Hummer kan virke fancy, men det er lett å lage mat. Prøv våre raske og enkle metoder for å lage en mør, fuktig hummerhale.
Hummerhale er en delikatesse, og den er like enkel å tilberede som den er deilig. Den kan være klar og på bordet ditt på så lite som ca. 30 minutter, så raskt at den er tilgjengelig i ukedagene. Så hvorfor ikke legge til hummer i ukenattrotasjonen i stedet for å lagre den til en spesiell anledning? Med de beste måtene å koke hummerhale i baklommen, er kveldsmåltidene i ferd med å bli mye mer interessante.
Hvordan koke hummerhaler i instant potten
Vi lovet deg 30 minutter eller mindre, og denne sikre metoden kommer deg raskt dit. Dessuten er det så, så, så, så, så enkelt! Vi lover.
- Bruk en kjøkkensaks eller en skarp kniv til å skjære langs ryggraden (den avrundede øvre delen) av skallet til hummerhalen. Del den opp og bruk en skarp kniv til å fjerne den svarte åren som går langs toppen av kjøttet.
- Tilsett 1 kopp vann i kjelen. Hvis du vil bli fancy, kan du legge til noen aromatiske ingredienser som litt hakket sjalottløk, en kvist fersk estragon og en sitron delt i to, men det er helt valgfritt. Legg til steamer-kurven eller trådunderstellet.
- Legg hummerhalen(e) i steamer-kurven eller på understellet slik at de ikke berører væsken.
- Sett lokket på hurtiggryten og trykkkok på høy i ett (ja, du leste riktig, ett) minutt.
- Slipp raskt ut dampen og server med litt smeltet smør.
Rasktips
Den svarte åren i hummerkjøttet vil ikke gjøre noen skade, og det påvirker egentlig ikke smaken eller teksturen til hummer, men noen synes det er uappetittlig. Så hvis du vil spare enda mer tid, vil det ikke skade noe å bare hoppe over trinnet der du fjerner det.
Hvordan koke hummerhale
Koking er også superenkelt, selv om det tar noen minutter lenger enn din instant-gryte. Dette er den beste metoden å bruke hvis du har ferske hummerhaler, da det vil bevare smaken. Matlaging i vann bidrar til å holde hummeren fuktig, men overkoking vil gjøre den tøff.
- Fyll en stor kjele med vann og tilsett noen teskjeer s alt.
- Legg til hummerhaler én om gangen, og pass på at du ikke overbefolker potten.
- Kok opp over høy varme.
- Senk varmen til middels og stek i ett minutt per unse (f.eks. 6-ounce hummerhaler bør koke i seks minutter). Hummeren er ferdig når kjøttet er hvitt og ugjennomsiktig.
- Fjern hummerhaler fra vannet med en tang. Pass på at du drenerer hver hale over gryten når du fjerner den fra vannet. La halene avkjøles i noen minutter før servering.
Rasktips
For å hindre hummerhaler i å krølle seg under tilberedning, plasser et spyd midt på halene.
Hvordan broilte hummerhaler
Hvis det er en pen hale du vil ha, så leverer denne tilberedningsmetoden, så det er en fin måte å tilberede hummerhaler for selskap. Du må være ganske oppmerksom på steking og se på at hummeren din ikke blir overkokt. Det er imidlertid verdt den ekstra oppmerksomheten. Når du gjør det riktig, gir steking mørt og saftig hummerkjøtt som koker raskt og har dypt konsentrert smak.
- Forvarm slaktekyllingen til høy temperatur.
- Plasser hummerhalene på et middels bakepapir.
- Med en skarp kniv eller kjøkkensaks, skjær forsiktig toppen av hummerskjell på langs.
- Drekk skallet opp litt og fjern den svarte åren med en skarp kniv.
- Smak til kjøttet med s alt, pepper og noen av dine favoritturter og krydder. Prøv tørket timian eller basilikum. Prikk hver hale med 2 ss smør.
- Stek hummerhalene i 5 til 10 minutter, eller til hummerkjøttet er ugjennomsiktig, og smøret er smeltet.
Hvordan posjere hummerhaler
Poaching er en skånsommere metode for å koke hummer. Posjevæsken får aldri et oppkok, så hummeren koker saktere. Kjøttet blir veldig mørt med denne metoden. Du kan også legge til smakfulle ting til krypskytningsvæsken, som buljong, hvitvin, smør og friske eller tørkede urter som vil gi hummeren en lett smak. Du kan prøve buljong- eller vannmetoden eller tilsette tonnevis av fyldig smak ved å posjere med smør.
buljong eller vannposjert hummer
Bruk buljong, kraft eller vann og andre ingredienser (som en skvett hvitvin og litt hakket fersk fennikel) for smak.
