Enten du kaller dem pannekaker, stekekaker, varme kaker eller klaffeknekter, er de alle en favoritt frokostgodbit. Pannekaker lages ganske enkelt ved å helle en tynn røre på en varm kokeflate der den stekes til de flate, runde kakene er gyldenbrune. De kan også bakes, noe som gir en lett, luftig godbit.
Pannekakeoppskrifter
Utover grunnleggende pannekaker, kan du lage en deilig frokostgodbit med enkle ingredienser og teknikker.
Puffed eplepannekake
Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
- 4 egg, pisket
- 1/2 kopp mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1 ss sukker
- 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
- Klype s alt
- 1 kopp helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss smeltet us altet smør
- 3 ss us altet smør
- 1/4 kopp sukker
- 1 stort syrt eple, skrelt, kjernekjernet og skåret i skiver
Metode
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Pisk egg i en blender eller foodprosessor.
- Tilsett mel, bakepulver, sukker, muskatnøtt og s alt, og bland sammen.
- La blenderen gå.
- Kombiner de resterende våte ingrediensene (melk, vanilje, smeltet smør) og tilsett sakte i en blender eller foodprosessor til den er helt kombinert. Sett til side.
- Varm 3 ss smør i en ildfast 12-tommers sautépanne over middels høy varme til smøret begynner å boble.
- Strø sukker jevnt over smøret, og legg deretter epleskivene på toppen av sukkeret slik at de dekker bunnen av pannen jevnt.
- Kok epler til de begynner å bli myke - 2 til 3 minutter - uten å røre.
- Hell røren forsiktig over epler og flytt så pannen til ovnen.
- Stekes i 15 minutter. Reduser varmen til 325 grader og fortsett å steke til de er gyldne og luftige, ytterligere 10 minutter.
- Skjær i skiver og server.
Blåbærkjernemelkpannekaker
Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
- 2 kopper mel
- 3 ss sukker
- 1/4 teskje s alt
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 2 1/4 kopper kjernemelk
- 2 egg, litt pisket
- 3 ss smør, smeltet
- Nonstick grønnsaksspray
- 1 kopp frosne ville blåbær
Metode
- Pisk sammen tørre ingredienser (mel, sukker, s alt, bakepulver, natron) i en middels bolle.
- Kombiner våte ingredienser (kjernemelk, egg, smør) i en separat bolle.
- Legg de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene, og rør forsiktig til de er så vidt blandet.
- Varm en nonstick sautépanne over middels høy varme.
- Spray med nonstick-grønnsaksspray.
- Arbeid i grupper, hell røren i 1/4 kopp størrelser i pannen. Dryss blåbær over toppen.
- Kok til de er gylne på bunnen med bobler som vises i toppen av røren.
- Snu pannekaken og fullfør stekingen, ca. 2 minutter.
Easy Red Velvet Pancakes
Bidraget av Annette McDermott
Yield: 4-6 porsjoner
Ingredienser
Pannekaker:
- 2 kopper bakeblanding eller pannekakeblanding
- 1 ss granulert sukker
- 1 1/2 ss usøtet kakaopulver
- 1 kopp kjernemelk eller melk
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 egg, pisket
- 1 1/2 ts rød konditorfarge
Cream Cheese Topping:
- 4 ounces myknet kremost
- 1/2 kopp melis
- 2 ss melk
Metode
Topping Veibeskrivelse:
- Pisk kremost og melis til det er godt blandet.
- Rør gradvis inn melk til blandingen er jevn. Hvis blandingen er for tykk, tynn med litt mer melk.
- Dekk topping og sett til side.
Pannekakeveiledning
- Kombiner bake- eller pannekakeblanding, sukker og kakaopulver i en stor bolle.
- Tilsett kjernemelk eller melk, vaniljeekstrakt og egg; rør til det er godt blandet.
- Rør inn rød konditorfarge, noen dråper om gangen, til røren er dyp rød.
- Spray takke eller stekepanne lett med kokespray og forvarme.
- Slipp 1/4 til 1/2 kopp røre på takke eller stekepanne og stek i ca. 2 minutter eller til det kommer bobler og kantene er tørre; snu og stek den andre siden til den er gjennomstekt.
- Server pannekaker med en sjenerøs klatt kremostpålegg.
Pannekaker rundt om i verden
Ulike former for stekekaker finnes over hele verden, fra de veldig tynne, melbaserte franske crêpes til latkes, de europeiske potetpannekakene. Engelsk Yorkshire pudding er til og med en form for bakt pannekake. Tradisjonelle amerikanske pannekaker inneholder mel, melk, egg og bakepulver, men det finnes dusinvis av varianter. Mange av de europeiske forløperne til amerikanske pannekakeoppskrifter utelater hevemidlet, noe som skaper et tettere, flatere resultat. Uansett stil, gjør dens enkle natur den ideell for å eksperimentere med de tusenvis av pannekakeoppskrifter i verden.
Pannekake er ikke bare til frokost
Amerikanere ser vanligvis på pannekakeoppskrifter som en frokostmat, men de finnes i forskjellige måltider over hele verden. Dessertpannekaker serveres ofte med frukt, søtt fyll eller vaniljesaus. Middagspannekaker kombineres med velsmakende retter for en deilig siderett eller grunnlaget for en saftig hovedrett. Med så mange oppskrifter å velge mellom, er det lett å se hvorfor pannekaker er en så evig favoritt.
