En sørlandsk tradisjon som er like rik på historie som den er på smak, rød fløyelskake får den farge og smak fra kakaopulver.
En klassisk kake får litt farge
Tegnet på en ekte rød fløyelskake er den dyprøde fargen som gir kaken navnet. Den originale oppskriften på rød fløyelskake krevde ikke rød konditorfarge, og kaken fikk sin farge fra reaksjonen av kakaopulveret til syrer, eddik og kjernemelk, som er en del av oppskriften. Før introduksjonen av nederlandsk bearbeidet kakao. Nederlandsk bearbeidet kakao er mer basisk og gir ikke kaken en rød farge som er like utt alt som vanlig bearbeidet kakao. Siden den gang har oppskrifter på rød fløyelskake inkludert rød konditorfarge for å legge til en fantastisk rød farge til kaken. Selv om oppskriften på rød fløyelskake vil være rødlig og like deilig uten inkludering av rød matfarge, er det morsomme med kaken den sterke kontrasten mellom den røde kaken og den tradisjonelle hvite glasuren, så jeg oppfordrer til bruk av rød farge for å lage denne kake.
Kaken finner et hjem
Rød fløyelskake ble veldig populær i sørstatene og ble en stift i bryllup der det er den tradisjonelle brudgommens kake. Brudgommenes kake serveres enten ved et eget bord fra brudekaken, den store kaken med miniatyrmodellene av brudeparet plassert på toppen, eller den serveres etter øvingsmiddagen. Mens den røde fløyelskaken vanligvis er forbeholdt brudgommenes kake, har den også blitt populær som brudekaken.
En legendarisk kake inspirerer en urban legende
Rød fløyelskake ble fokus for en urban legende på 1960-tallet da det begynte å sirkulere et kjedebrev som inneholdt en oppskrift på rød fløyelskake. Brevet hevdet at en kvinne var på besøk i New York City og spiste middag på Waldorf-Astoria-hotellet. Som en del av måltidet hennes bestilte hun den røde fløyelskaken. Da hun kom hjem skrev hun til hotellet og spurte om oppskriften. Hotellet skal ha sendt henne oppskriften sammen med en regning på $350,00 for oppskriften. Siden hun ikke kunne slippe å betale regningen, bestemte hun seg for å sende oppskriften til alle hun kjente, slik at ingen noen gang skulle måtte betale en så ublu pris for en oppskrift. Brevet ba om at mottakeren skulle kopiere oppskriften ut og sende den til alle mottakeren kjente. Selv om historien var usann, tjente den til igjen å popularisere den røde fløyelskaken. På grunn av denne urbane legenden er kaken noen ganger kjent som den røde Waldorf-kaken.
Red Velvet Cake Oppskrift
Denne oppskriften gir en veldig fyldig og fuktig kake. Jeg foreslår at du prøver å lage den som en cupcake også. Du kan ise den med hvilken som helst hvit frosting du liker, jeg gir en grunnleggende hvit frosting-oppskrift nederst.
Ingredienser
- 3 1/3 kopper kakemel
- 1 1/2 pinner smør ved romtemperatur
- 2 1/4 kopper sukker
- 3 egg ved romtemperatur
- 2 unser rød konditorfarge (6 spiseskjeer)
- 1/2 kopp usøtet kakaopulver (det fungerer best hvis det er vanlig behandlet ikke nederlandsk prosess.)
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 teskje s alt
- 1 1/2 kopper kjernemelk
- 1 1/2 ts eddik
- 1 1/2 ts natron
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Forbered tre 9-tommers runde panner eller to 9 x 13-tommers firkantede panner ved å dekke pannene med smør og deretter drysse med mel.
- Du bør kle bunnen av pannene med bakepapir, men dette er ikke helt nødvendig.
- Sikt sammen mel og s alt.
- Bruk den stående mikseren, still inn på middels hastighet, pisk smør og sukker sammen til det er lett og luftig.
- Tilsett vanilje.
- Legg til eggene ett om gangen og sørg for at hvert egg er helt innlemmet før du legger til det neste.
- Bland kakaopulveret og den røde konditorfargen sammen.
- Tilsett kakaoblandingen i røren.
- Reduser mikserens hastighet til lav.
- Tilsett halvparten av kjernemelken. Vent til kjernemelken er helt innarbeidet.
- Tilsett halvparten av melet. Vent til melet er helt innarbeidet.
- Tilsett resten av kjernemelken. Vent til kjernemelken er helt innarbeidet.
- Tilsett resten av melet.
- Bland sammen natron og eddik.
- Bland til det er godt blandet.
- Hell røren i pannene.
- Stekes i 30 til 35 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i kaken kommer ren ut.
- Avkjøl kaken i formene i 15 minutter eller til den er kjølig å ta på.
- Ta ut kakene fra formene og la dem avkjøles i minst én time.
Basic White Frosting Recipe
Ingredienser
- 1 ½ pinner romtemperert smør
- 2 pund konditorsukker
- ¼ kopp melk (kan være nødvendig med mer)
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Pisk smør med stativmikseren til det er jevnt.
- Tilsett sakte to kopper sukker.
- Tilsett melken sakte.
- Tilsett vanilje.
- Tilsett det resterende sukkeret en kopp om gangen.
- Tilsett mer melk hvis frostingen ikke er myk nok til å smøres lett.
