebryst, hud på
- olivenolje
- S alt og fersk, knust sort pepper
- 1 kopp kyllingkraft
- 15 ferske eller frosne Bing-kirsebær, uthulet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1/2 kopp veldig kaldt smør, kuttet i terninger
Instruksjoner
- Skår huden på andebrystet i et mønster på kryss og tvers.
- Plasser andebrystene mellom to lag med plastfolie eller pergament og pund brystene til 1/2 tomme tykkelse.
- Tilsett s alt og frisk pepper i andebrystet.
- Forvarm en liten mengde olivenolje i en panne over middels lav varme.
- Legg til andebrystene med skinnsiden ned.
- Svar andebrystene til fettet har gjengitt seg og skinnet er brunt og sprøtt - ca. 10 minutter.
- Skru opp varmen til middels høy og vend andebrystene. Kok i ytterligere tre til fire minutter.
- Ta ut anda fra pannen og sett til side, telt med folie.
- Hell kraft i den varme pannen, pass på å skrape alle de brunede bitene fra pannen med en tresleiv.
- Legg til sjalottløk og kirsebær.
- Småkok til sausen er redusert og dekker baksiden av en skje.
- Pisk smøret sakte inn i sausen, en terning om gangen til den er emulgert.
- Skjær andebrystene diagon alt og legg dem på en tallerken.
- Hell sausen over brystene. Server umiddelbart.
Herb Crusted Lammehylle
Denne enkle lammeretten er deilig servert med potetmos.
Ingredienser
- 1 lammehylle, fransk
- S alt og fersk, knust sort pepper
- 1 stav us altet smør, myknet
- 1 kopp brødsmuler
- 1/4 kopp fersk persille
- 2 ss fersk timian
- 6 fedd hvitløk
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 450 grader.
- Skår skinnet på lammet i et mønster på kryss og tvers.
- Smak begge sider av lammerillen lett med s alt og fersk, knust pepper, og legg lammet på en rist over et kakepapir med skinnsiden opp.
- Kombiner persille, timian og hvitløk i en foodprosessor og kjør til urter og hvitløk er finhakket.
- Puls inn brødsmulene.
- Puls i smøret.
- Ta smør- og urteblanding og trykk oppå skinnsiden av lammeristen.
- Stek lammet i 25 til 30 minutter - til temperaturen på lammet registrerer 135 grader på et øyeblikkelig avlest termometer.
- La lam stå i romtemperatur i 15 minutter, og skjær deretter i doble koteletter til servering.
Chicken Cacciatore
Dette en-gryte-måltidet er flott for romantiske middager fordi det er smakfullt, fargerikt og raskt fra kjelen til bordet. Server med litt raskt sautert asparges, og du vil ha den romantiske middagen på bordet før siste forrett er spist.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 hel kylling, kuttet i 8 biter
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 selleristilk, grovhakket
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 rød paprika, julienned
- 1 gul paprika, julienned
- 1/2 kopp hvitvin
- 2 kopper hermetiske terninger av tomater
- 6 basilikumblader, skåret i tynne skiver
- 2 ts fersk rosmarin, finhakket
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Varm oljen i en stor panne som også har lokk.
- Skyll og tørk kyllingen.
- Brun kyllingen på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side på et fat med folie.
- Tøm det meste, men ikke alt, av fettet fra pannen. Du vil beholde omtrent tre spiseskjeer av fettet.
- Saus grønnsakene i fettet til de begynner å bli brune.
- Legg kyllingen tilbake i pannen med grønnsakene.
- Tilsett vinen og la det småkoke.
- Tilsett tomater, urter og s alt og pepper etter smak.
- La det småkoke.
- Dekk til og la småkoke i ca 20 minutter eller til kyllingen er ferdig.
- Server over pastaen du ønsker.
Nyt din romantiske middag for to
Musikk, belysning og borddekking har like mye å gjøre med å sette den romantiske stemningen som maten. Jo mer oppmerksomhet du legger til detaljene i atmosfæren, jo mer romantisk blir middagen din. Ikke glem desserten; forbered den dagen før, så du ikke ødelegger stemningen ved å trekke sammen søtsakene.
