For en liten bit av sjokoladelykke, ingenting kan toppe en appelsinsjokoladepotte.
Hvor glatt er det
Pot de crème er en middels vaniljesaus, noe som betyr at den er litt tyngre enn flan, men litt lettere enn en crème brulée. Siden dette er en vaniljesaus, koker vi denne i vannbad, ellers kjent som en Bain Marie, for å forhindre at vaniljesausen sprekker. Du vil finne deg selv å bruke en Bain Marie når du lager en vaniljesaus enten det er en pudding eller en ostekake.
Navnet pot de crème kommer av at denne desserten tradisjonelt ble servert i en liten kjele med lokk på. Jeg foretrekker å servere den i en ramekin og toppe den med en crème chantilly. Selv om denne desserten er ganske lik pudding, er teksturen mye jevnere som sjokoladefløyel, og smaken er mye mer komplisert. Denne oppskriften på appelsinsjokolade pot de crème er relativt enkel. Når du har fått taket på det, kan du utforske å tilsette krydder og andre smaker etter din smak.
Orange Chocolate Pot de Crème
Ingredienser
- 8 ounces melk
- 3 unser krem
- 4 unser halvsøt sjokolade
- 2 unser sukker
- 1 stort egg
- 2 eggeplommer
- Skall av en appelsin
Instruksjoner
- Smelt sjokoladen over en Bain Marie.
- Skåld melken og fløten med appelsinskallet.
- Pisk egg og sukker sammen.
- Pisk den smeltede sjokoladen inn i egget og sukkeret.
- Temper den skoldede melken inn i sjokoladeblandingen.
- Sil blandingen over i et stort målebeger.
- Hell i ramekins.
- Bruk en skje fjern luftboblene.
- Legg i en bake- eller stekepanne.
- Sett inn i ovnen.
- Fyll med vann opp til halvveis opp på ramekin.
- Stekes ved 325 grader Fahrenheit til midten er stilt. Sjekk etter ca. 15 minutter.
- Ta ut av ovnen og la stivne, minst 10 minutter.
- Chill over natten.
Disse serveres best med crème Chantilly. For en morsom touch, dryss kantene på ramekinene med vaniljesukker rett før du tilsetter crème Chantilly.
