Noen av oss går rett etter det søte, og noen av oss jobber rundt det for å nyte selve kaken. Men med så mange typer frosting er det virkelig noe for enhver smak. Fra skyer av luftig smørkrem til dekadente drypp av ganache, vi har oppdaget alle tenkelige typer frosting og hvordan du kan bruke den for den søteste dessertopplevelsen.
Smørkrem i amerikansk stil er søt og tradisjonell
Amerikansk smørkrem er en av de enkleste frostingene å lage, og den fungerer godt til å overtrekke og dekorere kaker. Smør, melis og vanilje kombineres for å lage en fyldig og luftig frosting du kan finne som minner om bursdagskaker fra tidligere år. Noen oppskrifter bruker melk, fløte eller vann som væske i tillegg til ekstraktet, og vanilje kan byttes ut med hvilket som helst ekstrakt du liker. Vi har oppskriftene på de fire mest populære smørkremene, så du kan teste dem ut.
Rask fakta
Noen amerikanske smørkremoppskrifter bytter ut noe eller alt av smøret for matfett for å lage en stabil frosting for å dekorere kaker.
Sveitsisk marengssmørkrem er subtilt søt
Som navnet tilsier, er eggehviter en nøkkelkomponent i en sveitsisk marengssmørkrem. Det innebærer å varme eggehviter med granulert hvitt sukker på komfyren og deretter kombinere med smør for å lage en jevn frosting. Den er ikke like søt som den amerikanske versjonen, men den kan like enkelt settes i pipe. På grunn av sin subtile sødme, fungerer denne smørkremen godt for en kake som trenger mye pynt uten en overveldende søt smak. Prøv denne sveitsiske marengssmørkremen fra Preppy Kitchen.
Italiensk marengssmørkrem er smøraktig, men lett
En italiensk marengs-smørkremoppskrift ligner på sveitsisk, bortsett fra at en sukkersirup tilsettes eggehvitene i stedet for å tilberedes sammen. I likhet med sveitsisk marengs er den lettere enn den amerikanske versjonen. Den holder seg fortsatt godt for piper og tilbyr en kremet, smøraktig konsistens som komplementerer et bredt utvalg av kaker. Prøv Sugar Geeks italienske marengssmørkrem.
Tysk smørkrem er perfekt for å fylle kaker
Tysk smørkrem er laget med en base i vaniljesaus. Denne silkeaktige smørkremen er ikke på langt nær så søt som amerikansk smørkrem, men den er fortsatt rik. Den holder ikke varmen, så du vil sannsynligvis ikke bruke den til tunge dekorasjoner. Vurder den i stedet for å fylle mellom lagene eller for enkle frosting-virvler. Vi elsker denne tyske smørkremoppskriften fra Serious Eats.
Fransk smørkrem er luftig og tilpasningsdyktig
I motsetning til sine sveitsiske og italienske kolleger, bruker fransk smørkrem eggeplommer med hvitene for å lage en deilig smørkremfrosting. Denne smørkremen er best for enkle virvler og fylling av kakelagene. Det er silkeaktig gir også et jevnt toppstrøk på kakene dine. Simply Recipes har en klassisk fransk smørkremoppskrift.
Hjelpsomt hack
Fransk smørkrem vil ha en blek gul fargetone på grunn av eggeplommene. Bruk en liten mengde lilla konditorfarge for å fjerne det gule og produsere en hvitere smørkrem.
Fløteostfrosting er syrlig og tykk
Cream cheese frosting er ultra-rik og laget omtrent som en amerikansk smørkrem. Den eneste forskjellen er å legge til massevis av dekadent kremost. Den syrlige smaken utfyller krydderkaker, rød fløyelskake, sitronkaker og fyldige sjokoladekaker. Husk at kremostfrosting må holde seg kjølig for å forbli stabil. Den er også litt tykkere enn smørkrem, så intrikate detaljer kan vise seg å være vanskelige.
Pisket kremfrosting er lett og luftig
Stabilisert kremfløte med et hint av smakstilsetning fungerer godt for å froste en kake. Det er et godt alternativ for lettere kaker, for eksempel jordbær- eller englematkaker, eller for folk som ikke bryr seg om tyngre smørkrem eller kremost. Ikke planlegg å bruke den til en kraftig dekorert kake. Du vil gjøre det best her ved å bruke en stor rørspiss for å lage stjerner eller bruke slikkepotten for pene virvler i glasuren.
