Å bruke et vaffeljern i støpejern på en komfyrtopp, grill eller åpen ild kan være litt av en utfordring for en nybegynner. Men egentlig, alt som trengs er litt øvelse. Med disse tipsene bør du være dypt til knærne i vafler på kort tid.
Vaffellagingstips i støpejern
Som med mange moderne bekvemmeligheter, foretrekker purister de ekstra sprø, tynne vaflene bare støpejern kan lage, og har forvist deres elektriske ekvivalent til kjelleren. Hvis du vil komme tilbake til det grunnleggende om vaffel, følg disse tipsene.
- Start med en krydret vaffelpanne i støpejern. Hvis vaffeljernet ditt har trehåndtak, kan det ikke krydres i ovnen og må gjøres på komfyrtopp.
- Ha tunge grytekluter eller ovnsvotter klar fordi håndtakene blir ekstremt varme.
- Før du heller den første vaffelen, varm opp strykejernet i 10 minutter over middels varme (når det gjelder en gasskomfyrtopp, bør ikke flammene slikke opp rundt sidene på strykejernet). Vend strykejernet noen ganger under denne prosessen slik at begge sider blir jevnt oppvarmet.
- Hvis du har et berøringsfritt infrarødt termometer, pek det mot vaffeljernet og hvis det registrerer 425 grader F, er strykejernet klart.
- Hvis du åpner lokket på strykejernet og det ryker mye (noen pip når du først åpner det er OK), så er strykejernet for varmt. Fjern den fra varmen i noen minutter, reduser flammen og varm opp igjen.
- Basert på størrelsen på strykejernet, hell nok vaffelrøre slik at den kommer omtrent 3/4 tomme unna kantene for å tillate utvidelse. Du må kanskje eksperimentere med modellen din for å bruke den optimale mengden røre.
- Lukk umiddelbart lokket med ovnsvotter. Kok i ca 1 minutt. Bruk ovnsvotter, snu jernet og stek i ytterligere 2 minutter. Åpne og fjern vaffelen med en gaffel. Basert på resultatene av din første vaffel, juster steketiden og varmen. La vaffeljernet varmes opp igjen før du heller neste vaffel. Gjenta med gjenværende røre.
- Når du er ferdig tilberedt, fjern vaffeljernet fra varmen og åpne lokket. Mens den fortsatt er varm, men ikke varm, rengjør den ved å tørke av innsiden og utsiden med et tørt papirhåndkle eller klut. Bruk en solid konditorbørste til å viske bort smuler som er fanget i jernets rister. Det burde ikke være nødvendig å bruke vann, men hvis det er uunngåelig, må du aldri bløtlegge strykejernet i vann og tørke umiddelbart etter vask.
- For å beskytte jernet mot rustfremkallende fuktighet, gni lett en liten mengde vegetabilsk olje inn i sprekker og overflate, men ikke så mye at det blir klissete.
- Opbevar det rengjorte, kjølige og erfarne støpejernsvaffeljernet på et kjølig, tørt sted vekk fra fuktighet eller rustfremkallende situasjoner.
Enkel støpejernsvaffeloppskrift
Vafler laget i en støpejernspanne er helt forskjellige fra de som lages i en konvensjonell eller belgisk vaffelmaskin. De førstnevnte er tynnere og sprøere enn de som er laget i en elektrisk produsent.
Ingredienser
Utbytte: 4 porsjoner
- 2 store romtemperatur egg, adskilt
- 1 3/4 kopper universalmel eller 2 kopper kakemel
- 3 ts bakepulver
- 1/4 teskje s alt
- 1 1/4 kopper melk
- 2 ss sukker
- 1 teskje vanilje
- 6 ss smeltet, avkjølt smør
Veibeskrivelse
- Pisk eggehvitene stive i en middels bolle eller stavmikser. Sett til side.
- I en egen liten bolle, visp sammen mel, bakepulver og s alt. Sett til side.
- I en egen middels bolle, pisk sammen eggeplommer, melk, sukker, vanilje og smør til det er godt innlemmet.
- Tilsett den reserverte melblandingen gradvis, bare pisk til den akkurat er blandet. Ikke bland for mye.
- Rør inn 1/4 av de piskede eggehvitene for å gjøre røren lysere. Vend deretter inn gjenværende eggehviter forsiktig, og prøv å ikke tømme volumet.
- Porsjoner i et varmt vaffeljern til røren er innenfor 3/4 tomme fra kanten for å tillate utvidelse (se merknaden nedenfor). Start med 1/4 kopp røre, men dette vil kreve litt eksperimentering med ditt spesielle vaffeljern. Lukk lokket. Kok i 1 minutt. Vend vaffeljernet og stek i 2 minutter. Fjern kokt vaffel med en gaffel.
- La vaffeljernet varmes opp igjen og gjenta med gjenværende røre. Juster steketiden basert på resultatene av din første vaffel. Serveres lun med smør og sirup eller frisk frukt og kremfløte.
Merk: Strykejernet bør ikke dras over en glass- eller keramikkoverflate fordi det kan forårsake riper. Den bør løftes vertik alt før omplassering.
Fordeler med å bruke en vaffelmaskin i støpejern
Det er noen virkelige fordeler ved å bruke en lavteknologisk vaffelmaskin. Vurder disse:
- Vafler laget i en støpejernspanne er tynne og mye sprøere enn konvensjonelle vafler, noe som gjør dem ideelle for iskremsmørbrød og for de som liker en sprø tekstur.
- Støpejernsvafler har lavere kalorier fordi, hvis pannen krydres riktig, er det ikke nødvendig med ekstra fett.
- Støpejern er ikke belagt med skadelig BPA-plast slik mange elektriske strykejern er, noe som gjør støpejernsvafler til et tryggere spisevalg.
- Ingen stikkontakt? Ikke noe problem. Støpejernspanner kan brukes over vedfyring, på en grill, i en ovn og på alle koketopper, inkludert gass, elektrisk, keramikk, glass og induksjon. Støpejern bør ikke brukes i mikrobølgeovn.
Vafler verdt læringskurven
Det er enkelt å bruke en vaffelmaskin i støpejern så lenge visse trinn følges. Det krever litt tilvenning, med tanke på oppvarming og steketider, til den perfekte vaffelen er oppnådd. I tillegg til en god oppskrift er tålmodighet og tykke varme pads eller ovnsvotter avgjørende for en velsmakende støpejernslaget vaffel som holder seg sprø under en flom av sirup og smør.
