En fabelaktig dessert laget av en kolibrikakeoppskrift kan være høydepunktet i et sørlandsk måltid og et godt eksempel på sørlandsk komfortmat.
Hva er i et navn?
Opprinnelsen til dette kakenavnet er innhyllet i mystikk. Mens kolibrikakeoppskriften forblir nesten den samme, endres navnet med omtrent hver oppskrift, det nest mest populære navnet er "kake som ikke varer".
Noen hevder at navnet kommer fra det faktum at gjestene dine vil nynne av glede mens de spiser kolibrikake, mens andre sier at det kommer fra kakens sødme. Selv om søtheten ikke kan nektes, er det fullt mulig at noen bare k alte den en kolibrikake, noen andre likte navnet, og den satt fast. Det eneste vi vet er at den første kolibrikakeoppskriften ble publisert i 1978 i magasinet Southern Living.
Kolibrikakeoppskrift
Dette er oppskriften på kolibrikake som jeg ble lært på kulinarisk skole. Det skaper en veldig søt, veldig tung kake som ser utrolig ut og smaker enda bedre.
Ingredienser
- 3 kopper universalmel
- 2 kopper sukker
- 1 teskje natron
- 1 teskje s alt
- 3 egg pisket
- 1 1/4 kopper vegetabilsk olje
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 8 unser knust ananas
- 2 kopper hakkede pekannøtter, ristet
- 2 kopper moste bananer
- 1 kopp strimlet kokos
- 1 teskje m alt kanel
- ¼ teskje muskatnøtt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- I en stor bolle blander du sammen mel, sukker, natron, s alt, kanel og muskatnøtt.
- Bland med en visp til det er helt kombinert.
- Bruk stativmikseren med padletilbehøret og bland olje, vanilje og sukker til det er godt blandet.
- Legg til eggene ett om gangen til alle er helt innlemmet.
- Legg til banan og kokos i blandingen og pisk til det er blandet.
- Tilsett melblandingen en kopp om gangen til alt er tilsatt og godt blandet.
- Spray tre 9-tommers panner med non-stick spray og drys deretter hver panne med mel.
- Del røren jevnt mellom pannene.
- Bak kakene i 25-30 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten av hver kake kommer ren ut.
- Ta kakene ut av ovnen og la avkjøle.
- Når de er avkjølt, fjern kakene fra formene og la dem avkjøles helt.
- Mens kakene avkjøles, lag frostingen.
Basic kremostfrosting
- 16 unser kremost ved romtemperatur
- 2 smørpinner myknet
- 2 bokser melis
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- ½ kopp ristede pekannøtter hakket
Instruksjoner
- Bruk mikseren din og pisk sammen smøret og kremosten.
- Når de er godt kombinert, tilsett vaniljeekstraktet.
- Tilsett deretter meliset sakte en kopp om gangen.
Tips og tips
- Du kan oppleve at det er lettere å froste kaken hvis du lar den stå i kjøleskapet i en time eller så.
- For en flatere topp på kaken din, legg det siste laget på med den flate siden, siden som var i formen, opp. Deretter rimerer kaken ferdig.
Hummingbird Cupcakes
For en mer bærbar versjon prøv denne cupcakevarianten.
Ingredienser
- 2 ½ kopper universalmel
- 1 ts natron
- 1 teskje m alt kanel
- ½ teskje s alt
- 3 egg
- 1 ½ kopper sukker
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 3 modne mellomstore bananer, most
- 8 ounces knust ananas
- 1 ¼ kopp søte kokosflak
- ¼ kopp ristede pekannøtter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Sikt mel, s alt, natron og kanel sammen.
- Pisk sammen egg og sukker i mikseren din til de er tykke og knallgule.
- Legg til olje.
- Legg til bananer, kokos, ananas og pekannøtter.
- Tilsett melet en kopp om gangen til det er helt innarbeidet.
- Linje 24 cupcakeformer med papirkopper.
- Fyll hver 2/3 full.
- Bak i 20 minutter eller til en tannpirker i en cupcake kommer ren ut.
- Frost med kremostfrosting.