Ganache er en rik sjokoladegodbit
Sjokoladeelskere gleder seg over denne fyldige frostingen. Ganache-glasur er en tykk sjokoladeglasur som vanligvis helles over sjokoladekaker. Men det smaker også godt med peanøttsmør, karamell og andre dekadente kakesmaker. Den gir et nydelig dryppet utseende hvis du ikke dekker hele kaken, og den kombineres ofte med smørkrem eller kremostglass til pynt. Peanøttsmør-ganachen vår er spesielt drømmende på sjokoladekake.
Rasktips
Bruk ganache i godteriformer for å lage enkle sjokoladedekorasjoner til din neste kake.
Hermelinglasur er tradisjonell og lett søt
Også kjent som kokt melk eller kokt melfrosting, skiller hermelinglasur seg ut blant andre frostinger siden den bruker kokt mel i den tradisjonelle oppskriften. Den passer best til topping av rød fløyel og sjokoladekaker. Vi foreslår at du prøver Cooking With Carlees oppskrift på hermelinfrosting.
Gi gammeldags 7-minutters frosting et forsøk
Dette er en frosting tilberedt på komfyren som kommer sammen på omtrent syv minutter. Det brukes tartarkrem, sammen med eggehviter og sukker, men det er ikke noe smør. Det er et godt alternativ hvis du prøver å unngå meieriingredienser. Den ligner på en marshmallowkrem og utfyller sjokoladekaker så vel som utallige andre smaker. King Arthur Baking Company har en enkel syv-minutters frostingoppskrift.
Royal Icing er perfekt for intrikate detaljer
Royal icing brukes til detaljarbeid eller til å lage harde former som blomster. Det er ofte en sekundær frosting på kaker og brukes oftest på intrikat dekorerte kaker. Den er laget med eggehviter og sukker og har en hard finish når den er helt stivnet.
Rask fakta
Hvis du vil lage royal icing raskt og hoppe over eggehvitene, kan du kjøpe marengspulver i kakedekorasjonsdelen av dagligvare- og håndverksbutikker.
Fondant er supersøt, men allsidig
Fondant er en kakedekoratørs beste venn fordi den er så allsidig og ganske solid i strukturen. Rullet fondant dekker kaker, mens støpte fondanter kan lages til figurer. Hellte fondanter dekker ofte petit fours og cupcakes. Fondant er kjent for å være ekstremt søt, og de fleste spiser faktisk ikke fondantbitene på kaken deres. Favoritt Family Recipes har en veiledning om hvordan du lager fondant.
Marsipan er formbar og velsmakende
Marsipan er mer herlig på smak enn fondant, takket være honning- og mandelmelet, men det gir samme formbarhet og allsidighet. Kaker dekket med rullet fondant eller marsipan har ofte et tynt lag av en annen type frosting under seg for å sikre dekselet og gi kaken ekstra smak og fuktighet. Hvis du vil prøve denne kaketoppen, foreslår vi denne tradisjonelle oppskriften fra Plated Cravings.
Glasurer kommer raskt sammen
Glasurer er enkle å lage siden de vanligvis ikke krever noe mer enn melis, smakstilsetninger og en slags væske - vanligvis melk. De er allsidige, og du kan bruke hvilken som helst smakstilsetning du liker for å legge til et subtilt søtt lag til kakene dine. Når de er hellet på den bakte konfekten din, stivner glasuren litt, men ikke så mye som royal icing eller ganache. De er ofte sett på bundt-kaker og pundkaker. Du kan bruke noen av våre smultringglasurer eller Mimi's 2-ingrediens glasur fra Eats Delightful.
Frost kakene dine kreativt
En deilig frosting er virkelig prikken over i-en - den kompletterer smaksprofilen og tilfører deilige dekorasjoner til bakemesterverkene dine. Når du har bestemt deg for den perfekte kakeoppskriften, trenger du bare den riktige frostingen for å fullføre desserten.
