Når det kommer til matlaging, baking og sukkerlaging, er noen ingredienser umulige å erstatte. Lett maissirup kan imidlertid byttes ut med en rekke erstatningsingredienser, og du vil fortsatt få imponerende resultater.
Hvordan erstatte lett maissirup
Laget med ekte vanilje, Karo Sirup bemerker at den lette varianten generelt har en lett, søt smak. Selv om det lett kan erstattes i mange bakevarer, er det kanskje ikke mulig å finne et alternativ til ingrediensen når du lager godteri.
granulert sukker
I følge Taste of Home kan granulert sukker tjene som en effektiv erstatning. For hver kopp sirup som er forespurt i en bestemt oppskrift, bytt ut en kopp granulert sukker og en kvart kopp vann, anbefaler Taste of Home.
Lite variasjoner i sluttproduktet vil være merkbare når man bruker granulert sukker som erstatning i bakevarer, bemerker Marion Cunningham i The Fanny Farmer Cookbook (side 802). Godterioppskrifter som krever lett maissirup kan ha en litt kornete konsistens når granulert sukker brukes i stedet, bemerker Cunningham.
brunsukker
Brunt sukker er også et godt valg for personer som leter etter en erstatning. For å gjøre dette byttet oppfordrer GourmetSleuth enkeltpersoner til å kombinere 1 1/4 kopper pakket lys brunt sukker og 1/3 kopp vann. Kok denne blandingen til den blir en lett sirup, anbefaler GourmetSleuth, og bruk i stedet for en kopp lett maissirup.
Som med granulert sukker, vil bakevarer som er laget med brunt sukker i stedet for sirupen generelt klare seg godt både med tanke på smak og tekstur. Cunningham bemerker at disse bakevarene kan ha en "rikere" smak ettersom brunt sukker inneholder opptil 10 prosent melasse i boken hennes (side 802). Brunt sukker bør ikke brukes i stedet for sirupen når man lager godteri, anbefaler Cunningham, da det inneholder et høyt fuktighetsinnhold som er vanskelig å motvirke. Godteri som er laget med brunt sukker som erstatning kan ha en kornete tekstur og vil sannsynligvis bli bløt etter avkjøling.
Bruk mørk i stedet
Siden den mørke varianten har mange av de samme egenskapene som dens lysere motpart, fungerer den også som en effektiv erstatning. Bytt ut mørkt med lys i et en-til-en-forhold for optimale resultater når du bruker denne ingrediensen, anbefaler GourmetSleuth.
Deres lignende kjemiske sammensetning betyr at både bakevarer og godteri som er laget med mørk maissirup i stedet for lys vil ha en tilfredsstillende smak og tekstur. O Chef bemerker at siden den mørke varianten inneholder små mengder melasse og karamellsmak, kan bakevarer og godteri som er avhengig av bruken av denne ingrediensen ha en mer robust, eller krydret, smak.
Honey
Ifølge GourmetSleuth kan honning byttes i en-til-en-forhold. Siden denne ingrediensen har en tendens til å brenne seg ganske lett, advarer David Lebowitz mot bruken i godteriproduksjon. Bakevarer går imidlertid bra når de er laget med honning.
Avhengig av hvilken type honning som brukes som erstatning, kan det være små eller ingen forskjeller i smak. I følge Best Honey Site har lys honning en tendens til å ha en søt, delikat smak og mørkfarget honning har ofte en sterk, dristig smak. Derfor er lys honning kanskje ikke synlig når den brukes, men mørk honning kan skille seg ut i bakevarer. Hvis du bruker en mørk honning, sørg for å velge en som vil utfylle andre ingredienser som brukes i oppskriften.
Agavenektar
Agavenektar bør tilsettes i halvparten av mengden lett maissirup som kreves i en oppskrift. For optim alt resultat anbefaler The Kitchn å tilsette opptil en tredjedel av en kopp væske til agavenektaren før den inkorporeres i den aktuelle oppskriften.
Agavenektar passer best når den erstattes i oppskrifter som ikke krever mye presisjon -- og derfor er det usannsynlig at den gir tilfredsstillende resultater når den brukes i godteriproduksjon. All About Agave bemerker at agavenektar kan brukes i stedet for maissirup når du baker, selv om ovnstemperaturen bør reduseres med ca. 25 grader for å forhindre tidlig bruning eller brenning.
Erstatninger for mørk maissirup
Ifølge Karo Sirup har den mørke versjonen en robust smak som gjør den til et godt valg for mange bakevarer. Som med lys, kan mørk maissirup byttes ut med andre ingredienser i bakevarer – selv om resultatene kanskje ikke er ideelle når de brukes i godterioppskrifter.
Erstatt med lys
Ifølge Karo Sirup er mørk og lys utskiftbare -- og dermed kan lys brukes i stedet for det mørke motstykket i baking og godterioppskrifter. Bytt ut i en-til-en-forholdet for best resultat i baking og matlaging.
Karo Sirup bemerker at siden den lyse smaken har en mer delikat smak enn den mørke varianten, kan bakevarer eller godteri som er laget med denne erstatningen være noe mangelfull i smak. Tekstur og utseende vil imidlertid neppe bli endret.
Lønnesirup
I Fannie Farmer Cookbook identifiserer Cunningham lønnesirup som en effektiv erstatning (side 802). Bytt den ut med mørk maissirup i en-til-en-forholdet, anbefaler Cunningham, for å oppnå optimale resultater.
Når du lager bakevarer med lønnesirup, senk steketemperaturen med 25 grader Fahrenheit og forleng steketiden litt, anbefaler Cunningham (side 802). Lønnesirup kan brukes i stedet for mørk maissirup når du lager godteri, selv om smaksforskjeller sannsynligvis vil være tydelige.
brunsukker
Brunt sukker fungerer ikke bare som en effektiv erstatning for den lyse varianten, men også for mørk. For å bruke brunt sukker som erstatning for den mørke varianten, anbefaler GourmetSleuth å kombinere 1 1/4 kopper pakket brunt sukker og tre til fire spiseskjeer vann. Bruk denne i stedet for en kopp mørk maissirup, foreslår GourmetSleuth.
Brunt sukker er en utmerket erstatning for mørk maissirup i bakevarer, siden begge varene har en rik smak - og derfor kan byttet ikke skilles fra hverandre. Siden brunt sukker inneholder et høyt fuktighetsinnhold, bør det ikke brukes i godterioppskrifter som krever den faktiske mørke varianten, da sluttproduktet kan være kornete eller bli bløtt etter avkjøling.
melasse
Når den kombineres med lys maissirup, kan melasse brukes som erstatning for mørk maissirup. I følge The Cook's Thesaurus, bør personer som er interessert i å bruke denne ingrediensen kombinere den med den lette sirupen i et en-til-tre-forhold - eller en del melasse for hver tre deler lett maissirup. Denne blandingen kan deretter erstattes med den mørke versjonen i et en-til-en-forhold.
Når den kombineres på måten beskrevet ovenfor, fungerer melasse som en effektiv erstatning i både baking og godterioppskrifter. Variasjoner i teksturer og smak er usannsynlig, på grunn av tilsetningen av den lette varianten.
Hopp over sirupen
Selv om maissirup er inkludert i en rekke bake- og godterioppskrifter, trenger du ikke å slutte å lage mat hvis du ikke har denne ingrediensen for hånden. Faktisk kan en rekke vanlige produkter brukes i stedet for mørk og lys maissirup. Med litt flaks vil du ikke engang kunne fortelle at det ble gjort et bytte!
