Sitronkaker er velsmakende når som helst, men de passer spesielt godt til vår- eller sommergodbiter. Disse to oppskriftene produserer informasjonskapsler som får deg til å vannne i mer, og de kunne ikke vært enklere å lage.
Enkle sitronkaker-oppskrift
Kombinasjonen av sitronsaft og sitronskall gir disse kjeksene en lys sitrussmak. Denne oppskriften gir omtrent 5 dusin informasjonskapsler.
Ingredienser
- 8 gram smør, romtemperatur
- 2/3 kopp superfint sukker
- 1 stor, lettpisket eggeplomme, romtemperatur
- 2 ts fersk sitronsaft
- Skall av 1 sitron
- 2 og 1/4 kopper universalmel eller 2 og 1/2 kopper kakemel
- 1 kopp siktet konditorsukker til pynt (valgfritt)
Valgfri sitronglasuringredienser
- 1 kopp siktet konditorsukker
- 1/4 kopp helmelk
- 2 ts fersk sitronsaft
Instruksjoner
- Bruk en stor bolle eller stavmikser, fløt det mykede smøret med det superfine sukkeret (eller vanlig perlesukker som har blitt vispet i en foodprosessor til det er fint) til det er lett og luftig.
- Pisk inn romtemperatur eggeplommen, fersk sitronsaft og fersk sitronskall til den er godt blandet. Pisk inn melet, 1/2 kopp om gangen, til det er godt innarbeidet.
- Plasser ovnsristen på midterste hylle og varm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Dekk 2 kakeplater lett med matlagingsspray eller kle dem med bakepapir og sett til side.
- For små informasjonskapsler, bruk en 1-tommers kakeskje og plasser deigen 2-tommers fra hverandre på de tilberedte arkformene. Dypp bunnen av et glass i universalmel og bruk det til å stampe lett hver deigball to ganger for å flate den ut, ellers forblir deigen i en kuleform.
- Fortsett på denne måten til all kakedeigen er brukt. Du må dyppe glassbunnen i mer mel fra tid til annen slik at kjeksene ikke fester seg til den.
- Avhengig av størrelsen på kakeskjeen du bruker, vil steketiden variere. For informasjonskapsler laget med en 1-tommers scoop, stek 8 til 10 minutter eller til de er lett brune rundt kakekantene. Ta kjeksene ut av ovnen og avkjøl i 5 minutter på platen. Deretter, bruk en tynn metallspatel, overfør dem til en rist for å avkjøles helt.
- De avkjølte kjeksene ser bra ut med en dryss av siktet konditorsukker eller med en valgfri skvett sitronglasur.
Valgfri sitronglasurinstruksjoner
- I en liten bolle, visp sammen 1 kopp konditorsukker og melk til en jevn jevn.
- Pisk inn 2 ts fersk sitronsaft. Hvis glasuren er for tykk, tilsett mer melk. Hvis glasuren er for tynn, tilsett mer siktet konditorsukker.
- Drypp glasur på avkjølte kaker. La glasuren stivne helt før oppbevaring.
Bidraget av Barbara Rolek, profesjonell kokk
Lemon Cool Whip Cookie Oppskrift
Disse kjeksene er utrolig enkle å lage, og de smelter praktisk t alt i munnen. Siden de er rullet inn i melis før steking, trenger du ikke engang å bruke tid på å ise dem. Denne oppskriften gir omtrent 18 kjeks.
Ingredienser
- 1 boks sitronkakeblanding
- 8 ounces Cool Whip, tint
- 1 egg
- 1/2 til 1 kopp melis
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Smør 2 kakeark.
- Kombiner kakeblandingen, Cool Whip og egg i en stor miksebolle. Rør til det er godt blandet.
- Plasser melis i en grunne tallerken
- Rull kakedeigen til boller på 1 tomme.
- Slipp deigballene i melis, og rull dem til de er helt dekket med sukker.
- Plasser kjeksene to tommer fra hverandre på bakeplatene.
- Stekes i åtte minutter, eller til de er lett brune rundt kantene.
- La kakene avkjøles på bakeplatene i 2 til 3 minutter før de legges på en rist.
Bidraget av Kathryn, registrert kostholdsekspert
Lagre informasjonskapslene dine
Disse kjeksene går garantert fort når du smaker dem. Du kan imidlertid oppbevare dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Simply Uimotståelig
Disse sitronkakene kommer garantert til å bli favoritter rundt i huset ditt, men de er også en flott dessert å ta med til festmiddager, familiegjenforeninger og piknik. Neste gang du har lyst på noe sitronaktig, prøv en av disse oppskriftene.