- Plasser 4 kopper væske i en stor panne.
- Legg til andre ingredienser som timian- eller rosmarinkvister, hele pepperkorn, sitronskiver, selleristilker, hvitløksfedd eller laurbærblad.
- Varm væsken over middels varme. Posjerevæsken skal ikke koke, men når overflaten av væsken begynner å bevege seg, tilsett hummeren.
- Posjér hummeren i 5 til 7 minutter eller til halene krøller seg og skjellene blir knallrøde.
- Fjern hummeren fra posjerevæsken med en tang, la eventuell væske renne ut av skallet.
- Server umiddelbart.
Smørposjert hummer
Hummerhaler posjert i smør er utrolig overbærende på best mulig måte. Denne oppskriften bruker hummerhaler fjernet fra skjellene. Hvis du ikke er komfortabel med å fjerne skjellene selv, kan du be slakteren eller fiskehandleren gjøre det for deg. Hummeren blir veldig mør og full av smak ved å bruke denne tilberedningsmetoden.
- Kombiner ¼ kopp vann og 2 smørpinner i en stor panne og varm opp over middels lav varme.
- Når smøret har smeltet, legg til de fjernede hummerhalene (tint hvis frossen). Ikke la væsken koke opp.
- Kok hummeren i 5 til 6 minutter, og snu deretter forsiktig hver hale. Stek i 1 til 2 minutter på den andre siden.
- Hummerne er ferdige når halene krøller seg og får en mørkere farge. Et kjøtttermometer skal registrere 145 °F.
Grillede, bakte og dampede hummerhaler
Det finnes flere andre tilberedningsmetoder som vil produsere velsmakende hummer, avhengig av hva du foretrekker.
- Du kangrille hummerhalerfor å gi kjøttet en røykaktig smak. Ta kjøttet ut av skallet, fjern åren, pensle den med avokadoolje, og grill på høy varme i ca 5 minutter på den første siden, og 2-3 på den andre siden. Pensle med smør før servering. Hvis du vil servere den på skallet for presentasjon, griller du skjellene mens du griller kjøttet og legger deretter kjøttet på skjellene for å servere.
- Du kanbake hummerhaler i en ovn på 350°F. Del halene og fjern den svarte åren med en skarp kniv. Pensle med avokadoolje. Stek deretter i ca. 15 minutter i forvarmet ovn på en bakeplate.
- Du kan ogsådampe hummerhaler i en dampkurv over kokende vann eller buljong tilsatt aromater. Legg hummerhalene i steamer-kurven, og dekk kjelen. Damp til halene er knallrøde og kjøttet ugjennomsiktig, 8-10 minutter.
Tilleggstips
Følg nyttige tips for å lage og servere hummer med velbehag.
- Hvis hummerhalene dine er frosne, tine før tilberedning. Forsegl hummerhalene i en glidelåspose og legg dem i kaldt vann, og bytt vannet hvert 15. minutt eller så til kjøttet tiner. Du kan også tine dem i kjøleskapet over natten.
- Server hummerhalene med smeltet smør og noen skiver fersk sitron. Ha omtrent 3 til 4 ss smeltet smør i en ramekin og gi en til hver av gjestene dine.
- Sjømatgafler er en fin detalj å servere med hummerhaler, siden de vil hjelpe gjestene dine med å fjerne kjøttet fra skallet.
- Vær oppmerksom på instruksjoner gitt til deg om tilberedning av fersk hummerhale. Hvis denne sjømaten ikke tilberedes raskt, kan det vokse bakterier som kan gjøre deg syk.
- Fjern alltid rester av hummerkjøtt fra skallet og avkjøl det umiddelbart. Du kan fryse kokt hummer i opptil seks måneder; tine den i kjøleskapet før bruk.
De beste måtene å koke hummerhale
Ikke vent på en spesiell anledning til å eksperimentere med hummerhaleoppskrifter. Å tilberede hummerhaler er raskt og enkelt. Enten du spiser surf and turf med en perfekt tilberedt biff eller bruker kjøttet i en hummerrulle eller salat, så snart du vet alle måtene du kan tilberede hummer på, vil du finne mange anledninger til å spise den.
