Ingredienser
Denne oppskriften gir ett dusin rundstykker.
Deigingredienser
- 2 pakker aktiv tørrgjær
- 1/4 kopp varmt vann, 110 til 115 grader Fahrenheit
- 1 (5 unse) boks fordampet melk, ristet godt før åpning
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 2 ts rød konditorfargepasta
- 1 teskje vanilje
- 1 kopp lys brunt sukker, lett pakket
- 1 egg, lett pisket
- 3 ss us altet smør, smeltet
- 3 kopper universalmel, omtrent
- 1/2 ts s alt
Ingredienser til fylling
- 1/2 kopp lyst brunt sukker
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 2 ts kanel
- 2 ss smør, smeltet
Ingredienser for kremostglasur
- 1 (8-unse) mursteinskremost, romtemperatur
- 6 ss us altet smør, romtemperatur
- 1 kopp melis
- 1 teskje vanilje
Instruksjoner
- Rør ut gjæren i det varme vannet og la den stå i ca. 5 minutter.
- Kombiner melk, konditorfargemasse, kakao, sukker, vanilje, egg og smeltet smør i en stor miksebolle. Bruk en elektrisk mikser og slå på lav til det er blandet. Hell i gjærblandingen og pisk på lavt i ytterligere 30 sekunder for å kombinere.
- Tilsett 1 kopp mel i bollen og bland på lav hastighet til det meste er blandet. Bytt fra visper til en deigkrok og fortsett å tilsette mel i trinn på 1/2 kopp på lav hastighet til blandingen danner en klebrig deig som trekker seg bort fra siden av bollen. Du kan bruke litt mindre mel eller litt mer etter behov for å oppnå den konsistensen.
- Vend deigen ut på et melet bakverk og elt den bare til den er jevn -- ca 10 ganger eller så. Form den til en ball og legg den i en smurt bolle. Dekk bollen med et rent håndkle og la deigen heve til den dobles i volum.
- Mens deigen hever, kombinerer du ingrediensene til brunt sukker, kakao og kanel i en liten bolle. Veksle mellom å knuse blandingen sammen med baksiden av en skje og røre den til ingrediensene er kombinert og har en tekstur som grov sand.
- Når deigen har doblet seg, slå den ned. Vend den ut igjen på det melete deigbordet og la den hvile i ca. 12 minutter.
- Rull deigen til et 9 x 13-tommers rektangel. Pensle overflaten av deigen med smeltet smør og strø fyllet over den så jevnt som mulig.
- Begynn på den lange enden og rull deigen forsiktig til en stokk.
- Skjær deigen i 12 like store deler for å lage individuelle rundstykker og fordel dem jevnt i en forberedt 9 x 13-tommers bakeplate. Dekk pannen med plastfolie og la rundstykkene heve til doblet volum.
- Når rundstykkene har hevet seg, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fjern plastfolien og stek dem i ca 25 minutter. Rullene skal føles litt faste, men ikke harde når de er klare til å komme ut av ovnen.
- Mens rundstykkene stekes, kombinerer du alle glasuringrediensene i en liten miksebolle og pisk på lav hastighet til en jevn jevn.
- Når rundstykkene er stekt, la dem avkjøles i ca. 10 til 15 minutter. Fordel glasuren på rundstykkene og server dem lune.
