Svampekakeoppskrifter

2024 Forfatter: Carl Kingsman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 19:25

En svampekake er en lettere versjon av en tradisjonell kake og inkluderer ikke noen form for matfett eller fett i oppskriften. Imidlertid krever svampekakeoppskrifter vanligvis flere egg enn tradisjonelle kakeoppskrifter. Disse to forskjellene gir en lett, skummende røre k alt en "svamp", som er hvordan desserten fikk navnet sitt.

Basic Sponge Cake

Ingredienser

• 1 kopp mel
• 2/3 kopper granulert sukker
• 4 egg
• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 3 ss rapsolje

Instruksjoner

1. Forbered en svampekakeform eller 8" rund kakeform ved å smøre den og dekke den med mel eller belegge den med matlagingsspray.
2. Sikt melet i en liten bolle og sett det til side. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
3. I en stor bolle, visp perlesukkeret med eggene. Bruk en elektrisk mikser eller stavmikser, pisk eggene og sukkeret til de blir lyse og kremete, ca. 12 til 15 minutter. Hvis det dannes et bånd på overflaten av eggeblandingen og blir stående i flere sekunder når du løfter opp en visp, har du blandet lenge nok. Ellers fortsett å blande.
4. Pisk inn vaniljeekstraktet, bland til det er helt innlemmet.
5. Brett halvparten av melet inn i røren, lett og raskt. Målet ditt ved bretting er å beholde så mange luftbobler som mulig.
6. Brett inn resten av melet og oljen. Når du er helt blandet, hell røren i den forberedte kakeformen. Bank pannen én gang på en benke eller et bord for å få luftbobler på toppen av røren.
7. Bak boksen i 20 til 25 minutter eller til den består tannpirketesten. La kaken stå i fem minutter i formen, vend deretter formen over på en rist (la kaken stå i formen) og la kaken avkjøles helt før den løsnes.

Sjokoladesvampkake

Ingredienser

• 2/3 kopp mel
• 1/3 kopp kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 6 egg, atskilt
• 1/4 teskje kremfløte (valgfritt)
• 1 kopp granulert sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt

Instruksjoner

1. Sikt mel, kakaopulver og bakepulver i en liten bolle. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, og klargjør en svampekakeform eller 9" rund kakeform ved å belegge med matlagingsspray eller gni med smør og dryss med kakaopulver.
2. I en stor bolle bruker du en elektrisk mikser eller stavmikser til å piske eggehvitene og kremen av tartar (hvis du bruker) til blandingen er skummende. Hell gradvis i halvparten av sukkeret til eggedosisen blir veldig stiv.
3. I en tredje bolle, pisk eggeplommene og den resterende halvparten av sukkeret med en elektrisk mikser eller stavmikser til den er blek og tyknet, 5 til 7 minutter.
4. Hell eggeplommeblandingen og vaniljen i de piskede eggehvitene. Brett til det er delvis innarbeidet. Tilsett melblandingen i to eller tre tilsetninger og vend forsiktig inn med en gummispatel til den akkurat er innarbeidet.
5. Hell røren i den tilberedte kakeformen. Bank pannen én gang på benken for å bryte eventuelle store luftbobler.
6. Bak kaken i ca 25 minutter eller til den består tannpirketesten. La kaken stå i fem minutter i formen, vend deretter formen over på en rist (la kaken stå i formen) og la kaken avkjøles helt før den løsnes.

