Pisket krem er et favorittpålegg for mange desserter, inkludert sundaes, puddinger, vaniljesaus, kaker, paier, varm sjokolade og til og med kaffe. Et lignende produkt er lett tilgjengelig i butikkene, men hvorfor ikke prøve å lage det ferskt hjemme?
Himmelsk pisket kremoppskrifter
Mestre ferdighetene med å lage denne toppingen ved å følge den første oppskriften. Når du har gjort det, kan du gå videre til å lage den stabiliserte versjonen som kan brukes som fyll eller glasur, samt topping.
Søt pisket krem
Ingredienser
- 1 kopp kraftig kremfløte, godt avkjølt
- 2 ss melis
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse
- avkjøl bollen og visper på forhånd.
- Kombiner ingrediensene i den avkjølte bollen, og pisk til blandingen tykner.
- Brukes umiddelbart.
Stabilisert pisket krem
Å legge til gelatin i oppskriften ovenfor vil gi toppingen din mer utholdenhet. Dette er også nyttig hvis du vil tilsette en ekstra smakstilsetning til kremen.
Ingredienser
- 1 oppskrift søt kremfløte, over
- 1 kopp kaldt vann
- 1/2 ts gelatin uten smak
Veibeskrivelse
- I et varmebestandig glassmålebeger drysser du gelatinen over det kalde vannet og lar det stå i 5 minutter. Ikke rør.
- Bring en kasserolle med vann til koking, og sett målebegeret i den.
- La koppen ligge i det kokende vannet til gelatinen smelter helt.
- Ta koppen fra kasserollen, og la gelatinen avkjøles til romtemperatur.
- Forbered oppskriften på søt kremfløte, ovenfor, og tilsett sakte gelatinen ettersom kremen begynner å tykne under piskingen.
- Bruk toppingen nå, og gelatinen hjelper den til å stivne. Du kan oppbevare kreasjonen din i kjøleskap, men den brukes best innen én dag.
Tips for å lage perfekt pisket krem
Selv om det kan virke enkelt å tilberede, finnes det faktisk triks for å lage skikkelig pisket krem til forskjellige dessertoppskrifter. For å være best mulig må kremen piskes når den er veldig kald.
- Kjøl miksebollen og vispene i kjøleskap før piping, og vurder å fylle en større bolle med is som en base for å holde miksebollen kald mens du pisker, spesielt på varme dager.
- Bruk tung krem med 30-40 prosent smørfettinnhold for best resultat; lettere kremer vil ikke holde strukturen lett.
- Pass på at ikke fløten piskes for mye – den blir til smør. For et søtere resultat, tilsett melis eller flytende søtningsmiddel til kremen mens du pisker, men unngå granulert sukker, som kan gi kremen en kornete tekstur.
- Pisket krem faller lett sammen, så det er best å forberede rett før bruk. I tillegg til å bruke gelatin uten smak, er det også mulig å stabilisere blandingen med noen dråper sitronsaft eller litt melis.
Smaksforslag
Pisket krem med smak kan forbedre mange forskjellige desserter. For å lage en smaksatt krem, tilsett smakstilsetningen når du er ferdig med å piske en omgang stabilisert kremfløte. Bare pass på at du ikke overpisk, ellers kan kremen din falle sammen.
Populære smaker å legge til inkluderer:
- Kakao: Rør sammen 2 ss usøtet kakao, 1 ekstra ss melis og en klype s alt, og tilsett deretter mens du pisker.
- Instant kaffekrystaller: Pisk inn 2 teskjeer.
- Kanel: Pisk inn ca. 1 teskje.
- Ekstrakter med fruktsmak: Pisk inn ca. 1 ss.
- Likører: Pisk inn ca. 1 ss.
Vitenskapen bak kremfløte
Når tung fløte piskes, agiterer den væsken nok til å inkorporere luftbobler, noe som skaper en suspensjon av fett- og proteinpartikler. Mens du kan kjøpe pisket topping i frosne kar og bokser, er ikke disse produktene sammensatt av de samme typene dagbokprodukter. Mange kokker føler at de har en kunstig, konstruert smak som ikke kan måle seg med den lette, luftige teksturen til ekte pisket krem. Når fløte piskes, dobles den i volum med en jevn, jevn tekstur.
Gi hjemmelaget pisket krem en prøve
Fra enkle godbiter til sofistikerte mesterverk, pisket krem er et populært pålegg for dusinvis av desserter og er enkelt å lage for enhver ambisiøs kokk. Lag en batch selv, og du vil nesten helt sikkert foretrekke smaken fremfor ethvert produkt fra butikken.
