Angelica har en lang historie, selv om den ikke dyrkes i de fleste moderne hager. Ikke bare er det en viktig smakstilsetning for visse alkoholholdige drikker, men det ble en gang antatt å være en kur mot pesten, og en gang hadde folk på seg angelicafrø for å beskytte dem mot hekser. Selv om du ikke er bekymret for hekser, er det likevel verdt å dyrke en angelica-plante eller to i hagen din.
Angelica Plants at a Glance
Angelica-planter (Angelica archangelica) er toårige. De danner en liten rosett av blader det første året, og ser ikke så imponerende ut generelt. Men i sitt andre år utvikler de store bipinnate blader og tykke, skarpe stilker toppet med gule eller grønne skjermblomster, som ligner på dill eller dronning Annes blonder når de blomstrer. Og det er fornuftig, siden angelica også er medlem av gulrotfamilien. I full størrelse kan angelica bli over seks fot høy og fire fot bred.
Hver del av angelica-planten er nyttig. Røttene, stilkene, blomstene og frøene kan alle brukes til forskjellige formål. Angelica har tradisjonelt blitt brukt til å smaksette vermut og gin, og smaken har blitt beskrevet som en mellomting mellom anis og einebær. Blomstene har en søt, jordaktig duft med bare et lite hint av sitrus.
Angelica har mange kallenavn, inkludert erkeengel, engleurt, hellig ånd og villselleri. Den er hardfør i sone 4 til 7.
Hvordan og når å plante Angelica
Som andre medlemmer av gulrotfamilien, danner angelicaplanter en dyp, sterk pælerot. Som et resultat liker de virkelig ikke å bli transplantert. Det beste alternativet er å direkte så frø for kven i hagen. For å plante, avstand frøene minst tre fot fra hverandre, og press dem godt ned i jorden; ikke dekk dem, siden de trenger lys for å spire.
Når du skal plante, er det best å følge plantens ledetråd her. I naturen slipper angelica frø på sensommeren eller tidlig høst; de spirer og plantene overvintrer og fortsetter sin vekstsyklus neste vår. Så sensommeren eller tidlig høst er den beste tiden, men du kan også plante rett etter siste vårfrostdato.
Hvis du må starte frøene innendørs, er det best å så i avispotter, jordblokker eller kokospotter slik at du kan plante hele greia og ikke trenger å bekymre deg for å forstyrre røttene.
Når du bestemmer deg for hvor du skal plante angelica, velg et sted med rik, fuktig jord i full sol til delvis skygge.
Angelica skadedyr og sykdommer
Angelica er egentlig ikke plaget av skadedyr eller sykdommer, men av og til kan bladlus være et problem.
Bruk for Angelica
Hver del av angelica-planten er nyttig. Bladene kan høstes i løpet av det første året, så lenge du ikke tar for mange, og de unge bladene i løpet av det andre året har den beste smaken.
- Løvene og blomstene kan brukes i urtete, og gir anismak til alle blandinger du kan legge dem til.
- stilkene kan kuttes opp og kandiseres.
- Både blader og stilker kan spises rå i salater når de er unge og møre.
- Flere stilker kan tilberedes som asparges, best dampes, grilles eller sauteres.
Harvesting Angelica
Løvene til angelica kan høstes når som helst i plantens vekst, men for rå spising er unge, møre blader best. Stilkene kan høstes når som helst i løpet av det andre året, og roten til planten høstes best om våren det andre året; hvis den vokser mye lenger enn det, blir den seig og treaktig.
Selvfølgelig kan blomster også høstes. Høst blomstene når de enkelte blomstene fortsatt er for det meste lukket, såvidt begynner å åpne seg. Etter at den er ferdig med å blomstre, vil små grønne frukter begynne å dannes; disse kan også spises, syltet eller sautert. Men hvis du lar dem stå på planten, vil de til slutt produsere frø, så planten kan enten selvså i hagen din, eller du kan samle frøet for å plante hvor du vil.
Bevare Angelica
Hvis du ønsker å bevare noen av delene av angelica-plantene dine for fremtidig bruk, er det enkelt å gjøre det. Du kan konservere hvilken som helst del av planten, men metodene vil være forskjellige avhengig av hvilken del du konserverer.
- For å bevare angelica-blader eller -blomster er den beste metoden å tørke dem grundig, enten ved å henge dem fra stilkene, tørke på skjermer eller bruke en dehydrator, til hver del av blomstene eller bladene er tørre og sprø.. Oppbevar tørket angelica i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.
- For å bevare angelicastilkene, kutt dem opp, blancher dem i 30 sekunder i kokende vann, og støt dem deretter i isvann. Tøm grundig, legg deretter i en beholder eller frysepose og frys i opptil seks måneder. Det vil ikke være nyttig som en rå grønnsak lenger, men kan legges til supper eller gryteretter.
- For å bevare angelica-røtter, skjær dem i tynne skiver og tørk enten i en svært lav ovn eller i en matdehydrator til de er tørre og gummiaktige. Oppbevar tørket angelicarot i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
Angelica: An Uncommon Herb for Your Garden
Ikke bare er angelica en nyttig plante med en historie, men den er også vakker. Denne unike planten er også en magnet for pollinatorer, og tiltrekker bier, sommerfugler og andre nyttige insekter. Kanskje det er på tide å bringe denne gammeldagse planten inn i mer moderne hager.