Svampkake med kremfyll

Kakeingredienser

• 3 egg
• 1 1/2 kopper sukker
• 2 kopper mel
• 1/2 kopp kaldt vann
• 1 ts krem med tartar
• 1/2 ts natron

Ingredienser til fløtefyll

• 1 halvliter søt melk, kok opp
• 1 ss smør
• 2 egg
• 1/2 kopp sukker
• 1 haugevis av ss mel

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader. Forbered to 9" runde bakeformer ved å smøre og mele.
2. Sikt sammen mel og natron.
3. I en stor bolle pisk eggehviter og kremen av tartar til blandingen er skummende. Fortsett å piske, tilsett halvparten av sukkeret gradvis til det dannes stive topper.
4. I en annen bolle, pisk eggeplommer og resterende sukker til blandingen er tykk og blek, omtrent fem minutter.
5. Brett eggeplommene inn i eggehvitene til de akkurat er innlemmet.
6. Brett inn mel og natron i to eller tre tilsetninger til det er kombinert.
7. Hell røren i forberedte panner. Stek i 25 minutter til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
8. La avkjøles i fem minutter før de løsnes.
9. La kaken avkjøles helt før den fylles med krem.
10. For å lage fløten, pisk egg, sukker og mel til det er godt blandet.
11. Når melken koker opp, tilsett smør og eggeblanding.
12. Fortsett å koke under konstant omrøring til blandingen tykner til konsistensen til pudding.
13. Smør mellom lag med svampekake.

appelsinsvampekake

Ingredienser

• 6 egg, delt i eggeplommer og hvite
• 1 1/3 kopper mel
• 1 1/2 kopper sukker, delt
• Dash s alt
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• Skall av en appelsin
• 3/4 ts krem av tartar

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
2. Bring eggehviter til romtemperatur og avkjøl eggeplommene til du bruker dem.
3. Sikt mel, 1/3 kopp sukker og s alt, og sett til side.
4. Tilsett krem av tartar i eggehvitene og pisk til det er skum. Tilsett 1/2 kopp sukker gradvis mens du fortsetter å piske til det dannes stive topper.
5. Pisk eggeplommer til de er tykke, omtrent fem minutter. Tilsett 2/3 kopp sukker, appelsinskall og appelsinjuice. Fortsett å piske til det er godt blandet.
6. Tilsett mel i eggeplommeblandingen og pisk sammen.
7. Brett eggehvitene inn i eggeplommedeigen til de akkurat er blandet.
8. Sett røren i en usmurt 9" rørpanne. Bank noen ganger på benken for å fjerne eventuelle luftbobler.
9. Stekes i 40 til 45 minutter, til overflaten av kaken springer tilbake ved forsiktig berøring.
10. Vend pannen til avkjøling i omtrent en time før den løsnes.
11. Skjær og fyll etter ønske.

Kakehistorie

En tid ble det laget kaker i former, litt som dagens moderne Bundt-kaker. Englematkaker er en spesifikk type svampekaker og er nesten fettfrie, fordi de inneholder eggehviter i stedet for eggeplommer. De fleste svamper er ikke frostet og er i stedet fylt med syltetøy, som Victoria svampekake eller krem. Historikere mener at svampekaker oppsto i Europa på 1800-tallet. I dag er svampekaker fortsatt lette, luftige blandinger populære på fester.

Tips for feilfri svampekake

Svampkaker krever spesielle teknikker for å sikre at de er lette og luftige.

• Å piske eggene riktig er den virkelige nøkkelen til å lage vellykkede svampekaker. Sørg alltid for å følge en oppskrift til punkt og prikke når du visker eggene til kaken din, og brett dem sakte og forsiktig inn. Hvis du ikke gjør det, vil svampekaken miste volum og kan ende opp mer som en badesvamp enn en kake.
• Svampkaker bakes nesten alltid i en sirkulær panne med rør, som en kakeform med englemat. Hullet i midten hjelper til med å holde kaken luftig og lar varmen sirkulere jevnt gjennom kaken mens den stekes.
• Snu kakeformen og støtt den på en flaske eller trakt etter at den er stekt. Hvis du avkjøler den med toppen opp, faller kaken.

Lette og luftige svampekaker

Selv om svamper tar tid og krefter å lage, er de et flott alternativ til smørkaker på grunn av deres lettere tekstur. For servering, pynt hvert kakestykke med fersk pisket krem, friske bær eller syltetøy.