Når de inneholder melk og egg og er toppet med dryppende smørklatter, er pannekaker desidert uveganske. Det trenger ikke være sånn. Ressurssterke veganske kokker og hjemmekokker rundt om i verden har alltid vært interessert i å eksperimentere med tradisjonelle oppskrifter som inneholder dyrebaserte ingredienser og "veganisere" dem for å lage enda smakfullere, sunnere versjoner. Pannekaker er intet unntak, og det viser seg at de er en av de enkleste rettene å modifisere.
Grunnleggende vegansk pannekakeoppskrift
Oppskriften nedenfor er tilpasset fra Lauren Ulm, skaperen av bloggen Vegan Yum Yum, og lager minst et dusin store pannekaker. Den er flott å bruke hvis du ikke spiser vegansk hele tiden eller ikke regelmessig lagerfører kommersielle eggerstatninger, siden den ikke krever noen.
Ingredienser
- 1 1/2 c. vanilje soyamelk
- 1/2 ts. eplecidereddik
- 1 c. universalmel
- 1/2 c. bokhvetemel
- 2 T. rapsolje
- 1 T. sukker
- 1 ts. bakepulver
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 1/4 ts. s alt
Prosedyre
- I en liten bolle, visp soyamelken med eplecidereddiken. Sett til side.
- Kombiner universalmel, bokhvetemel, sukker, bakepulver og s alt (alle de tørre ingrediensene) i en stor bolle.
- Tilsett oljen og vaniljeekstraktet i soyamelken og eddiken. Visp til det er blandet, og tilsett deretter den våte blandingen i bollen med tørre ingredienser. Rør pannekakerøren til den akkurat er blandet, men ikke overmiks den.
- For best smak, la røren stå i romtemperatur i opptil 20 minutter eller i kjøleskapet over natten. Hvis røren tykner mens den sitter, tilsett en liten mengde vann før du lager pannekakene.
- Varm en takke eller en stor stekepanne over middels varme. Pensle pannen med olje eller vegansk smørerstatning, for eksempel Earth Balance.
- Hell røren over på takken, lag pannekaker i den formen og størrelsen du ønsker.
- La hver pannekake steke i flere minutter eller til sidene begynner å stivne og det dannes bobler på toppen av røren. Når du ser disse indikatorene, snu pannekakene og stek den motsatte siden i et par minutter til.
- Server pannekaker varme, med vegansk "smør" -pålegg og ren lønnesirup, melis og frisk frukt, vegansk kremost eller vegansk kremfløte.
Hvetevegansk pannekakeoppskrift
Her er nok en vegansk versjon av denne klassikeren! Bruk av hele hvetedeigmel forbedrer næringsinnholdet.
Ingredienser:
- 1 kopp fullkornsdeigmel
- 1/2 ts natron
- To teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje s alt
- 2 ss sukker eller agavenektar
- 1 kopp mandelmelk (eller soyamelk)
- 1 1/2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts vaniljeekstrakt
Metode:
- Kombiner mel, natron, bakepulver og s alt i en bolle. Bland godt med en tresleiv.
- Tilsett de våte ingrediensene og bland til konsistensen er suppeaktig. Noen klumper i røren er ok.
- Tilsett olje i en stekepanne og varm opp over middels høy varme.
- Tilsett omtrent to spiseskjeer røre i pannen for hver pannekake.
- Varm til bobler dukker opp og vend deretter.
- Kok til brunt, men ikke brent.
- Olje pannen mellom hver pannekake for å unngå å feste seg.
- Server med vegansk margarin og lønnesirup.
Tillegg
Veganske pannekaker er et flott redskap for å vise frem fersk, sesongbasert frukt.
Pannekakene ovenfor er deilige akkurat som de er, men det er vanskelig å motstå å sette prikken over i'en eller to når det er så mange velsmakende veganske florister som kan forsterke smaken. Du kan blande valgfrie tilleggsprodukter direkte inn i pannekakerøre før du øser ut porsjoner for å legge på gryten, men det er ofte lettere å bare legge de ekstra ingrediensene på den rå siden av pannekakene før du snur dem i gryten. På den måten kan du sørge for at det du bruker blir jevnt fordelt, og du kan la noen pannekaker være rene hvis du vil. Prøv å slenge noen av følgende på en hvilken som helst sydende pannekake:
- Friske blåbær
- Opdelte jordbær eller fersken
- knuste bringebær eller bjørnebær
- Opskåret bananer
- Sjokoladebiter eller sjokoladebiter
- barbert, søtet kokos
- Dråper nøttesmør
- Sitrusskall
- Liten mengde fersk vaniljestangfyll
Akkurat som tradisjonelle pannekaker er veganske kaker best når de er friske og varme, men du kan holde dem lunt og glade i en oppvarmet ovn i opptil et par timer eller pakke dem godt inn og oppbevare dem i kjøleskap i opptil en uke.
