Søtpoteter er smakfulle, allsidige rotgrønnsaker som har lite kalorier. De kan brukes i mange typer oppskrifter, inkludert både søte retter som kandiserte søtpoteter og søtpotetpai til velsmakende bakt og suppevalg.
søtpotet- og ananasgryte
Dette er en klassisk comfort food-rett med en tropisk vri.
Ingredienser
- 4 store søtpoteter
- 1 boks knust ananas, drenert
- 1 ss lønnesirup
- 1 teskje kanel
- 1 ts muskat
- 2 kopper miniatyrmarshmallows
Instruksjoner
- Vask søtpoteter.
- Kok i kokende vann i ca. 30 minutter.
- Tøm og skrell søtpoteter.
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Plasser skrellede poteter i en miksebolle.
- Mos med en gaffel eller potetstapper.
- Tilsett ananas, sirup, kanel og muskat i søtpotetmos, bland godt.
- Spray en firkantet ildfast form med matlagingsspray som ikke kleber.
- Sett søtpotet- og ananasblanding i pannen.
- Dekk med marshmallows.
- Bake i 20 minutter.
Variasjoner
- Legg til 1/4 til 1/2 kopp hakkede pekannøtter eller valnøtter i potet- og ananasblandingen.
- Legg til 1/4 kopp rosiner til potet- og ananasblandingen.
- Legg til 1/4 til 1/2 hakkede pekannøtter eller valnøtter til marshmallow-toppen.
- La være med marshmallows.
Søtpotetsalat
Bytt ut den tradisjonelle potetsalaten med en søtpotetversjon som er like deilig.
Ingredienser
- 4 store søtpoteter
- 3/4 kopp majones
- 1/2 kopp rømme (ikke fettfri)
- 1/4 kopp oppskåret selleri
- 1 stort eple, hakket
- 2 ss dijonsennep
Instruksjoner
- Vask søtpoteter.
- Fyll en middels kjele med vann.
- Kok opp på høy varme.
- Plasser søtpoteter i kokende vann.
- Kok til de er møre, ca. 30 minutter.
- Tøm og la avkjøle.
- Ha majones, rømme og dijonsennep i en stor miksebolle, rør for å kombinere.
- Skrell poteter (valgfritt; du kan la skallene være på hvis du foretrekker det).
- Kutt poteter i biter og tilsett majonesblandingen.
- Legg til de resterende ingrediensene, bland godt for å kombinere.
- Oppbevares i kjøleskap i en time eller lenger før servering.
Variasjoner
- Legg til 1/4 kopp hakkede pekannøtter eller valnøtter.
- Legg til 1/4 kopp drenerte ananasbiter.
- Legg til 1/4 kopp tørkede tranebær.
- Pynt med hakket grønn løk.
søtpotetfries
Søtpotetfries er et velsmakende tilbehør til grillet biff eller kylling, samt burgere, sjømat og andre retter.
Ingredienser
- 4 store søtpoteter
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- S alt etter smak
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 450 grader.
- Dekk et stort bakepapir med aluminiumsfolie.
- Legg olivenolje på toppen av folien og fordel jevnt.
- Vask søtpoteter.
- Skjær i skiver eller strimler som er omtrent 1/4 tomme tykke.
- Legg på foliekledd bakeplate i ett lag.
- Strø over s alt.
- Bak i 15 minutter.
- Fjern bakeplaten fra ovnen og vend potetbiter.
- Gå tilbake til ovnen.
- Bake i 15 minutter lenger.
Variasjoner
- Bruk ytterligere tørre krydder etter ønske (pepper, kreolsk krydder, italiensk krydder osv.).
- Bruk smeltet smør i stedet for olivenolje.
Søtpotetsuppe
Denne suppen er ren komfortmat.
Ingredienser
- 6 små søtpoteter
- 1 liter vann
- 1 kopp krem
- 1 og 1/2 ts s alt
- 1 og 1/2 ts finhakket persille
- 1/2 ts mel
Instruksjoner
- Skrell poteter og dypp dem med en gang i kaldt vann som er tilsatt litt mel for å forhindre misfarging.
- Tøm og kok i tilstrekkelig kokende vann til å dekke.
- Når du er øm, tøm og gni gjennom et dørslag.
- Dette skal lage tre kopper potetmos.
- Tilsett vann, fløte, s alt og persille.
- Oppvarm og server.
- Vannet som potetene kokes i kan brukes som en del av væsken med mindre det er veldig mørkt.
- Denne suppen skal ha konsistensen som fyldig fløte og forbedres betraktelig ved å tilsette to spiseskjeer konjakk like før den tas av komfyren.
- Server med krutonger.
Søtpotetutvalg og oppbevaringstips
Uansett hvilken oppskrift du velger, begynner å tilberede gode retter med å sørge for at du har søtpoteter av topp kvalitet når du er klar til å begynne å lage mat.
Velge søtpoteter
Når du velger søtpoteter, se etter de som føles tunge når du tar dem opp. Du vil at de skal være så nær samme størrelse, spesielt hvis du ikke planlegger å kutte dem opp før matlaging. De bør også være fri for flekker, sprekker eller dårlige flekker. Forfall kan spre en dårlig smak gjennom hele poteten, så sørg for at du velger friske, rene, sunne poteter uten svarte flekker. Unngå rynker og myke poteter og se etter en glatt hud.
Oppbevaring av søtpoteter
Når du tar med søtpoteter hjem, oppbevar dem på et kjølig (55°F til 60°F), tørt sted, for eksempel en kjeller, pantry eller garasje. Ikke legg dem i kjøleskapet fordi de kan danne en hard kjerne og utvikle en ubehagelig smak. Hvis du oppbevarer dem riktig, vil de vare i en måned eller mer. Ved romtemperatur kan de vare i seks eller syv dager. Ikke vask dem når du tar dem med hjem; vent i stedet til rett før du skal tilberede dem.
Nyt deilige søtpotetretter
Med så mange fantastiske alternativer for søtpotetmåltider, trenger du ikke å lagre denne smakfulle grønnsaken til høytider og spesielle anledninger. Plukk opp noen hver gang du besøker supermarkedet og nyt smaken av søtpoteter med jevne mellomrom.